Ingrediente Principale |
Ingredienti |
Persone |
Nome Ricetta |
Carpe |
2 Carpe Di 750 G Ciascuna Sale Pepe Succo Di Limone (o Salsa Di Soia) Olio Per Friggere nAlcune Fettine Di L . . . >>segue |
4 |
Pesce Fritto In Pastella |
Yogurth |
1 Pesce Intero Di 1.5 Kg (orata, Dentice) n1 Lime Sale n4 Cucchiai Olio D oliva n1 Peperoncino Verde n2 Pepe . . . >>segue |
6 |
Pesce Gratinato Con Salsa Allo Yogurth |
Filetto Pesce Passera |
4 grossi funghi freschi, olio, pepe, 1 filetto di pesce passera del peso di 400-500 g, tagliato in 8 pezzi, . . . >>segue |
4 |
PESCE IN FORNO AI FUNGHI |
Pesce Spada |
4 Tranci Pesce Spada (tranci Da 150 G) n1 Scalogno n80 G Burro Sale |
4 |
Pesce Spada Al Burro Bianco |
pesce spada |
500 grammi di pesce spada freschissimo (un tocco) I limone Olio di oliva extravergine sale e pepe bianco qua . . . >>segue |
6 |
Pesce spada al carpaccio |
Pesce Spada |
4 Fette Pesce Spada n4 Cucchiai Capperi n1 Limone Prezzemolo Olio D oliva n4 Cucchiai Aceto Di Vino Sale Pepe |
4 |
Pesce Spada Al Cartoccio |
Uova Di Trota |
1 Vasetto Uova Di Trota n4 Patate n50 G Burro n2 Cucchiai Panna Cerfoglio Sale |
4 |
Uova Di Trota Con Patate |
ARINGA |
500 G Aringhe Pulite n1 Cucchiaino Sale n25 Cl Panna Da Cucina n1 Uovo Farina Di Segale n2 Cucchiai Margari . . . >>segue |
4 |
Operakallarens Stromming |
Orata |
1 Orata n2 Trance Salmone Affumicato n3 Sardine Fresche n4 Kiwi n5 Limoni Gialli n2 Limoni Verdi n4 Cucchiai . . . >>segue |
4 |
Tartara Di Pesci Ai Kiwi |
Salmone |
600 G Salmone Fresco n4 Tuorli D uovo n50 G Capperi n8 Olive Verdi n3 Limoni n2 Peperoni Gialli Prezzemolo F . . . >>segue |
4 |
Tartara Di Salmone |
Cozze |
1500 G Vongole n1000 G Cozze n500 G Pomodori n150 G Olio D oliva n4 Spicchi Aglio Pepe nAbbondante Prezzemolo |
6 |
Zuppa Di Cozze E Vongole |
Seppioline |
400 G Seppioline n1 Cucchiaio Capperi n2 Acciughe n1 Spicchio Aglio n1 Ciuffo Prezzemolo n2 Cucchiai Olio D . . . >>segue |
2 |
Seppioline Alla Cetrullo |
Seppioline |
1000 G Seppioline n2 Spicchi Aglio nAbbondante Prezzemolo n1 Bicchiere Vino Bianco Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Seppioline Alla Veneta |
Seppioline |
800 G Seppioline n200 G Piselli Lessati n1 Carota n1 Costa Sedano Bianco nAlcune Foglie Basilico Aglio Vino . . . >>segue |
4 |
Seppioline Con Piselli |
Tonno |
1 Trancio Di Tonno Da 600 G n50 Cl Vino Bianco n2 Carote n4 Pomodori n1 Costa Sedano n1 Cipolla Salvia Rosma . . . >>segue |
4 |
Stracotto Di Tonno |
Ostriche |
24 Ostriche Freschissime n1 Limone Pane Nero Burro Salato |
4 |
Ostriche Ghiacciate |
Ostriche |
24 Ostriche n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco n15 G Farina n15 G Burro n2 Cucchiai Panna Da Cucina n1 Tuorlo . . . >>segue |
4 |
Ostriche Gratinate |
Calamari |
500 G Calamari Grandi - n Acqua (o Brodo) - n4 Grani Pepe - n5 Foglie Insalata Ruta - n1 Cucchiaino Miele - . . . >>segue |
4 |
TERRINA DI CALAMARI D IVY |
Pesce |
1500 G Pesce (coda Di Rospo (rana Pescatrice), Rombo, Scorfani E Triglie) - n250 G Calamaretti - n250 G Sepp . . . >>segue |
