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IL RICETTARIO

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Ingrediente Principale

Ingredienti

Persone

Nome Ricetta

Manzo

4 Fette Filetto Di Manzo n40 G Burro n2 Bicchierini Sherry Secco Sale Pepe

4

Bistecche Allo Sherry

Manzo

500 G Bistecchine Di Manzo n40 G Cetriolini Sott aceto n6 Cucchiai Yogurth Sale n1 Cucchiaio Prezzemolo Trit . . . >>segue

4

Bistecche Allo Yogurth

Cavolfiore

1 Cavolfiore Bianco Di 1000 G n200 G Farina Bianca Majorca n2 Acciughe Salate n3 Uova n1 Pizzico Cannella In . . . >>segue

4

Brocculi A Pastetta

Zucchero Semolato

Per Le Meringhe: n4 Albumi D uovo n100 G Zucchero Semolato n100 G Zucchero A Velo n1/2 Cucchiaino Succo Di L . . . >>segue

4

Cestini Di Meringhe

Prosciutto

16 Tartine Al Latte Burro Panna n100 G Prosciutto Cotto n100 G Patè Di Fegato D oca n2 Cucchiai Brandy Sale . . . >>segue

8

Cestini Di Pane

Petto Di Pollo

6 Panini Rotondi All olio Piccoli n200 G Petto Di Pollo n200 G Patate Lesse Salsa Di Pomodoro Piccante nAbbo . . . >>segue

6

Cestini Di Pane Ripieni E Gratinati

Burro

50 G Zucchero A Velo n25 G Farina n25 G Burro n1 Albume D uovo

1

Cestini Di Pasta

MELANZANA

4 Melanzane n200 G Formaggio Scamorza n2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato n1 Mazzetto Basilico n4 U . . . >>segue

4

Melanzane Filanti Alla Scamorza

MELANZANA

Melanzane Sale Olio D oliva Yogurth Aglio Tritato

4

Melanzane Fritte

MELANZANA

4 melanzane piccole, 4 cucchiai d olio, 3 cucchiai di dashi 1, 3 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di saké, . . . >>segue

4

MELANZANE FRITTE CON SALSA

MELANZANA

Melanzane Affettate E Deamarizzate Sale Sedano Affettato Aceto Di Vino Olio D oliva Extra-vergine

4

Melanzane Ghiotte

Melanzane

450 G Melanzane Grigliate n300 G Polpa Di Pomodoro n1 Spicchio Aglio Basilico Timo Sale Peperoncino n40 G Ol . . . >>segue

4

Melanzane Gratinate

Patate

1000 G Patate n100 Cl Vino Bianco Secco n1 Cipolla Olio D oliva Sale Pepe

4

Patate Al Vino Bianco

Patate

700 G Patate n4 Spicchi Aglio n1 Ciuffo Prezzemolo n1 Rametto Rosmarino n1/2 Bicchiere Olio D oliva Sale Pepe

4

PATATE ALL AGLIO

Patate

1000 G Patate n60 G Formaggio Grattugiato n50 Cl Besciamella n10 Cl Panna Liquida n30 G Burro Sale Pepe

6

Patate Alla Besciamella

Patate

600 G Patate n200 G Cipolle n50 G Pancetta Affumicata (fette Da 50 G) n25 Cl Birra Chiara n200 G Panna Liquida

4

Patate Alla Birra

Patate

800 G Patate n400 G Formaggio Fresco n1/2 Bicchiere Latte n3 Cucchiai Aromi Tritati (basilico, Timo, Origano . . . >>segue

4

Patate Alla Crema

Patate

1000 G Patate n120 G Burro n100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n2 Bicchieri Panna Liquida Latte Sale Pepe

4

Patate Alla Crema (2)

Patate

1000 G Patate Vecchie n4 Ramaioli Brodo n75 G Burro n1 Manciata Prezzemolo Sale Pepe

4

Patate Alla Francese

Patate

Patate n1 Peperone Verde n1/4 Peperone Rosso n1 Peperoncino Pangrattato n1/4 Tazza Succo Di Limone n1 Confez . . . >>segue

4

Patate Alla Huancayna

Tè Nero

50 Cl Latte n6 G Tè Nero n2 Uova n4 Cucchiai Zucchero n2 Cucchiai Fecola n1 Bustina Vaniglina

4

Crema Al Tè

Vitello

600 G Polpa Di Vitello Tenera n80 G Burro n1 Bicchiere Latte n50 Cl Brodo Di Carne n2 Limoni (succo) Farina . . . >>segue

