Ingrediente Principale |
Ingredienti |
Persone |
Nome Ricetta |
Manzo |
4 Fette Filetto Di Manzo n40 G Burro n2 Bicchierini Sherry Secco Sale Pepe |
4 |
Bistecche Allo Sherry |
Manzo |
500 G Bistecchine Di Manzo n40 G Cetriolini Sott aceto n6 Cucchiai Yogurth Sale n1 Cucchiaio Prezzemolo Trit . . . >>segue |
4 |
Bistecche Allo Yogurth |
Cavolfiore |
1 Cavolfiore Bianco Di 1000 G n200 G Farina Bianca Majorca n2 Acciughe Salate n3 Uova n1 Pizzico Cannella In . . . >>segue |
4 |
Brocculi A Pastetta |
Zucchero Semolato |
Per Le Meringhe: n4 Albumi D uovo n100 G Zucchero Semolato n100 G Zucchero A Velo n1/2 Cucchiaino Succo Di L . . . >>segue |
4 |
Cestini Di Meringhe |
Prosciutto |
16 Tartine Al Latte Burro Panna n100 G Prosciutto Cotto n100 G Patè Di Fegato D oca n2 Cucchiai Brandy Sale . . . >>segue |
8 |
Cestini Di Pane |
Petto Di Pollo |
6 Panini Rotondi All olio Piccoli n200 G Petto Di Pollo n200 G Patate Lesse Salsa Di Pomodoro Piccante nAbbo . . . >>segue |
6 |
Cestini Di Pane Ripieni E Gratinati |
Burro |
50 G Zucchero A Velo n25 G Farina n25 G Burro n1 Albume D uovo |
1 |
Cestini Di Pasta |
MELANZANA |
4 Melanzane n200 G Formaggio Scamorza n2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato n1 Mazzetto Basilico n4 U . . . >>segue |
4 |
Melanzane Filanti Alla Scamorza |
MELANZANA |
Melanzane Sale Olio D oliva Yogurth Aglio Tritato |
4 |
Melanzane Fritte |
MELANZANA |
4 melanzane piccole, 4 cucchiai d olio, 3 cucchiai di dashi 1, 3 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di saké, . . . >>segue |
4 |
MELANZANE FRITTE CON SALSA |
MELANZANA |
Melanzane Affettate E Deamarizzate Sale Sedano Affettato Aceto Di Vino Olio D oliva Extra-vergine |
4 |
Melanzane Ghiotte |
Melanzane |
450 G Melanzane Grigliate n300 G Polpa Di Pomodoro n1 Spicchio Aglio Basilico Timo Sale Peperoncino n40 G Ol . . . >>segue |
4 |
Melanzane Gratinate |
Patate |
1000 G Patate n100 Cl Vino Bianco Secco n1 Cipolla Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Patate Al Vino Bianco |
Patate |
700 G Patate n4 Spicchi Aglio n1 Ciuffo Prezzemolo n1 Rametto Rosmarino n1/2 Bicchiere Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
PATATE ALL AGLIO |
Patate |
1000 G Patate n60 G Formaggio Grattugiato n50 Cl Besciamella n10 Cl Panna Liquida n30 G Burro Sale Pepe |
6 |
Patate Alla Besciamella |
Patate |
600 G Patate n200 G Cipolle n50 G Pancetta Affumicata (fette Da 50 G) n25 Cl Birra Chiara n200 G Panna Liquida |
4 |
Patate Alla Birra |
Patate |
800 G Patate n400 G Formaggio Fresco n1/2 Bicchiere Latte n3 Cucchiai Aromi Tritati (basilico, Timo, Origano . . . >>segue |
4 |
Patate Alla Crema |
Patate |
1000 G Patate n120 G Burro n100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n2 Bicchieri Panna Liquida Latte Sale Pepe |
4 |
Patate Alla Crema (2) |
Patate |