4 |
TERRINA DI PESCE AL POMODORO |
Sgombri Freschi |
4 Sgombri Freschi n4 Fette Lardo Di Colonnata n4 Foglie Alloro Sale Pepe n4 Rametti Rosmarino nPoco Olio D o . . . >>segue |
4 |
Sgombro Goloso |
GRANCHIO |
8 Granchi Cinesi n8 Cipollotti n8 Rametti Coriandolo Sale n50 G Tè Verde Cinese Per Condire: n12 Cl Salsa Di . . . >>segue |
4 |
Shanghai Crabs |
SOGLIOLA |
4 Sogliole n1 Cipolla n1 Arancia nPoco Olio D oliva n1/2 Bicchiere Vino Bianco n1/2 Limone (succo) n1 Cucchi . . . >>segue |
4 |
Sogliola In Agrodolce (2) |
SOGLIOLA |
500 G Filetti Di Sogliola Surgelati n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato n2 Chiodi Di Garofano n1 Rondella Limone . . . >>segue |
4 |
Sogliole Agli Aromi |
SOGLIOLA |
4 Sogliole n450 G Punte Di Asparagi Surgelate Farina Sale Pepe n1/2 Limone (succo) n1 Cucchiaio Prezzemolo T . . . >>segue |
4 |
Sogliole Agli Asparagi |
SOGLIOLA |
8 Filetti Di Sogliola n450 G Spinaci Surgelati Farina n100 G Burro n1 Spicchio Aglio Latte nPoco Brandy n50 . . . >>segue |
4 |
Sogliole Agli Spinaci |
Carpa |
1 Carpa Di 1.5 Kg Con Interiora E Uova n200 G Carote n100 G Sedano Rapa n100 Cl Acqua Sale n8 Grani Pepe Bia . . . >>segue |
4 |
Zuppa Di Corata Di Pesce |
Cozze |
1000 G Cozze n1 Scalogno Piccolo n20 G Cipolla n5 Rametti Prezzemolo n3 Rametti Aneto n1/4 Foglia Alloro n20 . . . >>segue |
4 |
Zuppa Di Cozze |
Totani |
400 G Erbette n1 Cucchiaio Pinoli Tritati n1 Cucchiaio Uvetta Sultanina Ammollata n1 Trito Di Prezzemolo, Ci . . . >>segue |
4 |
Totani Con Erbette |
Totani |
4 Totani Di 150 G n200 G Gamberetti Sgusciati n2 Carciofi Grandi n1 Mazzetto Prezzemolo n1 Spicchio Aglio Su . . . >>segue |
4 |
Totani Farciti Ai Carciofi |
Totani |
4 Totani (circa 600 G) Olio D oliva n2 Cucchiai Pangrattato n1 Manciata Prezzemolo Tritato Con 1 Spicchietto . . . >>segue |
4 |
Totani Ripieni |
Totani |
4 Totani (circa 600 G) Olio D oliva n2 Cucchiai Pangrattato n1 Manciata Prezzemolo Tritato Con 1 Spicchietto . . . >>segue |
4 |
Totani Ripieni (2) |
Totani |
2 Totani Da 20 Cm Bolliti Pinoli n1 Uovo Aglio Prezzemolo n1 Cucchiaio Pangrattato n1 Presa Funghi Secchi Vi . . . >>segue |
4 |
Totani Ripieni Ai Funghi |
Razza |
1000 G Razza n800 G Pomodori Pelati n1 Cipolla Capperi n1 Ciuffo Prezzemolo n1 Spicchio Aglio n4 Cucchiai Ol . . . >>segue |
4 |
Razza Ai Capperi |
Sardelle |
800 G Sardelle - n150 G Pangrattato - n15 Foglie Alloro Fresco - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Aceto Di M . . . >>segue |
4 |
SARDELLE AL PROFUMO D ALLORO |
PAGELLO |
4 Pagelli - n30 G Capperi - n Olio D'oliva - n1/2 Bicchiere Vino Bianco - n1 Ciuffo Prezzemolo - n1 Limone - . . . >>segue |
4 |
PAGELLI AI CAPPERI (2) |
PAGELLO |
4 Pagelli - n1 Bicchiere Vino Vernaccia - n Rosmarino - n8 Foglie Salvia - n3 Cucchiai Capperi - n Olio D'ol . . . >>segue |
4 |
PAGELLI ALLA VERNACCIA (2) |
PAGELLO |
4 Pagelli - n1 Costa Sedano - n1 Porro - n1/2 Cipolla Rossa - n Pangrattato - n Olio D'oliva Extra-vergine - . . . >>segue |
