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IL RICETTARIO

Portata:  PESCE


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Pagina 11 di 14

1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14

Ingrediente Principale

Ingredienti

Persone

Nome Ricetta

Carpe

2 Carpe Di 750 G Ciascuna Sale Pepe Succo Di Limone (o Salsa Di Soia) Olio Per Friggere nAlcune Fettine Di L . . . >>segue

4

Pesce Fritto In Pastella

Yogurth

1 Pesce Intero Di 1.5 Kg (orata, Dentice) n1 Lime Sale n4 Cucchiai Olio D oliva n1 Peperoncino Verde n2 Pepe . . . >>segue

6

Pesce Gratinato Con Salsa Allo Yogurth

Filetto Pesce Passera

4 grossi funghi freschi, olio, pepe, 1 filetto di pesce passera del peso di 400-500 g, tagliato in 8 pezzi, . . . >>segue

4

PESCE IN FORNO AI FUNGHI

Pesce Spada

4 Tranci Pesce Spada (tranci Da 150 G) n1 Scalogno n80 G Burro Sale

4

Pesce Spada Al Burro Bianco

pesce spada

500 grammi di pesce spada freschissimo (un tocco) I limone Olio di oliva extravergine sale e pepe bianco qua . . . >>segue

6

Pesce spada al carpaccio

Pesce Spada

4 Fette Pesce Spada n4 Cucchiai Capperi n1 Limone Prezzemolo Olio D oliva n4 Cucchiai Aceto Di Vino Sale Pepe

4

Pesce Spada Al Cartoccio

Uova Di Trota

1 Vasetto Uova Di Trota n4 Patate n50 G Burro n2 Cucchiai Panna Cerfoglio Sale

4

Uova Di Trota Con Patate

ARINGA

500 G Aringhe Pulite n1 Cucchiaino Sale n25 Cl Panna Da Cucina n1 Uovo Farina Di Segale n2 Cucchiai Margari . . . >>segue

4

Operakallarens Stromming

Orata

1 Orata n2 Trance Salmone Affumicato n3 Sardine Fresche n4 Kiwi n5 Limoni Gialli n2 Limoni Verdi n4 Cucchiai . . . >>segue

4

Tartara Di Pesci Ai Kiwi

Salmone

600 G Salmone Fresco n4 Tuorli D uovo n50 G Capperi n8 Olive Verdi n3 Limoni n2 Peperoni Gialli Prezzemolo F . . . >>segue

4

Tartara Di Salmone

Cozze

1500 G Vongole n1000 G Cozze n500 G Pomodori n150 G Olio D oliva n4 Spicchi Aglio Pepe nAbbondante Prezzemolo

6

Zuppa Di Cozze E Vongole

Seppioline

400 G Seppioline n1 Cucchiaio Capperi n2 Acciughe n1 Spicchio Aglio n1 Ciuffo Prezzemolo n2 Cucchiai Olio D . . . >>segue

2

Seppioline Alla Cetrullo

Seppioline

1000 G Seppioline n2 Spicchi Aglio nAbbondante Prezzemolo n1 Bicchiere Vino Bianco Olio D oliva Sale Pepe

4

Seppioline Alla Veneta

Seppioline

800 G Seppioline n200 G Piselli Lessati n1 Carota n1 Costa Sedano Bianco nAlcune Foglie Basilico Aglio Vino . . . >>segue

4

Seppioline Con Piselli

Tonno

1 Trancio Di Tonno Da 600 G n50 Cl Vino Bianco n2 Carote n4 Pomodori n1 Costa Sedano n1 Cipolla Salvia Rosma . . . >>segue

4

Stracotto Di Tonno

Ostriche

24 Ostriche Freschissime n1 Limone Pane Nero Burro Salato

4

Ostriche Ghiacciate

Ostriche

24 Ostriche n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco n15 G Farina n15 G Burro n2 Cucchiai Panna Da Cucina n1 Tuorlo . . . >>segue

4

Ostriche Gratinate

Calamari

500 G Calamari Grandi - n Acqua (o Brodo) - n4 Grani Pepe - n5 Foglie Insalata Ruta - n1 Cucchiaino Miele - . . . >>segue

4

TERRINA DI CALAMARI D IVY

Pesce

1500 G Pesce (coda Di Rospo (rana Pescatrice), Rombo, Scorfani E Triglie) - n250 G Calamaretti - n250 G Sepp . . . >>segue

