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Portata:

CONTORNI

Ricetta:

ZUCCHINE DELIZIOSE

Ingredienti: 500 G Zucchine - n4 Cuori Di Palma - n3 Cucchiai Prezzemolo Tritato - n2 Spicchi Aglio - n1 Rametto Menta - n1 Filo Olio D'oliva - n Sale - n1 Macinata Pepe

Preparazione: Lavate, asciugate e spuntate le zucchine, dopodiché tagliatele a rondelle sottili. Asciugatele con carta assorbente da cucina per eliminare il più possibile l'acqua di vegetazione, poi in una padella scaldate l'olio e immergetevi le zucchine. Friggete fino a quando saranno dorate e croccanti. Poi passatele a perdere l'unto di cottura su carta assorbente da cucina, mettetele in un largo piatto da portata e unite i cuori di palma tagliati a rondelle. Cospargetele di prezzemolo e menta tritati, unite l'aglio tagliato a lamelle, condite con un filo d'olio, sale e un'abbondante macinata di pepe. Mescolate e servite le zucchine tiepide o fredde.

Note: -

Portata:

SALSE

Ricetta:

ZUPPA D AGLIO (2)

Ingredienti: 6 Spicchi Aglio - n1 Cucchiaio Olio D'oliva - n1 Cucchiaio Estratto Di Carne - n2 Tazze Acqua - n2 Ciuffi Prezzemolo - n1 Foglia Alloro - n2 Fette Pane Senza Sale - n1 Cucchiaio Burro Ammorbidito - n2 Albumi D'uovo Ben Montati

Preparazione: Con la parte piatta del coltello schiacciare gli spicchi d'aglio e farli appassire, ma non colorire, con l'olio in una casseruola larga. Aggiungere l'acqua, l'estratto di carne sciolto in poca acqua tiepida, il prezzemolo pulito e la foglia di alloro. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma, coprire e far sobbollire per 40 minuti. Nel frattempo, spalmare il burro sulle fette di pane, tagliarle in 4 parti e farle tostare in forno a 200 gradi fino a quando saranno ben croccanti e leggermente colorite. Filtrare la zuppa bollente ed eliminare aglio, prezzemolo e alloro. Incorporare delicatamente e gradualmente una tazza di zuppa agli albumi, mettere il composto nella casseruola, mescolare e servire immediatamente guarnendo ogni piatto con 2-3 fette di pane tostato.

Note: -

Portata:

PESCE

Ricetta:

ZUPPA DI BACCALÀ

Ingredienti: 400 G Cipolle - n50 G Conserva Di Pomodoro - n500 G Baccalà - n50 G Strutto (o Olio D'oliva)

Preparazione: Far friggere l'olio o lo strutto con le cipolle tagliate a metà in una pentola. Quando la cipolla è ben soffritta, aggiungere la conserva sciolta in acqua calda. Far insaporire per circa mezz'ora, aggiungere il baccalà precedentemente ammollato e lasciar cuocere ancora per 40 minuti.

Note: -

Portata:

PESCE

Ricetta:

ZUPPA DI COZZE (4)

Ingredienti: 1500 G Cozze - n3 Cipolle Bianche - n1 Bustina Zafferano - n10 Cl Vino Bianco Secco - n Prezzemolo Tritato - n1 Cucchiaio Farina - n Olio D'oliva Extra-vergine - n20 Cl Panna Liquida - n Pepe

Preparazione: Pulite con molta cura le cozze sotto l'acqua corrente, raschiatele eliminando le eventuali incrostazioni e mettetele in un pentola capiente con il vino. Coprite con un coperchio o con della carta alluminio e lasciatele aprire a fuoco vivo. Nel frattempo, sbucciate le cipolle, sciacquatele, tagliatele a fettine sottili sottili e rosolatele in padella con l'olio extra-vergine d'oliva. Subito dopo, unite la farina e il fondo di cottura delle cozze filtrato. Cuocete il tutto a fiamma bassa per circa 10 minuti, coprendo con un coperchio, in seguito aggiungete la panna, lo zafferano, il prezzemolo tritato e per finire le cozze già cotte. Amalgamate e continuate la cottura per altri 2 minuti, insaporite con una spolveratina di pepe e servite. Suggerimento: potreste gustare la zuppa di cozze con crostini di pane casereccio tostato.

Note: -