4 |
PAGELLI RIPIENI |
Pagello |
1 Pagello Da 1200 G - n2 Limoni - n Salvia - n Rosmarino - n Prezzemolo - n Olio D'oliva Extra-vergine - n S . . . >>segue |
4 |
PAGELLO AL CARTOCCIO (2) |
Pagello |
1 Pagello - n3000 G Sale Grosso - n Olio D'oliva - n Sale - n Pepe |
4 |
PAGELLO AL SALE |
Dentice |
6 Filetti Di Dentice - n Sale - n Pepe - n3 Lime (succo) - n1 Tazza Farina - n150 G Olio D'oliva - n3 Spicch . . . >>segue |
4 |
DENTICE ALLA VERACRUZANA |
Stoccafisso |
300 G Stoccafisso - n Aglio - n Prezzemolo - n1 Cucchiaio Pinoli - n50 G Olive Nere - n1 Bicchiere Vino Bian . . . >>segue |
4 |
STOCCAFISSO ACCOMODATO CON CROSTINO DI CIAUSCOLO E INDIVIA BRASATA |
Stoccafisso |
1 Filetto Di Stoccafisso Di 800 G - n4 Patate Piccole - n2 Cipolle - n4 Spicchi Aglio - n Timo Fresco - n Pr . . . >>segue |
4 |
STOCCAFISSO AGLI ODORI |
Stoccafisso |
1000 G Stoccafisso Ammollato - n Olio D'oliva - n1 Bicchiere Vino Bianco Secco - n50 G Acciughe - n100 Cl La . . . >>segue |
6 |
STOCCAFISSO AL LATTE (2) |
SOGLIOLA |
8 Filetti Di Sogliola Vino Porto n300 G Latte (o Panna) n60 G Burro Farina n1 Pizzico Paprica n8 Medaglioni . . . >>segue |
4 |
Sogliole Al Porto |
SOGLIOLA |
4 Sogliole n25 G Burro n1/2 Bicchiere Vino Bianco n3 Scalogni n1 Mazzetto Prezzemolo Sale Pepe Olio D oliva |
4 |
Sogliole Al Prezzemolo |
Cozze |
1500 G Cozze n1 Uovo n70 G Mortadella n2 Spicchi Aglio n500 G Pomodori Perini n3 Cucchiai Pangrattato n3 Cuc . . . >>segue |
4 |
Polpette Di Cozze |
Merluzzo |
400 G Merluzzo n3 Uova n100 G Patate nAbbondante Noce Moscata n3 Cucchiai Farina Vino Bianco Olio D oliva Sa . . . >>segue |
4 |
Polpette Di Merluzzo |
Salmone |
800 G Salmone A Fette - n250 G Funghi Champignon - n120 G Burro - n1 Limone (succo) - n Pepe - n Sale |
6 |
SALMONE AI FUNGHI (2) |
Salmone |
4 Tranci Salmone - n4 Cucchiai Burro - n200 G Funghi Porcini - n4 Fogli Pasta Sfoglia Surgelata - n2 Cucchia . . . >>segue |
4 |
SALMONE IN CROSTA (2) |
SEPPIE |
Ingredienti per 6 persone:
SEPPIE (900 g)
AGLIO (n. 1 spicchio)
VINO BIANCO (n. 1 cucchiaio)
POLPA DI PO . . . >>segue |
6 |
SEPPIE IN UMIDO |
SEPPIE |
Seppie 400 g
Aglio, spicchio 1
Lauro, fglia 1
Limone Qualche fettina
Salsa di pomodoro q,b,
Marsal . . . >>segue |
4 |
SEPPIE IN UMIDO ALLA VENETA |
Seppie |
5 Seppie Grandi n1 Cipolla n1 Carota Sedano Prezzemolo Olio D oliva n300 G Spinaci Sale Pepe |
4 |
Seppie In Zimino |
Seppie |
5 Seppie Grandi n2 Uova n200 G Pangrattato n100 G Formaggio Parmigiano Aglio Prezzemolo Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Seppie Ripiene |
Seppie |
4 Seppie Di 250 G Ognuna n2 Pomodori n4 Cucchiai Riso n2 Acciughe Sotto Sale n1 Manciata Prezzemolo n1 Spicc . . . >>segue |
4 |
Seppie Ripiene (2) |
SOGLIOLA |
8 Filetti Di Sogliola n200 G Funghi Porcini n2 Uova n1/2 Limone n1 Bicchierino Brandy n1/2 Bicchiere Vino Bi . . . >>segue |
4 |
Sogliole Ai Funghi |
SOGLIOLA |
350 G Filetti Di Sogliola n70 G Burro n1 Bicchierino Brandy n2 Cucchiaini Senape n1/2 Limone Farina |