4

TERRINA DI PESCE AL POMODORO

Sgombri Freschi

4 Sgombri Freschi n4 Fette Lardo Di Colonnata n4 Foglie Alloro Sale Pepe n4 Rametti Rosmarino nPoco Olio D o . . . >>segue

4

Sgombro Goloso

GRANCHIO

8 Granchi Cinesi n8 Cipollotti n8 Rametti Coriandolo Sale n50 G Tè Verde Cinese Per Condire: n12 Cl Salsa Di . . . >>segue

4

Shanghai Crabs

SOGLIOLA

4 Sogliole n1 Cipolla n1 Arancia nPoco Olio D oliva n1/2 Bicchiere Vino Bianco n1/2 Limone (succo) n1 Cucchi . . . >>segue

4

Sogliola In Agrodolce (2)

SOGLIOLA

500 G Filetti Di Sogliola Surgelati n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato n2 Chiodi Di Garofano n1 Rondella Limone . . . >>segue

4

Sogliole Agli Aromi

SOGLIOLA

4 Sogliole n450 G Punte Di Asparagi Surgelate Farina Sale Pepe n1/2 Limone (succo) n1 Cucchiaio Prezzemolo T . . . >>segue

4

Sogliole Agli Asparagi

SOGLIOLA

8 Filetti Di Sogliola n450 G Spinaci Surgelati Farina n100 G Burro n1 Spicchio Aglio Latte nPoco Brandy n50 . . . >>segue

4

Sogliole Agli Spinaci

Carpa

1 Carpa Di 1.5 Kg Con Interiora E Uova n200 G Carote n100 G Sedano Rapa n100 Cl Acqua Sale n8 Grani Pepe Bia . . . >>segue

4

Zuppa Di Corata Di Pesce

Cozze

1000 G Cozze n1 Scalogno Piccolo n20 G Cipolla n5 Rametti Prezzemolo n3 Rametti Aneto n1/4 Foglia Alloro n20 . . . >>segue

4

Zuppa Di Cozze

Totani

400 G Erbette n1 Cucchiaio Pinoli Tritati n1 Cucchiaio Uvetta Sultanina Ammollata n1 Trito Di Prezzemolo, Ci . . . >>segue

4

Totani Con Erbette

Totani

4 Totani Di 150 G n200 G Gamberetti Sgusciati n2 Carciofi Grandi n1 Mazzetto Prezzemolo n1 Spicchio Aglio Su . . . >>segue

4

Totani Farciti Ai Carciofi

Totani

4 Totani (circa 600 G) Olio D oliva n2 Cucchiai Pangrattato n1 Manciata Prezzemolo Tritato Con 1 Spicchietto . . . >>segue

4

Totani Ripieni

Totani

4 Totani (circa 600 G) Olio D oliva n2 Cucchiai Pangrattato n1 Manciata Prezzemolo Tritato Con 1 Spicchietto . . . >>segue

4

Totani Ripieni (2)

Totani

2 Totani Da 20 Cm Bolliti Pinoli n1 Uovo Aglio Prezzemolo n1 Cucchiaio Pangrattato n1 Presa Funghi Secchi Vi . . . >>segue

4

Totani Ripieni Ai Funghi

Razza

1000 G Razza n800 G Pomodori Pelati n1 Cipolla Capperi n1 Ciuffo Prezzemolo n1 Spicchio Aglio n4 Cucchiai Ol . . . >>segue

4

Razza Ai Capperi

Sardelle

800 G Sardelle - n150 G Pangrattato - n15 Foglie Alloro Fresco - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Aceto Di M . . . >>segue

4

SARDELLE AL PROFUMO D ALLORO

PAGELLO

4 Pagelli - n30 G Capperi - n Olio D'oliva - n1/2 Bicchiere Vino Bianco - n1 Ciuffo Prezzemolo - n1 Limone - . . . >>segue

4

PAGELLI AI CAPPERI (2)

PAGELLO

4 Pagelli - n1 Bicchiere Vino Vernaccia - n Rosmarino - n8 Foglie Salvia - n3 Cucchiai Capperi - n Olio D'ol . . . >>segue

4

PAGELLI ALLA VERNACCIA (2)

PAGELLO

4 Pagelli - n1 Costa Sedano - n1 Porro - n1/2 Cipolla Rossa - n Pangrattato - n Olio D'oliva Extra-vergine - . . . >>segue