1000 G Patate Vecchie n4 Ramaioli Brodo n75 G Burro n1 Manciata Prezzemolo Sale Pepe |
4 |
Patate Alla Francese |
Patate |
Patate n1 Peperone Verde n1/4 Peperone Rosso n1 Peperoncino Pangrattato n1/4 Tazza Succo Di Limone n1 Confez . . . >>segue |
4 |
Patate Alla Huancayna |
Tè Nero |
50 Cl Latte n6 G Tè Nero n2 Uova n4 Cucchiai Zucchero n2 Cucchiai Fecola n1 Bustina Vaniglina |
4 |
Crema Al Tè |
Vitello |
600 G Polpa Di Vitello Tenera n80 G Burro n1 Bicchiere Latte n50 Cl Brodo Di Carne n2 Limoni (succo) Farina . . . >>segue |
4 |
Carne In Bianco |
VITELLO |
Per 6 persone: 600 g. di carne di vitello a fette 600 g. di patate 6 pomodori 1 cipolla Olio d oliva extrave . . . >>segue |
6 |
CARNE MURATA |
Bitter Campari |
5/10 Cachaga Nuga Ful n3/10 Vermouth Martini Bianco n2/10 Bitter Campari |
1 |
Caro Amore |
Kahlua |
1/10 Artic Vodka E Liquirizia n4/10 Carolansi Crema Whisky n2/10 Cointreau n3/10 Kahlua Per Guarnire: Panna . . . >>segue |
1 |
Carola |
Brandy |
2/4 Brandy Royal Stock n1/4 Crema Cacao Stock n1/4 Caffé Lavazza Club Per Decorare: n1 Limone (scorza) |
1 |
Carolina |
Vermouth Bianco |
1/3 Vermouth Bianco n1/3 Triple Sec n1/3 Rum n2 Spruzzi Angostura Per Servire: n1 Foglia Insalata Verde |
1 |
Carolina (2) |
Limone |
400 G Pasta Tipo Conchiglie n500 G Pomodori Maturi n1 Dado n2 Cucchiai Olio D oliva n2 Spicchi Aglio n1 Limo . . . >>segue |
4 |
Conchiglie Al Limone |
Rosmarino |
500 G Pasta Tipo Conchiglie nAbbondante Rosmarino n2 Spicchi Aglio n4 Foglie Salvia n1/2 Bicchiere Olio D ol . . . >>segue |
4 |
Conchiglie Al Rosmarino |
Basilico |
100 G Foglie Secche Di Basilico n100 Cl Acqua |
4 |
Decotto Di Basilico |
Bistorta |
60 G Bistorta (radici) n100 Cl Acqua |
4 |
Decotto Di Bistorta |
Brunella |
30 G Brunella (pianta Fresca) n100 Cl Acqua |
4 |
Decotto Di Brunella |
Canapa |
40 G Canapa (semi) n100 Cl Acqua |
4 |
Decotto Di Canapa |
Capelvenere |
100 G Capelvenere (foglie Fresche) n100 Cl Acqua |
4 |
Decotto Di Capelvenere |
Capelvenere |
100 G Capelvenere (foglie Secche) n100 Cl Acqua |
4 |
Decotto Di Capelvenere (2) |
Caprifoglio |
20 G Caprifoglio (foglie Secche) n100 Cl Acqua |
4 |
Decotto Di Caprifoglio |
Carciofo |
30 G Foglie Di Carciofo n100 Cl Acqua |
4 |
Decotto Di Carciofo |
Caffé |
400 G Mascarpone Molto Freddo n1 Tazzina Caffé Forte n50 G Zucchero A Velo n2 Cucchiai Liquore Al Caffé Cioc . . . >>segue |
4 |
Coppe Al Caffé |
CIOCCOLATA |
1 Uovo n2 Cucchiai Zucchero n25 Cl Latte n150 G Cioccolato Grattugiato n100 G Biscotti Amaretti n100 G Masca . . . >>segue |
4 |
Coppe Al Cioccolato |
CIOCCOLATA |
500 G Panna Fresca Montata n200 G Cioccolato Amaro Da Copertura n1 Cucchiaio Caffé Ristretto n1 Cucchiaio Ru . . . >>segue |
4 |
Coppe Al Cioccolato (2) |
Limone |
3 Uova n100 G Zucchero n1 Limone n3 Fogli Colla Di Pesce nAlcune Scorze Di Limone Candite |
4 |
Coppe Al Limone |
Mascarpone |