4 |
Sogliole Al Brandy |
SOGLIOLA |
4 Sogliole Surgelate n4 Foglie Salvia Burro Sale |
4 |
Sogliole Al Burro |
SOGLIOLA |
4 Sogliole Farina n60 G Burro n8 Mandorle Pelate Sale |
4 |
Sogliole Al Burro (2) |
SOGLIOLA |
1000 G Sogliola (pesci Da 250 G L uno) n200 G Patate n1 Porro n50 G Carote n60 G Cipolle n40 G Sedano n1/2 B . . . >>segue |
4 |
Sogliole Al Caviale |
SOGLIOLA |
12 Filetti Di Sogliola n20 Cimette Di Cavolfiore Carota Sedano Cipolla n1 Yogurth Intero n30 G Burro Pepe Sa . . . >>segue |
6 |
Sogliole Al Cavolfiore |
SOGLIOLA |
700 G Filetti Di Sogliole n3 Limoni n2 Uova Farina Pangrattato n1 Tazza Maionese Prezzemolo n1 Cucchiaio Cap . . . >>segue |
4 |
Sogliole Al Limone |
Salmone |
1 Fetta Salmone Sale Farina Burro n1/2 Arancia n2 Grani Pepe Verde In Salamoia n1 Pizzico Maggiorana nPoca M . . . >>segue |
1 |
SALMONE ALL ARANCIA |
Salmone |
4 Pezzi Filetto Di Salmone Olio D oliva Burro Sale Pepe Panna Liquida Erba Cipollina n1 Scalogno |
4 |
Salmone Alla Crema Di Latte |
Salmone |
4 Tranci Salmone Fresco n2 Spicchi Aglio Tritato n1 Limone (succo) Olio D oliva Extra-vergine Prezzemolo Tri . . . >>segue |
4 |
Salmone Alla Griglia |
Salmone |
4 Fette Salmone (fette Di 200 G) n20 Cl Panna n20 Cl Vino Bianco n2 Cucchiai Erba Cipollina n1 Cucchiaio Per . . . >>segue |
4 |
Salmone Alla Parigina |
Salmone |
800 G Salmone Fresco n500 G Zucchine Farina n2 Uova Olio Di Semi Sale |
4 |
Salmone Alle Zucchine |
Seppie |
800 G Seppie Piccole n250 G Salsa Di Pomodoro n250 G Spinaci n20 G Pinoli n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n1 . . . >>segue |
4 |
Seppie Agli Spinaci |
Calamaretti |
300 G Bombolotti Semintegrali - n1 Mazzetto Asparagi Selvatici - n500 G Calamaretti Minuscoli - n2 Scalogni . . . >>segue |
4 |
BOMBOLOTTI AI CALAMARI E ASPARAGI |
Baccalà |
200 G Baccalà Spugnato - n2 Spicchi Aglio - n100 G Puntarelle - n3 Filetti D'aringa - n30 Cl Latte - n Olio . . . >>segue |
4 |
BRANDADE DI BACCALÀ CON PUNTARELLE SALTATE E ARRINGA AFFUMICATA |
Gamberetti |
600 G Gamberetti Sgusciati - n1 Limone - n1 Spicchio Aglio - n5 Cucchiai Olio D'oliva - n1 Ciuffetto Insalat . . . >>segue |
4 |
GAMBERETTI ALLA RUCOLA (2) |
Pesce Persico |
500 G Filetti Di Pesce Persico n50 G Burro n100 G Olive Verdi n1/2 Bicchiere Vino Bianco Prezzemolo Brodo Sa . . . >>segue |
4 |
Pesce Con Olive |
Cernia |
500 G Filetto Di Cernia n250 G Patate n250 G Carote n2 Bicchieri Sugo Di Pomodoro n1 Bicchiere Acqua n1 Spic . . . >>segue |
4 |
Pesce Con Verdure |
Branzino |
500 G Filetto Di Branzino n250 G Patate n250 G Carote n2 Bicchieri Sugo Di Pomodoro n1 Bicchiere Acqua n1 Sp . . . >>segue |
4 |
Pesce Con Verdure (2) |
Pesce Bianco |
1000 G Pesce Bianco Senza Spine n3 Cipolle Tritate n2 Peperoncini n3 Spicchi Aglio n4 Pomodori Maturi n2 Cuc . . . >>segue |
4 |
Pesce Al Curry |
Pesci Vari |
600 G Minutaglia Di Pesce Di Paranza - n Aceto Di Vino - n1 Limone - n Farina - n Olio D'oliva Extra-vergine . . . >>segue |