4

PAGELLI RIPIENI

Pagello

1 Pagello Da 1200 G - n2 Limoni - n Salvia - n Rosmarino - n Prezzemolo - n Olio D'oliva Extra-vergine - n S . . . >>segue

4

PAGELLO AL CARTOCCIO (2)

Pagello

1 Pagello - n3000 G Sale Grosso - n Olio D'oliva - n Sale - n Pepe

4

PAGELLO AL SALE

Dentice

6 Filetti Di Dentice - n Sale - n Pepe - n3 Lime (succo) - n1 Tazza Farina - n150 G Olio D'oliva - n3 Spicch . . . >>segue

4

DENTICE ALLA VERACRUZANA

Stoccafisso

300 G Stoccafisso - n Aglio - n Prezzemolo - n1 Cucchiaio Pinoli - n50 G Olive Nere - n1 Bicchiere Vino Bian . . . >>segue

4

STOCCAFISSO ACCOMODATO CON CROSTINO DI CIAUSCOLO E INDIVIA BRASATA

Stoccafisso

1 Filetto Di Stoccafisso Di 800 G - n4 Patate Piccole - n2 Cipolle - n4 Spicchi Aglio - n Timo Fresco - n Pr . . . >>segue

4

STOCCAFISSO AGLI ODORI

Stoccafisso

1000 G Stoccafisso Ammollato - n Olio D'oliva - n1 Bicchiere Vino Bianco Secco - n50 G Acciughe - n100 Cl La . . . >>segue

6

STOCCAFISSO AL LATTE (2)

SOGLIOLA

8 Filetti Di Sogliola Vino Porto n300 G Latte (o Panna) n60 G Burro Farina n1 Pizzico Paprica n8 Medaglioni . . . >>segue

4

Sogliole Al Porto

SOGLIOLA

4 Sogliole n25 G Burro n1/2 Bicchiere Vino Bianco n3 Scalogni n1 Mazzetto Prezzemolo Sale Pepe Olio D oliva

4

Sogliole Al Prezzemolo

Cozze

1500 G Cozze n1 Uovo n70 G Mortadella n2 Spicchi Aglio n500 G Pomodori Perini n3 Cucchiai Pangrattato n3 Cuc . . . >>segue

4

Polpette Di Cozze

Merluzzo

400 G Merluzzo n3 Uova n100 G Patate nAbbondante Noce Moscata n3 Cucchiai Farina Vino Bianco Olio D oliva Sa . . . >>segue

4

Polpette Di Merluzzo

Salmone

800 G Salmone A Fette - n250 G Funghi Champignon - n120 G Burro - n1 Limone (succo) - n Pepe - n Sale

6

SALMONE AI FUNGHI (2)

Salmone

4 Tranci Salmone - n4 Cucchiai Burro - n200 G Funghi Porcini - n4 Fogli Pasta Sfoglia Surgelata - n2 Cucchia . . . >>segue

4

SALMONE IN CROSTA (2)

SEPPIE

Ingredienti per 6 persone: SEPPIE (900 g) AGLIO (n. 1 spicchio) VINO BIANCO (n. 1 cucchiaio) POLPA DI PO . . . >>segue

6

SEPPIE IN UMIDO

SEPPIE

Seppie 400 g Aglio, spicchio 1 Lauro, fglia 1 Limone Qualche fettina Salsa di pomodoro q,b, Marsal . . . >>segue

4

SEPPIE IN UMIDO ALLA VENETA

Seppie

5 Seppie Grandi n1 Cipolla n1 Carota Sedano Prezzemolo Olio D oliva n300 G Spinaci Sale Pepe

4

Seppie In Zimino

Seppie

5 Seppie Grandi n2 Uova n200 G Pangrattato n100 G Formaggio Parmigiano Aglio Prezzemolo Olio D oliva Sale Pepe

4

Seppie Ripiene

Seppie

4 Seppie Di 250 G Ognuna n2 Pomodori n4 Cucchiai Riso n2 Acciughe Sotto Sale n1 Manciata Prezzemolo n1 Spicc . . . >>segue

4

Seppie Ripiene (2)

SOGLIOLA

8 Filetti Di Sogliola n200 G Funghi Porcini n2 Uova n1/2 Limone n1 Bicchierino Brandy n1/2 Bicchiere Vino Bi . . . >>segue