50 G Biscotti Savoiardi Brandy n400 G Mascarpone n50 G Zucchero A Velo n2 Tuorli D uovo n100 G Mandorle Caca . . . >>segue |
4 |
Coppe Al Mascarpone |
Rum |
50 G Pistacchi n1 Scatoletta Ananas n25 Cl Panna Da Montare n4 Bicchierini Rum n1 Gelato Al Cioccolato (v. R . . . >>segue |
4 |
Coppe Al Rum |
Whisky |
1 Gelato Alla Vaniglia (v. Ricetta) n200 G Cioccolato Amaro n4 Bicchierini Whisky |
4 |
Coppe Al Whisky |
Albicocche Mature |
1000 G Albicocche Mature n200 G Zucchero n1 Limone n1 Bustina Zucchero Vanigliato |
6 |
COPPE ALL ALBICOCCA |
Amaretti |
1 Gelato Alla Vaniglia (v. Ricetta) n100 G Biscotti Amaretti n2 Bicchieri Liquore All amaretto |
4 |
COPPE ALL AMARETTO |
Amaretti |
400 G Ricotta n100 G Biscotti Amaretti n4 Cucchiai Zucchero A Velo n1 Bicchierino Liquore All amaretto n4 Ma . . . >>segue |
4 |
COPPE ALL AMARETTO (2) |
Ananas |
1 Sorbetto Di Ananas (v. Ricetta) n5 Fette Ananas Sciroppato Rum n8 Cialde Arrotolate |
4 |
COPPE ALL ANANAS |
ARANCIA |
1 Sorbetto Di Arance n4 Arance Mature Grandi Zucchero Orange Brandy |
4 |
COPPE ALL ARANCIA |
Canditi |
1 Base Per Gelati Alla Crema (v. Ricetta) n50 G Ciliegine Candite n50 G Cedro Candito Granella Di Cioccolato . . . >>segue |
4 |
Coppe Alla Frutta Candita |
Panna Montata |
200 G Gelato Alla Vaniglia n300 G Gelato Alla Fragola n400 G Panna Montata nPoco Sciroppo Di Granatina |
4 |
Coppe Alla Granatina |
Nocciole |
5 Tuorli D uovo n100 G Zucchero n50 G Farina n50 Cl Latte n80 G Nocciole Sgusciate n200 G Panna Da Montare n . . . >>segue |
4 |
Coppe Alla Nocciola |
NOCCIOLE |
5 Tuorli D uovo n100 G Zucchero n50 G Farina n50 Cl Latte n80 G Nocciole Sgusciate n200 G Panna Montata n1 B . . . >>segue |
4 |
Coppe Alla Nocciola (2) |
Cavolo Rosso |
500 G Cavolo Rosso n1 Mela n1 Scalogno n1 Cucchiaio Zucchero n5 Cucchiai Olio D oliva n5 Cucchiai Aceto Di V . . . >>segue |
4 |
Cavolo Rosso Con Le Mele |
Cavolo Rosso |
1 Cavolo Rosso n4 Filetti D acciughe n25 G Burro n1 Spicchio Aglio n1 Vasetto Yogurth n2 Cucchiai Olio D oli . . . >>segue |
4 |
Cavolo Rosso E Yogurth |
Cavolo Verde |
200 G Cavolo Verde Succo Di Limone |
4 |
Cavolo Verde Al Limone |
Cavolo Verza |
1 Cavolo Verza Da 1000 G n300 G Mozzarella n250 G Salsiccia n1 Bicchiere Panna nAbbondante Formaggio Grattug . . . >>segue |
6 |
Cavolo Verza Al Forno |
Cavolo Verza |
1/2 Cavolo Verza n2 Acciughe n2 Spicchi Aglio n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato n2 Cucchiai Olio D oliva Sale . . . >>segue |
4 |
Cavolo Verza Alla Cappuccina |
Cavolo Verza |
1/2 Cavolo Verza n3 Patate n2 Uova n1/2 Bicchiere Latte n1 Cucchiaio Formaggio Grattugiato n1 Noce Burro Sal . . . >>segue |
4 |
Cavolo Verza In Padella |
Patate |
1000 G Patate n1 Spicchio Aglio n1 Ciuffo Prezzemolo n2 Uova Pangrattato Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Cazzilli |
Ostriche |