4 |
MINUTAGLIA DI PESCI FRITTI |
Tonno |
1 Trancio Di Tonno Di 700 G - n1 Cipolla - n Aglio - n Prezzemolo - n2 Chiodi Di Garofano - n2 Limoni - n Pa . . . >>segue |
4 |
TONNO ALLA GRIGLIA |
Tonno |
160 G Tonno Fresco - n10 G Funghi Secchi - n15 G Acciughe Salate - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Prezzemo . . . >>segue |
1 |
TONNO ALLA LIGURE |
Tonno |
600 G Trance Di Tonno - n1/2 Bicchiere Vino Rosso - n1 Cipolla - n1 Spicchio Aglio - n1/2 Cucchiaio Farina - . . . >>segue |
4 |
TONNO ALLA LIVORNESE (2) |
Tonno |
4 Trance Tonno Fresco - n1 Cucchiaio Semi Di Finocchio - n1 Presa Sale - n1 Presa Pepe - nAbbondante Olio D' . . . >>segue |
4 |
TONNO AROMATICO |
Tonno |
4 Tranci Tonno Fresco (tranci Da 200 G) - n3 Limoni - n3 Peperoni Rossi - n Olio D'oliva Extra-vergine - n1 . . . >>segue |
4 |
TONNO FRESCO COI PEPERONI |
Tonno |
800 G Tonno Fresco - n250 G Cipolle - n1/2 Bicchiere Aceto Di Vino - nAbbondante Olio D'oliva - n Farina - n . . . >>segue |
4 |
TONNO IN AGRODOLCE |
Tonno |
600 G Tonno Fresco In Tranci - n1/2 Bicchiere Vino Rosso - n1 Cipolla - n1 Spicchio Aglio - n1/2 Cucchiaio F . . . >>segue |
4 |
TONNO UBRIACO |
Tonno Rosso Fresco |
4 Tranci Tonno Rosso Fresco - n150 G Polpa Di Vitello - n5 Capperi Dissalati - n2 Filetti D'acciughe Sott'ol . . . >>segue |
4 |
TONNO VITELLATO |
Gamberi |
4 Uova n300 G Gamberi n400 G Ricotta Romana n400 G Erbette n50 G Basilico n30 G Formaggio Parrnigiano Grattu . . . >>segue |
4 |
Tortino Di Gamberi |
Cozze |
1000 G Cozze (peoci) - n1000 G Telline (peverasse) - n Aglio - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Vino Bianco . . . >>segue |
4 |
SOPA DE PEOCI E PEVERASSE |
Coregone |
1 Coregone - n100 G Sedano Rapa - n100 G Insalata Rucola - n10 Cl Vino Bianco - n100 G Formaggio Casera - n2 . . . >>segue |
4 |
COREGONE SCOTTATO CON FOGLIE DI SEDANO RAPA E PESTO DI RUCOLA |
Coregoni |
2 Coregoni Da 1200 G Ognuno - n4 Acciughe - n80 G Capperi Sotto Sale - n100 Cl Brodo Vegetale Già Salato - n . . . >>segue |
4 |
COREGONI ALLA MODA DEL GARDA |
Palombo |
4 Fette Palombo (fette Di 200 G) n300 G Piselli Freschi Sgranati n1 Cucchiaio Olio D oliva n1 Cucchiaio Burr . . . >>segue |
4 |
Palombo Alla Romana |
Palombo |
4 Trance Palombo n4 Pomodori n3 Zucchine n3 Carote n1 Melanzana n2 Cipolle nAlcune Foglie Basilico n3 Cucchi . . . >>segue |
4 |
Palombo Alle Verdure |
PALOMBO |
Ingredienti per 4 persone:
PALOMBO SURGELATO IN TRANCI (400 g)
CIPOLLA (70 g)
AGLIO (n. 1 spicchio)
PREZ . . . >>segue |
4 |
PALOMBO CON OLIVE |
Palombo |
4 Fette Grandi Palombo n1/2 Cipolla n2 Scatole Piselli Farina Burro Olio D oliva n1 Presa Sale n1 Presa Zucc . . . >>segue |
4 |
Palombo Con Piselli |
Palombo |
4 Trance Palombo n4 Pomodori Verdi n1 Cipolla Origano Fresco Pangrattato Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Palombo Con Pomodori Verdi |
Palombo |
600 G Palombo Tagliato A Fette n100 G Pangrattato Olio Per Friggere n2 Uova n2 Limoni Sale Pepe |
4 |
Palombo Dorato |
Palombo |