4

Sogliole Ai Funghi

SOGLIOLA

350 G Filetti Di Sogliola n70 G Burro n1 Bicchierino Brandy n2 Cucchiaini Senape n1/2 Limone Farina

4

Sogliole Al Brandy

SOGLIOLA

4 Sogliole Surgelate n4 Foglie Salvia Burro Sale

4

Sogliole Al Burro

SOGLIOLA

4 Sogliole Farina n60 G Burro n8 Mandorle Pelate Sale

4

Sogliole Al Burro (2)

SOGLIOLA

1000 G Sogliola (pesci Da 250 G L uno) n200 G Patate n1 Porro n50 G Carote n60 G Cipolle n40 G Sedano n1/2 B . . . >>segue

4

Sogliole Al Caviale

SOGLIOLA

12 Filetti Di Sogliola n20 Cimette Di Cavolfiore Carota Sedano Cipolla n1 Yogurth Intero n30 G Burro Pepe Sa . . . >>segue

6

Sogliole Al Cavolfiore

SOGLIOLA

700 G Filetti Di Sogliole n3 Limoni n2 Uova Farina Pangrattato n1 Tazza Maionese Prezzemolo n1 Cucchiaio Cap . . . >>segue

4

Sogliole Al Limone

Salmone

1 Fetta Salmone Sale Farina Burro n1/2 Arancia n2 Grani Pepe Verde In Salamoia n1 Pizzico Maggiorana nPoca M . . . >>segue

1

SALMONE ALL ARANCIA

Salmone

4 Pezzi Filetto Di Salmone Olio D oliva Burro Sale Pepe Panna Liquida Erba Cipollina n1 Scalogno

4

Salmone Alla Crema Di Latte

Salmone

4 Tranci Salmone Fresco n2 Spicchi Aglio Tritato n1 Limone (succo) Olio D oliva Extra-vergine Prezzemolo Tri . . . >>segue

4

Salmone Alla Griglia

Salmone

4 Fette Salmone (fette Di 200 G) n20 Cl Panna n20 Cl Vino Bianco n2 Cucchiai Erba Cipollina n1 Cucchiaio Per . . . >>segue

4

Salmone Alla Parigina

Salmone

800 G Salmone Fresco n500 G Zucchine Farina n2 Uova Olio Di Semi Sale

4

Salmone Alle Zucchine

Seppie

800 G Seppie Piccole n250 G Salsa Di Pomodoro n250 G Spinaci n20 G Pinoli n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n1 . . . >>segue

4

Seppie Agli Spinaci

Calamaretti

300 G Bombolotti Semintegrali - n1 Mazzetto Asparagi Selvatici - n500 G Calamaretti Minuscoli - n2 Scalogni . . . >>segue

4

BOMBOLOTTI AI CALAMARI E ASPARAGI

Baccalà

200 G Baccalà Spugnato - n2 Spicchi Aglio - n100 G Puntarelle - n3 Filetti D'aringa - n30 Cl Latte - n Olio . . . >>segue

4

BRANDADE DI BACCALÀ CON PUNTARELLE SALTATE E ARRINGA AFFUMICATA

Gamberetti

600 G Gamberetti Sgusciati - n1 Limone - n1 Spicchio Aglio - n5 Cucchiai Olio D'oliva - n1 Ciuffetto Insalat . . . >>segue

4

GAMBERETTI ALLA RUCOLA (2)

Pesce Persico

500 G Filetti Di Pesce Persico n50 G Burro n100 G Olive Verdi n1/2 Bicchiere Vino Bianco Prezzemolo Brodo Sa . . . >>segue

4

Pesce Con Olive

Cernia

500 G Filetto Di Cernia n250 G Patate n250 G Carote n2 Bicchieri Sugo Di Pomodoro n1 Bicchiere Acqua n1 Spic . . . >>segue

4

Pesce Con Verdure

Branzino

500 G Filetto Di Branzino n250 G Patate n250 G Carote n2 Bicchieri Sugo Di Pomodoro n1 Bicchiere Acqua n1 Sp . . . >>segue

4

Pesce Con Verdure (2)

Pesce Bianco

1000 G Pesce Bianco Senza Spine n3 Cipolle Tritate n2 Peperoncini n3 Spicchi Aglio n4 Pomodori Maturi n2 Cuc . . . >>segue