Ostriche A Volontà Per La Marinata: n1/2 Cucchiaino Ají Verde Tritato n1 Presa Pepe Bianco Macinato Al Momen . . . >>segue |
4 |
Cebiche De Ostras |
Ceci |
Ceci Lessi Sale Olio D oliva Extra-vergine nAbbondante Rosmarino |
4 |
CECI ALL OLIO DI ROSMARINO |
Ceci |
200 G Ceci n80 G Acciughe n1 Ciuffo Prezzemolo nAbbondante Olio D oliva Sale n1 Pizzico Pepe |
4 |
Ceci Alle Acciughe\r\n -tipo_piatto\r\nContorno |
Ceci |
200 G Ceci n150 G Tonno Sott olio Olio D oliva Aceto Di Vino Sale Pepe n1 Pizzico Bicarbonato |
4 |
Ceci Con Il Tonno\r\n -tipo_piatto\r\nContorno |
Ceci |
500 G Ceci n4 Acciughe Prezzemolo n2 Pizzichi Paprica Olio D oliva |
4 |
Ceci Marinati |
Farina Di Ceci |
300 G Farina Di Ceci n1/2 Bicchiere Olio D oliva n1 Cucchiaino Sale Pepe |
6 |
Cecina O Farinata\r\n -tipo_piatto\r\nContorno |
CEDRO |
4 Cedri Grandi Maturi n1 Bicchierino Liquore Di Cedro (o Altro Liquore) n1 Gelato Per Farcire Frutta (v. Ric . . . >>segue |
4 |
Cedri Alla Smirne |
CEDRO |
4 Cedri Grandi Maturi n1 Bicchierino Liquore Al Cedro n100 G Lamponi n100 G Fragole n100 G Amarene Snocciola . . . >>segue |
4 |
Cedri Alla Turca |
Cefaletti |
4 Cefaletti Di 200 G Ognuno Prezzemolo Tritato Aglio Tritato Per La Marinata: Olio D oliva Origano Sale Pepe . . . >>segue |
4 |
Cefaletti Ai Ferri |
Cefali |
1500 G Cefali n4 Spicchi Aglio n100 G Olio D oliva nAbbondante Prezzemolo Sale Pepe n1 Bicchiere Aceto Di Vino |
6 |
Cefali Al Forno |
Riso |
100 Cl Latte n1 Stecca Vaniglia n250 G Riso n1000 G Pesche n300 G Zucchero n1 Arancia (scorza) Kummel n300 G . . . >>segue |
6 |
Charlotte Alla Pechino |
Mele |
1500 G Mele n300 G Zucchero n1 Limone n1/2 Cucchiaino Cannella In Polvere n16 G Colla Di Pesce n150 G Panna . . . >>segue |
10 |
Charlotte Alle Mele Con Salsa Al Caramello |
Nutella |
1 Cucchiaio Farina n50 Cl Latte n60 G Zucchero n1 Bustina Vaniglina n4 Tuorli D uovo n125 G Burro n125 G Noc . . . >>segue |
6 |
Charlotte Alle Nocciole E Nutella |
Prugne |
200 G Prugne Snocciolate n24 Biscotti Savoiardi n500 G Pere n30 Cl Panna n65 G Gelatina Di Ribes n100 Cl Vin . . . >>segue |
6 |
Charlotte Alle Prugne E Pere |
Uova |
6 Uova n180 G Burro n180 G Zucchero Cointreau n200 G Biscotti Savoiardi |
6 |
Charlotte Alle Uova |
Panna |
50 Cl Panna n100 G Zucchero A Velo n4 Uova n4 Cucchiai Zucchero n50 Cl Latte n50 G Cioccolata Fondente In Po . . . >>segue |
4 |
Charlotte Arlecchino Con La Panna |
Caffé |
Per Il Gelato: n250 G Panna Fresca n125 G Zucchero n2 Cucchiai Caffé Molto Forte Per La Charlotte: n20 Bisco . . . >>segue |
6 |
Charlotte Brasilia |
PERA |
1500 G Pere n250 G Burro n1 Limone n200 G Zucchero n10 Fette Pane Di Miglio n100 G Scorza D arancia Candita . . . >>segue |
6 |
Charlotte Calda Alle Pere |
CIOCCOLATA |
150 G Lingue Di Gatto n125 G Cioccolato n100 G Ricotta n5 Uova n50 G Burro n100 G Zucchero n3 Cucchiai Panna . . . >>segue |
6 |