4 Fette Palombo n1 Cipolla Prezzemolo n2 Bicchieri Vino Bianco Pangrattato Burro Sale Pepe |
4 |
Palombo Gratinato |
Palombo |
800 G Palombo A Fette n5 Cucchiai Olio D oliva n1 Cucchiaio Cipolla Tritata n1 Spicchio Aglio Tritato n1 Cuc . . . >>segue |
4 |
Palombo In Umido |
Palombo |
12 Fette Palombo (fette Spesse 1 Cm) n500 G Piselli Sgranati n3 Cucchiai Olio D oliva n300 G Polpa Di Pomodo . . . >>segue |
6 |
Palombo In Umido Con Piselli |
carpa |
1 carpa
sale
|
4 |
LA CARPA IN NERO |
TROTA |
4 Filetti Di Trote Salmonate n100 G Burro Sale n1 Cucchiaino Erba Cipollina Tritata n1 Cucchiaino Foglie Di . . . >>segue |
4 |
Trote Alle Erbe |
Trotelle |
4 Trotelle Da Porzione Aglio Rosmarino Salvia Timo Maggiorana Menta Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Trote Alle Erbe (2) |
TROTA |
20 G Farina n30 G Burro n2 Tuorli D uovo n20 Cl Panna n20 G Acetosa Sale Per Il Fumet Di Pesce: n600 G Lisch . . . >>segue |
4 |
Vellutata Di Trote Con Acetosa |
Pesce Spada |
4 Fette Pesce Spada - n1 Spicchio Aglio - n Prezzemolo - n Vino Bianco - n Farina - n2 Cucchiai Aceto Di Vin . . . >>segue |
4 |
PESCE SPADA AL VERDE |
Pesce Spada |
4 Trance Pesce Spada - n1 Carota - n2 Cipolline - n1 Foglia Alloro - n1/2 Bicchiere Aceto Di Vino Bianco - n . . . >>segue |
4 |
PESCE SPADA ALL ACETO |
Spigola |
1 Spigola Grande Freschissima - n2000 G Sale Grosso - n Pepe Nero In Grani - n Pepe Rosa In Grani - n1 Ramet . . . >>segue |
4 |
SPIGOLA AL SALE (2) |
Spigola |
800 G Spigola - n100 G Pomodorini Freschi - n1/2 Bicchiere Vino Bianco - n Aglio - n Olio D'oliva Extra-verg . . . >>segue |
4 |
SPIGOLA ALL ACQUA PAZZA (2) |
Baccalà |
1 Filetto Baccalà - n250 G Cavolfiore - n2 Clementine - n2 Spicchi Aglio - n1 Rametto Rosmarino - n Olio Per . . . >>segue |
4 |
BACCALÀ ALLE CLEMENTINE SU CAVOLFIORE CROCCANTE |
Baccalà |
700 G Baccalà Ammollato - n Farina - n400 G Salsa Di Pomodoro - n2 Cucchiai Uvetta Sultanina - n3 Cucchiai O . . . >>segue |
4 |
BACCALÀ ALLE OLIVE E UVETTA |
Baccalà |
500 G Baccalà - n200 G Pomodori Pachino - n1 Cucchiaio Capperi Sott'olio - n6 Olive Nere - n1 Acciuga Sott'o . . . >>segue |
4 |
BACCALÀ COL CAVOLFIORE |
Pesce Spada |
800 G Pesce Spada n100 G Olio D oliva n20 G Capperi Piccoli Prezzemolo Tritato n100 G Salsa Di Pomodoro n50 . . . >>segue |
4 |
Pesce Spada A Giotta |
Pesce Spada |
12 Fettine Pesce Spada Affumicato n2 Cespi Insalata Trevigiana n150 G Sedano Per La Salsa: n200 G Finocchio . . . >>segue |
6 |
Pesce Spada Affumicato In Fantasia |
Pesce Spada |
4 Fette Pesce Spada (altezza 2 Cm) Farina n1 Bicchiere Vino Bianco n2 Spicchi Aglio Prezzemolo Menta Timo Al . . . >>segue |
4 |
Pesce Spada Agli Aromi |
Pesce Spada |
4 Trance Pesce Spada n25 G Capperi Olio D oliva Succo Di Limone Prezzemolo Sale Pepe |
4 |
Pesce Spada Ai Capperi |
Pesce Spada |
4 Fette Pesce Spada (fette Di 200 G) n1 Pizzico Sale n1 Pizzico Pepe |
4 |
Pesce Spada Ai Ferri |
Pesce Spada |
800 G Pesce Spada n150 G Funghi Champignon n100 G Gamberetti n100 G Burro n30 G Farina n2 Uova Cipolla Prezz . . . >>segue |