4

Pesce Al Curry

Pesci Vari

600 G Minutaglia Di Pesce Di Paranza - n Aceto Di Vino - n1 Limone - n Farina - n Olio D'oliva Extra-vergine . . . >>segue

4

MINUTAGLIA DI PESCI FRITTI

Tonno

1 Trancio Di Tonno Di 700 G - n1 Cipolla - n Aglio - n Prezzemolo - n2 Chiodi Di Garofano - n2 Limoni - n Pa . . . >>segue

4

TONNO ALLA GRIGLIA

Tonno

160 G Tonno Fresco - n10 G Funghi Secchi - n15 G Acciughe Salate - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Prezzemo . . . >>segue

1

TONNO ALLA LIGURE

Tonno

600 G Trance Di Tonno - n1/2 Bicchiere Vino Rosso - n1 Cipolla - n1 Spicchio Aglio - n1/2 Cucchiaio Farina - . . . >>segue

4

TONNO ALLA LIVORNESE (2)

Tonno

4 Trance Tonno Fresco - n1 Cucchiaio Semi Di Finocchio - n1 Presa Sale - n1 Presa Pepe - nAbbondante Olio D' . . . >>segue

4

TONNO AROMATICO

Tonno

4 Tranci Tonno Fresco (tranci Da 200 G) - n3 Limoni - n3 Peperoni Rossi - n Olio D'oliva Extra-vergine - n1 . . . >>segue

4

TONNO FRESCO COI PEPERONI

Tonno

800 G Tonno Fresco - n250 G Cipolle - n1/2 Bicchiere Aceto Di Vino - nAbbondante Olio D'oliva - n Farina - n . . . >>segue

4

TONNO IN AGRODOLCE

Tonno

600 G Tonno Fresco In Tranci - n1/2 Bicchiere Vino Rosso - n1 Cipolla - n1 Spicchio Aglio - n1/2 Cucchiaio F . . . >>segue

4

TONNO UBRIACO

Tonno Rosso Fresco

4 Tranci Tonno Rosso Fresco - n150 G Polpa Di Vitello - n5 Capperi Dissalati - n2 Filetti D'acciughe Sott'ol . . . >>segue

4

TONNO VITELLATO

Gamberi

4 Uova n300 G Gamberi n400 G Ricotta Romana n400 G Erbette n50 G Basilico n30 G Formaggio Parrnigiano Grattu . . . >>segue

4

Tortino Di Gamberi

Cozze

1000 G Cozze (peoci) - n1000 G Telline (peverasse) - n Aglio - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Vino Bianco . . . >>segue

4

SOPA DE PEOCI E PEVERASSE

Coregone

1 Coregone - n100 G Sedano Rapa - n100 G Insalata Rucola - n10 Cl Vino Bianco - n100 G Formaggio Casera - n2 . . . >>segue

4

COREGONE SCOTTATO CON FOGLIE DI SEDANO RAPA E PESTO DI RUCOLA

Coregoni

2 Coregoni Da 1200 G Ognuno - n4 Acciughe - n80 G Capperi Sotto Sale - n100 Cl Brodo Vegetale Già Salato - n . . . >>segue

4

COREGONI ALLA MODA DEL GARDA

Palombo

4 Fette Palombo (fette Di 200 G) n300 G Piselli Freschi Sgranati n1 Cucchiaio Olio D oliva n1 Cucchiaio Burr . . . >>segue

4

Palombo Alla Romana

Palombo

4 Trance Palombo n4 Pomodori n3 Zucchine n3 Carote n1 Melanzana n2 Cipolle nAlcune Foglie Basilico n3 Cucchi . . . >>segue

4

Palombo Alle Verdure

PALOMBO

Ingredienti per 4 persone: PALOMBO SURGELATO IN TRANCI (400 g) CIPOLLA (70 g) AGLIO (n. 1 spicchio) PREZ . . . >>segue

4

PALOMBO CON OLIVE

Palombo

4 Fette Grandi Palombo n1/2 Cipolla n2 Scatole Piselli Farina Burro Olio D oliva n1 Presa Sale n1 Presa Zucc . . . >>segue