Charlotte Delizia |
CIOCCOLATA |
150 G Zucchero n2 Banane n350 G Cioccolato Fondente n2 Cucchiai Caffé Istantaneo (in 2 Cucchiai D acqua) n1 . . . >>segue |
8 |
Charlotte Di Banana E Cioccolato |
Fragole |
22 Biscotti Savoiardi n1 Bicchiere Alchermes n300 G Fragole n60 Cl Latte n120 G Zucchero Vanigliato n6 Uova . . . >>segue |
8 |
Charlotte Di Fragole |
Mele |
800 G Mele Renette n100 G Zucchero n100 G Burro n5 Cucchiai Marmellata Di Albicocche Vaniglina Pancarrè |
6 |
Charlotte Di Mele |
Ribes Nero |
350 G Ribes Nero Privato Dei Gambi n1 Cucchiaio Zucchero In Granelli n3 Uova n100 G Zucchero Semolato n20 G . . . >>segue |
8 |
Charlotte Di Ribes Nero |
Uva Nera |
24 Biscotti Savoiardi n1500 G Uva Nera n2 Bicchieri Vino Rosso n150 G Zucchero n1 Bicchiere Panna |
6 |
Charlotte Di Uva Nera |
Zucchine |
500 G Zucchine n600 G Patate n10 Cl Panna n50 G Formaggio Grattugiato n40 G Burro n1 Porro Sale Pepe |
4 |
Charlotte Di Zucchine E Patate |
Pesche |
3 Pesche n2 Prugne n6 Albicocche n3 Mele n2 Pere n150 G Zucchero n1 Mestolo Vino Bianco n350 G Biscotti Savo . . . >>segue |
6 |
Charlotte Estiva |
Formaggio Gorgonzola |
12 Fette Polenta Fredda n200 G Formaggio Gorgonzola Piccante n100 G Burro Olio Di Semi Vari |
4 |
Polenta Fritta Al Gorgonzola |
Cavoli Neri |
400 G Farina Gialla Genovese n150 Cl Acqua n400 G Cavoli Neri Ricci n300 G Fagioli Borlotti Sale Olio Per Fr . . . >>segue |
4 |
Polenta Fritta Con Verdure |
Farina Gialla |
500 G Farina Gialla n100 Cl Latte Abbondante n3 Uova n50 G Burro Pangrattato Sale |
4 |
Polenta Generosa |
Farina Polenta |
300 G Fagioli n1 Cavolo Nero n150 G Acqua Sale n300 G Farina Da Polenta Olio D oliva Formaggio Parmigiano Gr . . . >>segue |
4 |
Polenta Incavolata |
Crescenza |
350 G Farina Gialla A Grana Fine n200 G Formaggio Crescenza n100 G Formaggio Taleggio n100 G Formaggio Grana . . . >>segue |
4 |
Polenta Pasticciata |
Polipo |
1000 G Polipo n4 Patate Pelate Olio D oliva Extra-vergine n1 Limone n1 Vasetto Yogurth Bianco Magro (vasetti . . . >>segue |
4 |
Polipo Alla Ligure |
Polipo |
1000 G Polipo n400 G Patate n2 Foglie Alloro n1 Gambo Sedano n1 Ciuffo Prezzemolo n1 Cipolla n2 Cucchiai Oli . . . >>segue |
4 |
Polipo Alla Provenzale |
Polipo |
800 G Polipi Piccoli Già Puliti n300 G Fagioli Cannellini Secchi n8 Pomodori Maturi n4 Cucchiai Olio D oliva . . . >>segue |
4 |
Polipo Con I Fagioli |
Polipo |
1 Polipo Da 1000 G n1 Cipolla n1 Pomodoro n1 Spicchio Aglio n1/2 Bicchiere Vino Bianco Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Polipo Del Marinaio |
Polipo |
1 Polipo Da 1000 G n1 Spicchio Aglio n1 Foglia Alloro Prezzemolo n1 Peperoncino Rosso Piccante Succo Di Limo . . . >>segue |
4 |
Polipo In Insalata |
Polipo |
1 Polipo Di Circa 1000 G n1/2 Bicchiere Aceto Di Vino n4 Cucchiai Olio D oliva n1 Limone (succo) n1 Trito Di . . . >>segue |
4 |