4 |
Pesce Spada Ai Funghi |
Razza |
1000 G Razza n75 G Burro Scalogno Limone Timo Alloro Sale Pepe Aceto Di Vino |
4 |
Razza Al Burro |
Razza |
1 Razza Da 1000 G n1 Cipolla n2 Carote n1 Mazzetto Odori Senape Burro Aceto Di Vino Bianco Sale Pepe |
6 |
Razza Alla Senape |
Razza |
4 Fette Razza (250 G Ogni Fetta) n25 Cl Vino Bianco n1 Foglia Alloro n4 Gambi Prezzemolo n1 Peperone Giallo . . . >>segue |
4 |
Razza Con I Peperoni |
Pesce Spada |
per 6 persone:
700 gr di pesce spada in 2 tranci
700 gr di pomodori
aglio fresco
origano
olive nere
b . . . >>segue |
6 |
TAGLIATA DI PESCE SPADA ALLA GRIGLIA |
Baccalà Spugnato |
200 G Baccalà Spugnato - n5 Pomodori - n1 Cipolla - n10 Capperi - n10 Olive Nere Snocciolate - n Olio D'oliv . . . >>segue |
4 |
BACCALÀ AL POMODORO CON CAPPERI E OLIVE |
Tonno |
400 G Tonno Sott olio n4 Cucchiai Formaggio Parmigiano n4 Cucchiai Pan Pesto n4 Uova Intere |
4 |
Salame Di Tonno |
Surami |
500 G Surimi In Bastoncini n12 Capperi Sotto Sale n300 G Passato Di Pomodoro Basilico Fresco n2 Spicchi Agli . . . >>segue |
4 |
Surimi Alla Marinara |
Salmone |
400 G Salmone Fresco n100 G Mollica Di Pane n70 G Burro Latte Pangrattato n1 Limone Burro Chiarificato Sale . . . >>segue |
4 |
Svizzere Al Salmone |
Gamberoni |
18 Gamberoni Freschi - n2 Avocado Pelati E Affettati Sottilissimi - n4 Spicchi Aglio - n1 Insalata Lattuga M . . . >>segue |
4 |
GAMBERONI ALL AGLIO |
Razza |
1 Razza (500 G) - n20 G Capperi Sotto Sale - n2 Pomodori - n1/2 Bicchiere Vino Bianco - n Olio D'oliva Extra . . . >>segue |
4 |
RAZZA CON I CAPPERI |
Branzino |
400 G Branzino n500 G Coda Di Rospo n400 G Pesce Cappone n1000 G Cozze n1 Cipolla n1 Chiodo Di Garofano n4 P . . . >>segue |
4 |
Zuppa Del Pescatore |
Pesce Persico |
1 Filetto Pesce Persico - n4 Foglie Insalata Lattuga - n2 Clementine - n1 Costa Sedano - n1 Carota - n Olio . . . >>segue |
4 |
BOCCONCINI DI PERSICO IN MANTO DI LATTUGA AGLI AGRUMI |
TROTA |
800 G Trote Di Torrente Burro Olio D oliva n2 Cipolle n2 Carote n2 Gambi Sedano Timo Maggiorana Di Monte n1 . . . >>segue |
4 |
Zuppa Di Trote Al Màsino |
Gamberi o Scampi |
3 tazze di riso bollito caldo, 8 gamberi o scampi freschi, 1 uovo battuto, 1/4 di tazza d acqua, 1/3 di tazz . . . >>segue |
4 |
TENDON |
Salmone |
1/2 tazza di salsa di soia, 1/3 di tazza di mirin, 1/4 di tazza di zucchero, 1/2 cucchiaino di glutammato mo . . . >>segue |
4 |
TERIYAKI DI SALMONE |
Dentice |
4 Trance Dentice n3 Limoni Aglio Menta Timo Origano Prezzemolo n4 Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Trance Di Dentice Marinate |
Pesce Spada |
4 Trance Pesce Spada n1/2 Bicchiere Latte Farina Burro Per La Salsa: n100 G Burro n1/2 Bicchiere Aceto Di Me . . . >>segue |
4 |
TRANCE DI PESCE SPADA ALL ACETO BALSAMICO |
Baccalà |
200 G Baccalà - n Rosmarino - n Salvia - n Menta - n200 G Fave - n Burro - n Olio D'oliva - n Sale - n Pepe |
4 |
BACCALÀ SU LETTO DI FAVE E AROMI DEL MEDITERRANEO |