4

Carne In Bianco

VITELLO

Per 6 persone: 600 g. di carne di vitello a fette 600 g. di patate 6 pomodori 1 cipolla Olio d oliva extrave . . . >>segue

6

CARNE MURATA

Bitter Campari

5/10 Cachaga Nuga Ful n3/10 Vermouth Martini Bianco n2/10 Bitter Campari

1

Caro Amore

Kahlua

1/10 Artic Vodka E Liquirizia n4/10 Carolansi Crema Whisky n2/10 Cointreau n3/10 Kahlua Per Guarnire: Panna . . . >>segue

1

Carola

Brandy

2/4 Brandy Royal Stock n1/4 Crema Cacao Stock n1/4 Caffé Lavazza Club Per Decorare: n1 Limone (scorza)

1

Carolina

Vermouth Bianco

1/3 Vermouth Bianco n1/3 Triple Sec n1/3 Rum n2 Spruzzi Angostura Per Servire: n1 Foglia Insalata Verde

1

Carolina (2)

Limone

400 G Pasta Tipo Conchiglie n500 G Pomodori Maturi n1 Dado n2 Cucchiai Olio D oliva n2 Spicchi Aglio n1 Limo . . . >>segue

4

Conchiglie Al Limone

Rosmarino

500 G Pasta Tipo Conchiglie nAbbondante Rosmarino n2 Spicchi Aglio n4 Foglie Salvia n1/2 Bicchiere Olio D ol . . . >>segue

4

Conchiglie Al Rosmarino

Basilico

100 G Foglie Secche Di Basilico n100 Cl Acqua

4

Decotto Di Basilico

Bistorta

60 G Bistorta (radici) n100 Cl Acqua

4

Decotto Di Bistorta

Brunella

30 G Brunella (pianta Fresca) n100 Cl Acqua

4

Decotto Di Brunella

Canapa

40 G Canapa (semi) n100 Cl Acqua

4

Decotto Di Canapa

Capelvenere

100 G Capelvenere (foglie Fresche) n100 Cl Acqua

4

Decotto Di Capelvenere

Capelvenere

100 G Capelvenere (foglie Secche) n100 Cl Acqua

4

Decotto Di Capelvenere (2)

Caprifoglio

20 G Caprifoglio (foglie Secche) n100 Cl Acqua

4

Decotto Di Caprifoglio

Carciofo

30 G Foglie Di Carciofo n100 Cl Acqua

4

Decotto Di Carciofo

Caffé

400 G Mascarpone Molto Freddo n1 Tazzina Caffé Forte n50 G Zucchero A Velo n2 Cucchiai Liquore Al Caffé Cioc . . . >>segue

4

Coppe Al Caffé

CIOCCOLATA

1 Uovo n2 Cucchiai Zucchero n25 Cl Latte n150 G Cioccolato Grattugiato n100 G Biscotti Amaretti n100 G Masca . . . >>segue

4

Coppe Al Cioccolato

CIOCCOLATA

500 G Panna Fresca Montata n200 G Cioccolato Amaro Da Copertura n1 Cucchiaio Caffé Ristretto n1 Cucchiaio Ru . . . >>segue

4

Coppe Al Cioccolato (2)

Limone

3 Uova n100 G Zucchero n1 Limone n3 Fogli Colla Di Pesce nAlcune Scorze Di Limone Candite

4

Coppe Al Limone

Mascarpone

50 G Biscotti Savoiardi Brandy n400 G Mascarpone n50 G Zucchero A Velo n2 Tuorli D uovo n100 G Mandorle Caca . . . >>segue

4

Coppe Al Mascarpone

Rum

50 G Pistacchi n1 Scatoletta Ananas n25 Cl Panna Da Montare n4 Bicchierini Rum n1 Gelato Al Cioccolato (v. R . . . >>segue

4

Coppe Al Rum

Whisky

1 Gelato Alla Vaniglia (v. Ricetta) n200 G Cioccolato Amaro n4 Bicchierini Whisky

4

Coppe Al Whisky

Albicocche Mature

1000 G Albicocche Mature n200 G Zucchero n1 Limone n1 Bustina Zucchero Vanigliato

6

COPPE ALL ALBICOCCA

Amaretti

1 Gelato Alla Vaniglia (v. Ricetta) n100 G Biscotti Amaretti n2 Bicchieri Liquore All amaretto

4

COPPE ALL AMARETTO

Amaretti

400 G Ricotta n100 G Biscotti Amaretti n4 Cucchiai Zucchero A Velo n1 Bicchierino Liquore All amaretto n4 Ma . . . >>segue