Polipo In Verde |
Polipo |
800 G Polipo n3 Cucchiai Olio D oliva n1 Spicchio Aglio n1 Ciuffo Prezzemolo n1 Foglia Alloro n1 Limone (suc . . . >>segue |
4 |
Polipo Lessato |
Stoccafisso |
800 G Stoccafisso Ammollato n50 G Pinoli n3 Spicchi Aglio n3 Cucchiai Rosmarino Tritato n4 Cucchiai Olio D o . . . >>segue |
4 |
Potacchio Con Pinoli |
Broccoli |
1 Testa Broccoli n1 Cipolla n1 Carota Erbe Sale Pepe Acqua (o Brodo) Panna |
4 |
Potage Di Broccoli |
Marroni |
400 G Marroni n300 G Asparagi (punte) n1 Bicchiere Vino Madera n100 Cl Brodo Di Pollo Sale |
4 |
Potage Di Marroni |
Carote |
150 G Carote n150 G Zucchine n1 Cipolla n1 Pomodoro Grande Maturo n100 Cl Brodo Di Manzo Sale nPoco Pomodoro . . . >>segue |
4 |
Potage Di Verdure |
Patate |
220 G Patate Bollite Sale n110 G Farina Bianca |
4 |
Potato Scones |
Crema Di Cioccolato |
1 Cucchiaio Crema Di Cioccolato n3 Cucchiai Gelato Al Cioccolato Acqua Gassata Panna Montata |
4 |
Gelato Di Cioccolato Al Seltz |
Mozzarella |
400 G Pasta Tipo Spaghetti n300 G Latte n150 G Mozzarella n40 G Burro n20 G Farina n1/2 Dado Sale |
4 |
Spaghetti Con Mozzarella |
Mozzarella |
400 G Pasta Tipo Spaghetti n1 Mozzarella n2 Tuorli D uovo n50 G Burro n4 Filetti D acciughe Sale Pepe |
4 |
Spaghetti Con Mozzarella (2) |
Zucchine |
300 G Pasta Tipo Spaghetti n150 G Code Di Gamberi Fresche n200 G Zucchine n100 G Filetti Di Merluzzo n100 G . . . >>segue |
4 |
Spaghetti Con Pesce E Zucchine |
Petto Di Pollo |
4 Matasse Pasta Tipo Spaghetti Cinesi Freschi n8 Cucchiai Lardo n150 G Petto Di Pollo n1 Cucchiaio Succo Di . . . >>segue |
4 |
Spaghetti Con Pollo |
Pasta Spaghetti |
400 g. di spaghetti;
3-4 pomodori maturi;
150 g. di mozzarella;
10 olive nere;
un pizzico di capperi sot . . . >>segue |
4 |
SPAGHETTI CON POMODORI CRUDI E MOZZARELLA |
Ricotta |
2 Melanzane Sode Olio D oliva Burro Aglio nAbbondante Passato Di Pomodoro Basilico Spezzettato Sale Pepe Pas . . . >>segue |
4 |
Spaghetti Con Ricotta E Melanzane |
Ricotta |
400 G Pasta Tipo Spaghetti Integrali n300 G Ricotta n10 Foglie Menta Fresca n3 Cucchiai Tamari n3 Cucchiai G . . . >>segue |
4 |
Spaghetti Con Ricotta E Menta |
Peperoni |
500 G Pasta Tipo Spaghetti n500 G Peperoni Dolci n500 G Pomodori Freschi O Pelati n5 Cucchiai Olio D oliva n . . . >>segue |
6 |
Spaghetti Con Salsa Di Peperoni E Pomodori |
SALSICCIA |
500 G Pasta Tipo Spaghetti n4 Salsicce n20 G Burro n1/2 Cipolla n1 Bicchiere Vino Bianco n6 Pomodori Pelati . . . >>segue |
4 |
Spaghetti Con Salsicce |
POMODORO |
2 Scatole Pomodori A Pezzettoni n1 Mazzo Basilico n4 Spicchi Aglio Formaggio Parmigiano A Scaglie Olio D oli . . . >>segue |
4 |
Spaghetti Con Sugo Primavera |
Tonno |
400 G Pasta Tipo Spaghetti n50 G Pancetta n100 G Tonno Sott olio n1 Confezione Funghi Surgelati Findus n2 Sp . . . >>segue |
4 |
Spaghetti Con Tonno E Funghi |
Salmone |