Baccalà |
300 G Baccalà Spugnato - n100 G Insalata Catalogna - n2 Acciughe Sott'olio - n Farina - n Vino Bianco - n Ol . . . >>segue |
4 |
BACCALÀ TRE |
Merluzzo |
400 G Merluzzo Bollito - n100 G Patate Bollite - n3 Uova - n200 G Farina - n Vino Bianco Frizzante - n Sale . . . >>segue |
4 |
POLPETTINE DI PESCE (3) |
Polipi |
800 G Polipi - n1/2 Bicchiere Olio D'oliva - n2 Spicchi Aglio - n Prezzemolo - n Origano - n1 Foglia Alloro . . . >>segue |
4 |
POLPI ALLA VENEZIANA |
Polipi |
800 G Polipi Piccoli - n1 Mazzetto Prezzemolo - n2 Spicchi Aglio - nAbbondante Olio D'oliva - n Pepe - n Sale |
4 |
POLPI IN GALERA |
Polipo |
1 Polipo Verace Di 1000 G - n500 G Pomodori Maturi - n2 Foglie Alloro - n1 Scalogno - n Olio D'oliva Extra-v . . . >>segue |
4 |
POLPO AFFOGATO |
Cozze |
2500 G Cozze n3 Spicchi Aglio n1 Bicchiere Vino Bianco Secco Pepe Olio D oliva |
6 |
Zuppa Di Cozze (2) |
Salmone |
900 G Polpa Di Salmone Fresco n50 Cl Aceto Di Vino Bianco n3 Cucchiaini Zucchero n1/2 Cucchiaino Sale n1 Cip . . . >>segue |
4 |
Marinata Di Salmone |
Luccio |
1 Luccio Di 1000 G - n1 Spicchio Aglio - n6 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n1 Bicchiere Vino Di Monte . . . >>segue |
4 |
LUCCIO ALLA BOLSENESE |
Lucioperca |
1 Lucioperca Di 1200 G - n33 Cl Vino Rosso Valpolicella - n Fumetto Di Pesce - n Cipolline - n Scalogno - n . . . >>segue |
4 |
LUCIOPERCA AL VINO ROSSO |
Scampi |
16 Scampi n200 G Insalate Miste (trevisana, Rucola) Pepe n100 G Spinaci Novelli n80 G Pinoli n1 Mazzetto Dra . . . >>segue |
4 |
Scampi Ai Pinoli E Dragoncello |
Scampi |
20 Scampi n50 G Burro n300 G Pomodori n1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro n10 Cl Panna n1 Cipolla Sale Pepe |
4 |
Scampi Ai Pomodori |
Scampi |
per 4 pers:
24 scampi
150 g di panna
Cognac
Prezzemolo
Burro
Pepe |
4 |
SCAMPI AL COGNAC |
GRANCHIO |
450 G Polpa Di Granchi In Scatola Per La Salsa: n1 Cipollina n30 G Burro n1 Cucchiaio Farina n2 Bicchieri Fa . . . >>segue |
4 |
Scodelline Di Granchi Cinesi |
Coda Di Rospo (rana Pescatrice) |
1 Coda Di Rospo (rana Pescatrice) Di 600 G - n1 Carota - n1 Costa Sedano - n1 Fettina Zenzero - n10 Foglie B . . . >>segue |
4 |
MEDAGLIONI DI CODA DI ROSPO AL VAPORE CON VERDURE |
Mascolini |
500 G Mascolini n2 Spicchi Aglio n6 Limoni n1 Pezzetto Prezzemolo n1 Filo Olio D oliva n1 Pizzico Sale nMolt . . . >>segue |
4 |
Mascolini Marinati |
SOGLIOLA |
4 Sogliole - n3 Foglie Salvia - n Burro |
4 |
SOGLIOLE AL BURRO (3) |
Sogliola |
8 Filetti Di Sogliola - n Burro - n Sale - n Pepe - n1 Limone (succo) - n Prezzemolo Tritato |
4 |
SOGLIOLE AL BURRO (4) |
Sogliola |
500 G Sogliola Pulita n50 G Formaggio Grana n50 G Pangrattato n20 G Uvetta Sultanina n1 Uovo n20 G Pinoli Ol . . . >>segue |
4 |
Palline Di Pesce |
Baccalà |
400 G Baccalà Ammollato n500 G Patate n2 Uova Prezzemolo n1 Spicchio Aglio Sale Pepe Pangrattato Olio D oliva |
4 |
Polpette Di Baccalà |
Pagina 11 di 14
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
|
12
|
13
|
14