4

Palombo Con Piselli

Palombo

4 Trance Palombo n4 Pomodori Verdi n1 Cipolla Origano Fresco Pangrattato Olio D oliva Sale Pepe

4

Palombo Con Pomodori Verdi

Palombo

600 G Palombo Tagliato A Fette n100 G Pangrattato Olio Per Friggere n2 Uova n2 Limoni Sale Pepe

4

Palombo Dorato

Palombo

4 Fette Palombo n1 Cipolla Prezzemolo n2 Bicchieri Vino Bianco Pangrattato Burro Sale Pepe

4

Palombo Gratinato

Palombo

800 G Palombo A Fette n5 Cucchiai Olio D oliva n1 Cucchiaio Cipolla Tritata n1 Spicchio Aglio Tritato n1 Cuc . . . >>segue

4

Palombo In Umido

Palombo

12 Fette Palombo (fette Spesse 1 Cm) n500 G Piselli Sgranati n3 Cucchiai Olio D oliva n300 G Polpa Di Pomodo . . . >>segue

6

Palombo In Umido Con Piselli

carpa

1 carpa sale

4

LA CARPA IN NERO

TROTA

4 Filetti Di Trote Salmonate n100 G Burro Sale n1 Cucchiaino Erba Cipollina Tritata n1 Cucchiaino Foglie Di . . . >>segue

4

Trote Alle Erbe

Trotelle

4 Trotelle Da Porzione Aglio Rosmarino Salvia Timo Maggiorana Menta Olio D oliva Sale Pepe

4

Trote Alle Erbe (2)

TROTA

20 G Farina n30 G Burro n2 Tuorli D uovo n20 Cl Panna n20 G Acetosa Sale Per Il Fumet Di Pesce: n600 G Lisch . . . >>segue

4

Vellutata Di Trote Con Acetosa

Pesce Spada

4 Fette Pesce Spada - n1 Spicchio Aglio - n Prezzemolo - n Vino Bianco - n Farina - n2 Cucchiai Aceto Di Vin . . . >>segue

4

PESCE SPADA AL VERDE

Pesce Spada

4 Trance Pesce Spada - n1 Carota - n2 Cipolline - n1 Foglia Alloro - n1/2 Bicchiere Aceto Di Vino Bianco - n . . . >>segue

4

PESCE SPADA ALL ACETO

Spigola

1 Spigola Grande Freschissima - n2000 G Sale Grosso - n Pepe Nero In Grani - n Pepe Rosa In Grani - n1 Ramet . . . >>segue

4

SPIGOLA AL SALE (2)

Spigola

800 G Spigola - n100 G Pomodorini Freschi - n1/2 Bicchiere Vino Bianco - n Aglio - n Olio D'oliva Extra-verg . . . >>segue

4

SPIGOLA ALL ACQUA PAZZA (2)

Baccalà

1 Filetto Baccalà - n250 G Cavolfiore - n2 Clementine - n2 Spicchi Aglio - n1 Rametto Rosmarino - n Olio Per . . . >>segue

4

BACCALÀ ALLE CLEMENTINE SU CAVOLFIORE CROCCANTE

Baccalà

700 G Baccalà Ammollato - n Farina - n400 G Salsa Di Pomodoro - n2 Cucchiai Uvetta Sultanina - n3 Cucchiai O . . . >>segue

4

BACCALÀ ALLE OLIVE E UVETTA

Baccalà

500 G Baccalà - n200 G Pomodori Pachino - n1 Cucchiaio Capperi Sott'olio - n6 Olive Nere - n1 Acciuga Sott'o . . . >>segue

4

BACCALÀ COL CAVOLFIORE

Pesce Spada

800 G Pesce Spada n100 G Olio D oliva n20 G Capperi Piccoli Prezzemolo Tritato n100 G Salsa Di Pomodoro n50 . . . >>segue

4

Pesce Spada A Giotta

Pesce Spada

12 Fettine Pesce Spada Affumicato n2 Cespi Insalata Trevigiana n150 G Sedano Per La Salsa: n200 G Finocchio . . . >>segue

6

Pesce Spada Affumicato In Fantasia

Pesce Spada

4 Fette Pesce Spada (altezza 2 Cm) Farina n1 Bicchiere Vino Bianco n2 Spicchi Aglio Prezzemolo Menta Timo Al . . . >>segue

4

Pesce Spada Agli Aromi

Pesce Spada

4 Trance Pesce Spada n25 G Capperi Olio D oliva Succo Di Limone Prezzemolo Sale Pepe

4

Pesce Spada Ai Capperi

Pesce Spada

4 Fette Pesce Spada (fette Di 200 G) n1 Pizzico Sale n1 Pizzico Pepe

4

Pesce Spada Ai Ferri

Pesce Spada

800 G Pesce Spada n150 G Funghi Champignon n100 G Gamberetti n100 G Burro n30 G Farina n2 Uova Cipolla Prezz . . . >>segue