250 G Salmone In Scatola - n Prezzemolo - n Maionese - n Limone - n Senape Semi-piccante - n Sale - n Limone |
4 |
PATÉ DI SALMONE |
Salmone |
450 G Filetto Di Salmone Fresco - n100 G Salmone Affumicato - n300 G Formaggio Creme Fraiche - n10 Cl Gelati . . . >>segue |
4 |
PATÉ DI SALMONE (2) |
Vermouth Rosso |
1/3 Vermouth Rosso n1/3 Vermouth Dry n1/3 Pernod |
1 |
Duchess (3) |
Vermouth Rosso |
60 G Vermouth Rosso n60 G Vermouth Dry n60 G Pernod |
1 |
Duchess (4) |
Capretto |
1000 G Capretto A Pezzetti n1 Cipolla n1/2 Cucchiaio Strutto n3 Cucchiai Olio D oliva n500 G Piselli Freschi . . . >>segue |
4 |
Capretto Con Piselli E Uova |
Capretto |
1 Quarto Posteriore Di Capretto A Pezzetti Olio D oliva Burro Farina Bianca n1 Manciata Prezzemolo Tritato n . . . >>segue |
6 |
Capretto In Guazzetto |
SPALLA DI CAPRETTO |
Spalla di capretto 1,200 Kg.
Riso 500 g.
Lardo 50 g.
Timo q.b.
Alloro q.b.
Rosmarino q.b.
Aglio . . . >>segue |
4 |
CAPRETTO IN PILAFI |
Capretto |
1000 G Quarto Anteriore Di Capretto A Tocchetti n50 G Burro n2 Cucchiai Olio D oliva n4 Cucchiai Farina n1/2 . . . >>segue |
4 |
Capretto In Salsa Appetitosa |
Capretto |
1 Capretto n2 Limoni n6 Pomodori n3 Peperoni Verdi Sale Pepe Nero n1 Tazza Acqua n100 Cl Vino Rosso n6 Spicc . . . >>segue |
4 |
Capretto In Salsa Di Vino |
CAPRETTO |
per 4 persone:
2 kg di capretto, 2 cucchiai di strutto, 1 bicchiere di vino rosso secco, sale, pepe, 200 g . . . >>segue |
4 |
CAPRETTO IN UMIDO |
CAPRETTO |
Capretto da latte 1
Cipollina 1
Carota 1
Aglio, spicchio 1
Sedano, gambo 1
Alloro q.b.
Salvia q . . . >>segue |
4 |
CAPRETTO RIPIENO |
CAPRETTO |
Ingredienti per 5 persone:Kg 1,5 di capretto, 5 uova, pecorino grattugiato, olio extravergine d oliva Siniga . . . >>segue |
5 |
CAPRETTO, CACIO E UOVA |
Vermouth Rosso |
1/3 Vermouth Rosso n1/3 Bitter Amaro n1/3 Cognac |
1 |
Capri |
Uova |
50 G Farina n50 G Burro n8 Cl Acqua n2 Uova Per Riempire: Crema |
4 |
Bignole Alla Crema |
Farina |
400 G Farina n150 G Burro n250 G Zucchero n1 Bicchiere Latte n1 Limone (scorza Grattugiata) n3 Tuorli D uovo . . . >>segue |
10 |
Ciambella Della Nonna |
BANANA |
300 G Farina n100 G Burro n1 Uovo n100 G Zucchero n3 Banane n1 Bustina Lievito Vanigliato n100 G Gherigli Di . . . >>segue |
6 |
Ciambella Di Banane |
PASTA FETTUCCINE |
INGREDIENTI: (PER 4 PERSONE)
350 g di fettuccine secche all’uovo
una patata
80 g di pancetta
4 rametti . . . >>segue |
4 |
FETTUCCINE CON PATATE E ROSMARINO |
Insalata Lattuga |
1 Cespo Insalata Lattuga n1 Limone Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Lattuga In Vinaigrette |
Insalata Lattuga |
1 Insalata Lattuga Olio D oliva Limone Pepe Sale |
4 |
Lattuga In Vinaigrette (2) |
Insalata Lattuga |
1 Cespo Insalata Lattuga n1 Sedano Bianco n1 Avocado n1 Pompelmo n1 Limone Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Lattuga Ricca |