4

COPPE ALL AMARETTO (2)

Ananas

1 Sorbetto Di Ananas (v. Ricetta) n5 Fette Ananas Sciroppato Rum n8 Cialde Arrotolate

4

COPPE ALL ANANAS

ARANCIA

1 Sorbetto Di Arance n4 Arance Mature Grandi Zucchero Orange Brandy

4

COPPE ALL ARANCIA

Canditi

1 Base Per Gelati Alla Crema (v. Ricetta) n50 G Ciliegine Candite n50 G Cedro Candito Granella Di Cioccolato . . . >>segue

4

Coppe Alla Frutta Candita

Panna Montata

200 G Gelato Alla Vaniglia n300 G Gelato Alla Fragola n400 G Panna Montata nPoco Sciroppo Di Granatina

4

Coppe Alla Granatina

Nocciole

5 Tuorli D uovo n100 G Zucchero n50 G Farina n50 Cl Latte n80 G Nocciole Sgusciate n200 G Panna Da Montare n . . . >>segue

4

Coppe Alla Nocciola

NOCCIOLE

5 Tuorli D uovo n100 G Zucchero n50 G Farina n50 Cl Latte n80 G Nocciole Sgusciate n200 G Panna Montata n1 B . . . >>segue

4

Coppe Alla Nocciola (2)

Cavolo Rosso

500 G Cavolo Rosso n1 Mela n1 Scalogno n1 Cucchiaio Zucchero n5 Cucchiai Olio D oliva n5 Cucchiai Aceto Di V . . . >>segue

4

Cavolo Rosso Con Le Mele

Cavolo Rosso

1 Cavolo Rosso n4 Filetti D acciughe n25 G Burro n1 Spicchio Aglio n1 Vasetto Yogurth n2 Cucchiai Olio D oli . . . >>segue

4

Cavolo Rosso E Yogurth

Cavolo Verde

200 G Cavolo Verde Succo Di Limone

4

Cavolo Verde Al Limone

Cavolo Verza

1 Cavolo Verza Da 1000 G n300 G Mozzarella n250 G Salsiccia n1 Bicchiere Panna nAbbondante Formaggio Grattug . . . >>segue

6

Cavolo Verza Al Forno

Cavolo Verza

1/2 Cavolo Verza n2 Acciughe n2 Spicchi Aglio n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato n2 Cucchiai Olio D oliva Sale . . . >>segue

4

Cavolo Verza Alla Cappuccina

Cavolo Verza

1/2 Cavolo Verza n3 Patate n2 Uova n1/2 Bicchiere Latte n1 Cucchiaio Formaggio Grattugiato n1 Noce Burro Sal . . . >>segue

4

Cavolo Verza In Padella

Patate

1000 G Patate n1 Spicchio Aglio n1 Ciuffo Prezzemolo n2 Uova Pangrattato Olio D oliva Sale Pepe

4

Cazzilli

Ostriche

Ostriche A Volontà Per La Marinata: n1/2 Cucchiaino Ají Verde Tritato n1 Presa Pepe Bianco Macinato Al Momen . . . >>segue

4

Cebiche De Ostras

Ceci

Ceci Lessi Sale Olio D oliva Extra-vergine nAbbondante Rosmarino

4

CECI ALL OLIO DI ROSMARINO

Ceci

200 G Ceci n80 G Acciughe n1 Ciuffo Prezzemolo nAbbondante Olio D oliva Sale n1 Pizzico Pepe

4

Ceci Alle Acciughe\r\n -tipo_piatto\r\nContorno

Ceci

200 G Ceci n150 G Tonno Sott olio Olio D oliva Aceto Di Vino Sale Pepe n1 Pizzico Bicarbonato

4

Ceci Con Il Tonno\r\n -tipo_piatto\r\nContorno

Ceci

500 G Ceci n4 Acciughe Prezzemolo n2 Pizzichi Paprica Olio D oliva

4

Ceci Marinati

Farina Di Ceci

300 G Farina Di Ceci n1/2 Bicchiere Olio D oliva n1 Cucchiaino Sale Pepe

6

Cecina O Farinata\r\n -tipo_piatto\r\nContorno

CEDRO

4 Cedri Grandi Maturi n1 Bicchierino Liquore Di Cedro (o Altro Liquore) n1 Gelato Per Farcire Frutta (v. Ric . . . >>segue

