Il Ricettario
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tagliate la frutta in pezzi abbastanza piccoli (dopo averla pulita o sbucciata, a seconda dei casi) e fatela bollire per qualche minuto nel ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Schiacciate arance e limoni, raccoglietene il succo in una pentola, unitevi lo zucchero. Lasciate sciogliere a fuoco basso continuando a mescolare. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Battere le uova, unire la farina, il grana, il latte, la panna e un pizzico di sale e amalgamare. Versare il composto in una teglia imburrata ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Pestare bene gli amaretti e farli passare per il setaccio. Aggiungere il latte, i rossi d uovo sbattuti con lo zucchero vanigliato ed il curacao. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Frullare per un minuto ad alta velocità il pan di spagna e il burro sminuzzati, il succo dei limoni e un po della loro scorza, il liquore, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Far bollire i limoni, pulirli e pestarne la buccia nel mortaio. Ben pestati, vi si aggiungono il burro, lo zucchero ed i tuorli d uovo e si ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Montate il burro a crema. Unitevi lo zucchero, la farina e il latte bollito versato a filo. Cuocete a calore moderato mescolando. Togliete dal ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Spellate le mandorle, tritatele e asciugatele al forno a calore medio. In un pentolino sciogliete lo zucchero, aggiungete le mandorle e mescolando ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbattere i tuorli d uovo con lo zucchero, aggiungere mescolando il mascarpone. Montare a neve gli albumi e unirli delicatamente al resto della ...
Portata: FORMAGGI E UOVA
Procedimento: Riscaldare bene l olio nella padella, aggiungere l aglio e farlo colorire. Passare il formaggio con la farina e rosolarlo a fuoco basso fin ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulire tutti i pesci e levare loro la testa. Mettere le teste più grosse in casseruola, coprirle d acqua e portare a ebollizione per fare un ...
Portata: PESCE
Procedimento: Per la più tipica zuppa di pesce del litorale tirrenico occorrono alcune trance di pescatrice, un grongo o un anguilla, un po di totani o di ...
Portata: PESCE
Procedimento: Tra le varie zuppe di pesce preparate sui litorali italiani il cacciucco si è conquistato una sua fama particolare. Ha origine a Livorno, ma ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: 12 carciofi; 50 g di mollica di pane grattugiata; 3 spicchi d aglio mondati e tritati assieme ad un bel ciuffo di prezzemolo; 6 acciughe salate ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel tumbler ampio, con ghiaccio tritato, una fetta d arancia e una ciliegia al maraschino. ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: In uno shaker pieno per metà con cubetti di ghiaccio, mescolare tutti gli ingredienti. Agitare bene. Mettere in un bicchiere da cocktail.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Versate direttamente gli ingredienti nel bicchiere, mescolate, servite con cannuccia e molto ghiaccio decorando con una fetta d ananas e una ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Mettete tutti gli ingredienti nello shaker ed agitate lentamente per 15 secondi. Versate in coppe da champagne già fredde. Si può anche omettere ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lasciare insaporire i crostini di pane con un po di olio e dell aglio in polvere (negli states si trovano i crostini appositi già agliati) ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Versare e mescolare nella tipica grolla locale (coppa con coperchio), il caffé preparato, grappa, vino rosso e zucchero; aggiungere poi della ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Mescolate il caffé solubile e lo zucchero a velo con l acqua. Aggiungete il rum ed il succo di limone. Mettete i cubetti di ghiaccio in un bicchiere ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Ecco una ricetta per bere un caffé diverso. Riempite per tre quarti una tazza da tè con il caffé e versatevi il Cointreau. Completate la bevanda ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Famoso quasi quanto l Irish coffee, il Café de Belgique si serve dopo pranzo o di sera, per accogliere gli amici. Montate l albume a neve ben ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Versare in un recipiente di terracotta o di alluminio smaltato, il caffé appena macinato, lo zucchero e 1 l. di acqua bollente. Su fiamma dolcissima ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare nello shaker. Servire nel gotto basso, già pieno di ghiaccio tritato.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Versate il vino e i liquori nello shaker, sopra alcuni cubetti di ghiaccio, e terminate con il tuorlo d uovo. Agitate e servite.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nel mixing glass con ghiaccio e si serve nelle coppette da cocktail.
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lavate 500 g di alici piccole e, dopo averle infarinate, friggetele in olio bollente. Scolatele quindi su fogli di carta assorbente, salatele ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite le acciughe, togliete testa e spina centrale. Tritate aglio e prezzemolo, aggiungete un po di origano, il pangrattato, sale e pepe. ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite le acciughe asportando la testa e le interiora (e se sono grandi anche le spine). Ungete una teglia bassa e larga. Disponete le acciughe ...
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