4

Pesce Spada Ai Funghi

Razza

1000 G Razza n75 G Burro Scalogno Limone Timo Alloro Sale Pepe Aceto Di Vino

4

Razza Al Burro

Razza

1 Razza Da 1000 G n1 Cipolla n2 Carote n1 Mazzetto Odori Senape Burro Aceto Di Vino Bianco Sale Pepe

6

Razza Alla Senape

Razza

4 Fette Razza (250 G Ogni Fetta) n25 Cl Vino Bianco n1 Foglia Alloro n4 Gambi Prezzemolo n1 Peperone Giallo . . . >>segue

4

Razza Con I Peperoni

Pesce Spada

per 6 persone: 700 gr di pesce spada in 2 tranci 700 gr di pomodori aglio fresco origano olive nere b . . . >>segue

6

TAGLIATA DI PESCE SPADA ALLA GRIGLIA

Baccalà Spugnato

200 G Baccalà Spugnato - n5 Pomodori - n1 Cipolla - n10 Capperi - n10 Olive Nere Snocciolate - n Olio D'oliv . . . >>segue

4

BACCALÀ AL POMODORO CON CAPPERI E OLIVE

Tonno

400 G Tonno Sott olio n4 Cucchiai Formaggio Parmigiano n4 Cucchiai Pan Pesto n4 Uova Intere

4

Salame Di Tonno

Surami

500 G Surimi In Bastoncini n12 Capperi Sotto Sale n300 G Passato Di Pomodoro Basilico Fresco n2 Spicchi Agli . . . >>segue

4

Surimi Alla Marinara

Salmone

400 G Salmone Fresco n100 G Mollica Di Pane n70 G Burro Latte Pangrattato n1 Limone Burro Chiarificato Sale . . . >>segue

4

Svizzere Al Salmone

Gamberoni

18 Gamberoni Freschi - n2 Avocado Pelati E Affettati Sottilissimi - n4 Spicchi Aglio - n1 Insalata Lattuga M . . . >>segue

4

GAMBERONI ALL AGLIO

Razza

1 Razza (500 G) - n20 G Capperi Sotto Sale - n2 Pomodori - n1/2 Bicchiere Vino Bianco - n Olio D'oliva Extra . . . >>segue

4

RAZZA CON I CAPPERI

Branzino

400 G Branzino n500 G Coda Di Rospo n400 G Pesce Cappone n1000 G Cozze n1 Cipolla n1 Chiodo Di Garofano n4 P . . . >>segue

4

Zuppa Del Pescatore

Pesce Persico

1 Filetto Pesce Persico - n4 Foglie Insalata Lattuga - n2 Clementine - n1 Costa Sedano - n1 Carota - n Olio . . . >>segue

4

BOCCONCINI DI PERSICO IN MANTO DI LATTUGA AGLI AGRUMI

TROTA

800 G Trote Di Torrente Burro Olio D oliva n2 Cipolle n2 Carote n2 Gambi Sedano Timo Maggiorana Di Monte n1 . . . >>segue

4

Zuppa Di Trote Al Màsino

Gamberi o Scampi

3 tazze di riso bollito caldo, 8 gamberi o scampi freschi, 1 uovo battuto, 1/4 di tazza d acqua, 1/3 di tazz . . . >>segue

4

TENDON

Salmone

1/2 tazza di salsa di soia, 1/3 di tazza di mirin, 1/4 di tazza di zucchero, 1/2 cucchiaino di glutammato mo . . . >>segue

4

TERIYAKI DI SALMONE

Dentice

4 Trance Dentice n3 Limoni Aglio Menta Timo Origano Prezzemolo n4 Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe

4

Trance Di Dentice Marinate

Pesce Spada

4 Trance Pesce Spada n1/2 Bicchiere Latte Farina Burro Per La Salsa: n100 G Burro n1/2 Bicchiere Aceto Di Me . . . >>segue

4

TRANCE DI PESCE SPADA ALL ACETO BALSAMICO

Baccalà

200 G Baccalà - n Rosmarino - n Salvia - n Menta - n200 G Fave - n Burro - n Olio D'oliva - n Sale - n Pepe

4

BACCALÀ SU LETTO DI FAVE E AROMI DEL MEDITERRANEO

Baccalà

300 G Baccalà Spugnato - n100 G Insalata Catalogna - n2 Acciughe Sott'olio - n Farina - n Vino Bianco - n Ol . . . >>segue