4

Cedri Alla Smirne

CEDRO

4 Cedri Grandi Maturi n1 Bicchierino Liquore Al Cedro n100 G Lamponi n100 G Fragole n100 G Amarene Snocciola . . . >>segue

4

Cedri Alla Turca

Cefaletti

4 Cefaletti Di 200 G Ognuno Prezzemolo Tritato Aglio Tritato Per La Marinata: Olio D oliva Origano Sale Pepe . . . >>segue

4

Cefaletti Ai Ferri

Cefali

1500 G Cefali n4 Spicchi Aglio n100 G Olio D oliva nAbbondante Prezzemolo Sale Pepe n1 Bicchiere Aceto Di Vino

6

Cefali Al Forno

Riso

100 Cl Latte n1 Stecca Vaniglia n250 G Riso n1000 G Pesche n300 G Zucchero n1 Arancia (scorza) Kummel n300 G . . . >>segue

6

Charlotte Alla Pechino

Mele

1500 G Mele n300 G Zucchero n1 Limone n1/2 Cucchiaino Cannella In Polvere n16 G Colla Di Pesce n150 G Panna . . . >>segue

10

Charlotte Alle Mele Con Salsa Al Caramello

Nutella

1 Cucchiaio Farina n50 Cl Latte n60 G Zucchero n1 Bustina Vaniglina n4 Tuorli D uovo n125 G Burro n125 G Noc . . . >>segue

6

Charlotte Alle Nocciole E Nutella

Prugne

200 G Prugne Snocciolate n24 Biscotti Savoiardi n500 G Pere n30 Cl Panna n65 G Gelatina Di Ribes n100 Cl Vin . . . >>segue

6

Charlotte Alle Prugne E Pere

Uova

6 Uova n180 G Burro n180 G Zucchero Cointreau n200 G Biscotti Savoiardi

6

Charlotte Alle Uova

Panna

50 Cl Panna n100 G Zucchero A Velo n4 Uova n4 Cucchiai Zucchero n50 Cl Latte n50 G Cioccolata Fondente In Po . . . >>segue

4

Charlotte Arlecchino Con La Panna

Caffé

Per Il Gelato: n250 G Panna Fresca n125 G Zucchero n2 Cucchiai Caffé Molto Forte Per La Charlotte: n20 Bisco . . . >>segue

6

Charlotte Brasilia

PERA

1500 G Pere n250 G Burro n1 Limone n200 G Zucchero n10 Fette Pane Di Miglio n100 G Scorza D arancia Candita . . . >>segue

6

Charlotte Calda Alle Pere

CIOCCOLATA

150 G Lingue Di Gatto n125 G Cioccolato n100 G Ricotta n5 Uova n50 G Burro n100 G Zucchero n3 Cucchiai Panna . . . >>segue

6

Charlotte Delizia

CIOCCOLATA

150 G Zucchero n2 Banane n350 G Cioccolato Fondente n2 Cucchiai Caffé Istantaneo (in 2 Cucchiai D acqua) n1 . . . >>segue

8

Charlotte Di Banana E Cioccolato

Fragole

22 Biscotti Savoiardi n1 Bicchiere Alchermes n300 G Fragole n60 Cl Latte n120 G Zucchero Vanigliato n6 Uova . . . >>segue

8

Charlotte Di Fragole

Mele

800 G Mele Renette n100 G Zucchero n100 G Burro n5 Cucchiai Marmellata Di Albicocche Vaniglina Pancarrè

6

Charlotte Di Mele

Ribes Nero

350 G Ribes Nero Privato Dei Gambi n1 Cucchiaio Zucchero In Granelli n3 Uova n100 G Zucchero Semolato n20 G . . . >>segue

8

Charlotte Di Ribes Nero

Uva Nera

24 Biscotti Savoiardi n1500 G Uva Nera n2 Bicchieri Vino Rosso n150 G Zucchero n1 Bicchiere Panna

6

Charlotte Di Uva Nera

Zucchine

500 G Zucchine n600 G Patate n10 Cl Panna n50 G Formaggio Grattugiato n40 G Burro n1 Porro Sale Pepe

4

Charlotte Di Zucchine E Patate

Pesche

3 Pesche n2 Prugne n6 Albicocche n3 Mele n2 Pere n150 G Zucchero n1 Mestolo Vino Bianco n350 G Biscotti Savo . . . >>segue