Manzo |
4 Filetti Di Manzo Da 150 G Ognuno n60 G Midollo n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco n4 Fette Pancarrè n30 G Bu . . . >>segue |
4 |
Filetto Al Midollo |
Vitellone |
350 G Filetto Di Vitellone n3 Cucchiaini Senape n3 Cucchiaini Cognac n1/2 Bicchiere Vino Bianco n2 Cucchiain . . . >>segue |
4 |
Filetto Al Pepe |
MANZO |
INGREDIENTI (per 4 persone):
4 fette di filetto di manzo spesse circa 2 cm
40 g di burro
1/2 dl di vino b . . . >>segue |
4 |
FILETTO AL PEPE NERO |
Vitello |
4 Fette Filetto Di Vitello n3 Cucchiai Pepe Verde n1 Cucchiaio Farina nPoco Cognac (o Brandy) n3 Cucchiai Pa . . . >>segue |
4 |
Filetto Al Pepe Verde |
Vitello |
2 Bistecche Di Filetto Di Vitello n1 Noce Burro n10 Cl Panna Fresca n2 Cucchiai Pepe Verde In Grani n1 Bicch . . . >>segue |
2 |
Filetto Al Pepe Verde (2) |
Vitello |
2 Bistecche Di Filetto Di Vitello n1 Noce Burro n1 Cucchiaio Burro n2 Cucchiai Pepe Verde In Grani n1 Bicchi . . . >>segue |
2 |
Filetto Al Pepe Verde (3) |
Vitello |
2 Bistecche Di Filetto Di Vitello n1 Noce Burro n1 Cucchiaio Burro n2 Cucchiai Pepe Verde In Grani n1 Bicchi . . . >>segue |
2 |
Filetto Al Pepe Verde (4) |
Vitello |
2 Bistecche Di Filetto Di Vitello n1 Noce Burro n10 Cl Panna Fresca n2 Cucchiai Pepe Verde In Grani n1 Bicch . . . >>segue |
2 |
Filetto Al Pepe Verde (5) |
Vitello |
4 Filetti Di Vitello Di 150 G Ognuno n2 Cucchiaini Pepe Verde n2 Cucchiai Panna n1 Spruzzata Brandy n1 Ramet . . . >>segue |
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Filetto Al Pepe Verde Con Brodo |
Pancetta |
600 G Pasta Tipo Linguine n160 G Pancetta Tagliata Piuttosto Grande n2 Cucchiai Olio D oliva n1/4 Cipolla Tr . . . >>segue |
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LINGUINE ALL AMATRICIANA |
Carciofi |
8 Carciofi Succo Di Limone n600 G Patate Pangrattato Formaggio Pecorino Grattugiato Prezzemolo Tritato Aglio . . . >>segue |
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Carciofi E Patate |
Carciofi |
6 Carciofi Con Le Spine n6 Patate Medie n2 Spicchi Aglio n1 Mazzetto Prezzemolo n1/2 Bicchiere Olio D oliva . . . >>segue |
4 |
Carciofi E Patate In Umido |
Formaggio Fontina |
450 G Pasta Tipo Lasagne n50 G Burro n150 G Prosciutto Cotto n300 G Formaggio Fontina A Fettine n2 Tuorli D . . . >>segue |
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Lasagne Dorate |
MELANZANA |
250 G Pasta Tipo Lasagne n300 G Melanzane Grigliate n500 G Besciamella n40 G Burro Olio D oliva Formaggio Gr . . . >>segue |
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Lasagne E Melanzane |
MELANZANA |
400 G Pasta Tipo Lasagne n4 Melanzane n500 G Pomodori n30 G Formaggio Grana Grattugiato n1 Bicchiere Olio D . . . >>segue |
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Lasagne E Melanzane (2) |
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