4

BACCALÀ TRE

Merluzzo

400 G Merluzzo Bollito - n100 G Patate Bollite - n3 Uova - n200 G Farina - n Vino Bianco Frizzante - n Sale . . . >>segue

4

POLPETTINE DI PESCE (3)

Polipi

800 G Polipi - n1/2 Bicchiere Olio D'oliva - n2 Spicchi Aglio - n Prezzemolo - n Origano - n1 Foglia Alloro . . . >>segue

4

POLPI ALLA VENEZIANA

Polipi

800 G Polipi Piccoli - n1 Mazzetto Prezzemolo - n2 Spicchi Aglio - nAbbondante Olio D'oliva - n Pepe - n Sale

4

POLPI IN GALERA

Polipo

1 Polipo Verace Di 1000 G - n500 G Pomodori Maturi - n2 Foglie Alloro - n1 Scalogno - n Olio D'oliva Extra-v . . . >>segue

4

POLPO AFFOGATO

Cozze

2500 G Cozze n3 Spicchi Aglio n1 Bicchiere Vino Bianco Secco Pepe Olio D oliva

6

Zuppa Di Cozze (2)

Salmone

900 G Polpa Di Salmone Fresco n50 Cl Aceto Di Vino Bianco n3 Cucchiaini Zucchero n1/2 Cucchiaino Sale n1 Cip . . . >>segue

4

Marinata Di Salmone

Luccio

1 Luccio Di 1000 G - n1 Spicchio Aglio - n6 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n1 Bicchiere Vino Di Monte . . . >>segue

4

LUCCIO ALLA BOLSENESE

Lucioperca

1 Lucioperca Di 1200 G - n33 Cl Vino Rosso Valpolicella - n Fumetto Di Pesce - n Cipolline - n Scalogno - n . . . >>segue

4

LUCIOPERCA AL VINO ROSSO

Scampi

16 Scampi n200 G Insalate Miste (trevisana, Rucola) Pepe n100 G Spinaci Novelli n80 G Pinoli n1 Mazzetto Dra . . . >>segue

4

Scampi Ai Pinoli E Dragoncello

Scampi

20 Scampi n50 G Burro n300 G Pomodori n1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro n10 Cl Panna n1 Cipolla Sale Pepe

4

Scampi Ai Pomodori

Scampi

per 4 pers: 24 scampi 150 g di panna Cognac Prezzemolo Burro Pepe

4

SCAMPI AL COGNAC

GRANCHIO

450 G Polpa Di Granchi In Scatola Per La Salsa: n1 Cipollina n30 G Burro n1 Cucchiaio Farina n2 Bicchieri Fa . . . >>segue

4

Scodelline Di Granchi Cinesi

Coda Di Rospo (rana Pescatrice)

1 Coda Di Rospo (rana Pescatrice) Di 600 G - n1 Carota - n1 Costa Sedano - n1 Fettina Zenzero - n10 Foglie B . . . >>segue

4

MEDAGLIONI DI CODA DI ROSPO AL VAPORE CON VERDURE

Mascolini

500 G Mascolini n2 Spicchi Aglio n6 Limoni n1 Pezzetto Prezzemolo n1 Filo Olio D oliva n1 Pizzico Sale nMolt . . . >>segue

4

Mascolini Marinati

SOGLIOLA

4 Sogliole - n3 Foglie Salvia - n Burro

4

SOGLIOLE AL BURRO (3)

Sogliola

8 Filetti Di Sogliola - n Burro - n Sale - n Pepe - n1 Limone (succo) - n Prezzemolo Tritato

4

SOGLIOLE AL BURRO (4)

Sogliola

500 G Sogliola Pulita n50 G Formaggio Grana n50 G Pangrattato n20 G Uvetta Sultanina n1 Uovo n20 G Pinoli Ol . . . >>segue

4

Palline Di Pesce

Baccalà

400 G Baccalà Ammollato n500 G Patate n2 Uova Prezzemolo n1 Spicchio Aglio Sale Pepe Pangrattato Olio D oliva

4

Polpette Di Baccalà

 Ricette Trovate n° 2068

Dati elaborati da www.massimomoretti.it

 

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