6

Charlotte Estiva

Formaggio Gorgonzola

12 Fette Polenta Fredda n200 G Formaggio Gorgonzola Piccante n100 G Burro Olio Di Semi Vari

4

Polenta Fritta Al Gorgonzola

Cavoli Neri

400 G Farina Gialla Genovese n150 Cl Acqua n400 G Cavoli Neri Ricci n300 G Fagioli Borlotti Sale Olio Per Fr . . . >>segue

4

Polenta Fritta Con Verdure

Farina Gialla

500 G Farina Gialla n100 Cl Latte Abbondante n3 Uova n50 G Burro Pangrattato Sale

4

Polenta Generosa

Farina Polenta

300 G Fagioli n1 Cavolo Nero n150 G Acqua Sale n300 G Farina Da Polenta Olio D oliva Formaggio Parmigiano Gr . . . >>segue

4

Polenta Incavolata

Crescenza

350 G Farina Gialla A Grana Fine n200 G Formaggio Crescenza n100 G Formaggio Taleggio n100 G Formaggio Grana . . . >>segue

4

Polenta Pasticciata

Polipo

1000 G Polipo n4 Patate Pelate Olio D oliva Extra-vergine n1 Limone n1 Vasetto Yogurth Bianco Magro (vasetti . . . >>segue

4

Polipo Alla Ligure

Polipo

1000 G Polipo n400 G Patate n2 Foglie Alloro n1 Gambo Sedano n1 Ciuffo Prezzemolo n1 Cipolla n2 Cucchiai Oli . . . >>segue

4

Polipo Alla Provenzale

Polipo

800 G Polipi Piccoli Già Puliti n300 G Fagioli Cannellini Secchi n8 Pomodori Maturi n4 Cucchiai Olio D oliva . . . >>segue

4

Polipo Con I Fagioli

Polipo

1 Polipo Da 1000 G n1 Cipolla n1 Pomodoro n1 Spicchio Aglio n1/2 Bicchiere Vino Bianco Olio D oliva Sale Pepe

4

Polipo Del Marinaio

Polipo

1 Polipo Da 1000 G n1 Spicchio Aglio n1 Foglia Alloro Prezzemolo n1 Peperoncino Rosso Piccante Succo Di Limo . . . >>segue

4

Polipo In Insalata

Polipo

1 Polipo Di Circa 1000 G n1/2 Bicchiere Aceto Di Vino n4 Cucchiai Olio D oliva n1 Limone (succo) n1 Trito Di . . . >>segue

4

Polipo In Verde

Polipo

800 G Polipo n3 Cucchiai Olio D oliva n1 Spicchio Aglio n1 Ciuffo Prezzemolo n1 Foglia Alloro n1 Limone (suc . . . >>segue

4

Polipo Lessato

Stoccafisso

800 G Stoccafisso Ammollato n50 G Pinoli n3 Spicchi Aglio n3 Cucchiai Rosmarino Tritato n4 Cucchiai Olio D o . . . >>segue

4

Potacchio Con Pinoli

Broccoli

1 Testa Broccoli n1 Cipolla n1 Carota Erbe Sale Pepe Acqua (o Brodo) Panna

4

Potage Di Broccoli

Marroni

400 G Marroni n300 G Asparagi (punte) n1 Bicchiere Vino Madera n100 Cl Brodo Di Pollo Sale

4

Potage Di Marroni

Carote

150 G Carote n150 G Zucchine n1 Cipolla n1 Pomodoro Grande Maturo n100 Cl Brodo Di Manzo Sale nPoco Pomodoro . . . >>segue

4

Potage Di Verdure

Patate

220 G Patate Bollite Sale n110 G Farina Bianca

4

Potato Scones

Crema Di Cioccolato

1 Cucchiaio Crema Di Cioccolato n3 Cucchiai Gelato Al Cioccolato Acqua Gassata Panna Montata

4

Gelato Di Cioccolato Al Seltz

Mozzarella

400 G Pasta Tipo Spaghetti n300 G Latte n150 G Mozzarella n40 G Burro n20 G Farina n1/2 Dado Sale

4

Spaghetti Con Mozzarella

Mozzarella

400 G Pasta Tipo Spaghetti n1 Mozzarella n2 Tuorli D uovo n50 G Burro n4 Filetti D acciughe Sale Pepe

4

Spaghetti Con Mozzarella (2)

Zucchine

300 G Pasta Tipo Spaghetti n150 G Code Di Gamberi Fresche n200 G Zucchine n100 G Filetti Di Merluzzo n100 G . . . >>segue

4

Spaghetti Con Pesce E Zucchine

Petto Di Pollo

4 Matasse Pasta Tipo Spaghetti Cinesi Freschi n8 Cucchiai Lardo n150 G Petto Di Pollo n1 Cucchiaio Succo Di . . . >>segue

4

Spaghetti Con Pollo

Pasta Spaghetti

400 g. di spaghetti; 3-4 pomodori maturi; 150 g. di mozzarella; 10 olive nere; un pizzico di capperi sot . . . >>segue

4

SPAGHETTI CON POMODORI CRUDI E MOZZARELLA

Ricotta

2 Melanzane Sode Olio D oliva Burro Aglio nAbbondante Passato Di Pomodoro Basilico Spezzettato Sale Pepe Pas . . . >>segue

4

Spaghetti Con Ricotta E Melanzane

Ricotta

400 G Pasta Tipo Spaghetti Integrali n300 G Ricotta n10 Foglie Menta Fresca n3 Cucchiai Tamari n3 Cucchiai G . . . >>segue

4

Spaghetti Con Ricotta E Menta

Peperoni

500 G Pasta Tipo Spaghetti n500 G Peperoni Dolci n500 G Pomodori Freschi O Pelati n5 Cucchiai Olio D oliva n . . . >>segue

6

Spaghetti Con Salsa Di Peperoni E Pomodori

SALSICCIA

500 G Pasta Tipo Spaghetti n4 Salsicce n20 G Burro n1/2 Cipolla n1 Bicchiere Vino Bianco n6 Pomodori Pelati . . . >>segue

4

Spaghetti Con Salsicce

POMODORO

2 Scatole Pomodori A Pezzettoni n1 Mazzo Basilico n4 Spicchi Aglio Formaggio Parmigiano A Scaglie Olio D oli . . . >>segue

4

Spaghetti Con Sugo Primavera

Tonno

400 G Pasta Tipo Spaghetti n50 G Pancetta n100 G Tonno Sott olio n1 Confezione Funghi Surgelati Findus n2 Sp . . . >>segue

4

Spaghetti Con Tonno E Funghi

Salmone

250 G Salmone In Scatola - n Prezzemolo - n Maionese - n Limone - n Senape Semi-piccante - n Sale - n Limone

4

PATÉ DI SALMONE

Salmone

450 G Filetto Di Salmone Fresco - n100 G Salmone Affumicato - n300 G Formaggio Creme Fraiche - n10 Cl Gelati . . . >>segue

4

PATÉ DI SALMONE (2)

Vermouth Rosso

1/3 Vermouth Rosso n1/3 Vermouth Dry n1/3 Pernod

1

Duchess (3)

Vermouth Rosso

60 G Vermouth Rosso n60 G Vermouth Dry n60 G Pernod

1

Duchess (4)

Capretto

1000 G Capretto A Pezzetti n1 Cipolla n1/2 Cucchiaio Strutto n3 Cucchiai Olio D oliva n500 G Piselli Freschi . . . >>segue

4

Capretto Con Piselli E Uova

Capretto

1 Quarto Posteriore Di Capretto A Pezzetti Olio D oliva Burro Farina Bianca n1 Manciata Prezzemolo Tritato n . . . >>segue

6

Capretto In Guazzetto

SPALLA DI CAPRETTO

Spalla di capretto 1,200 Kg. Riso 500 g. Lardo 50 g. Timo q.b. Alloro q.b. Rosmarino q.b. Aglio . . . >>segue

4

CAPRETTO IN PILAFI

Capretto

1000 G Quarto Anteriore Di Capretto A Tocchetti n50 G Burro n2 Cucchiai Olio D oliva n4 Cucchiai Farina n1/2 . . . >>segue

4

Capretto In Salsa Appetitosa

Capretto

1 Capretto n2 Limoni n6 Pomodori n3 Peperoni Verdi Sale Pepe Nero n1 Tazza Acqua n100 Cl Vino Rosso n6 Spicc . . . >>segue

4

Capretto In Salsa Di Vino

CAPRETTO

per 4 persone: 2 kg di capretto, 2 cucchiai di strutto, 1 bicchiere di vino rosso secco, sale, pepe, 200 g . . . >>segue

4

CAPRETTO IN UMIDO

CAPRETTO

Capretto da latte 1 Cipollina 1 Carota 1 Aglio, spicchio 1 Sedano, gambo 1 Alloro q.b. Salvia q . . . >>segue

4

CAPRETTO RIPIENO

CAPRETTO

Ingredienti per 5 persone:Kg 1,5 di capretto, 5 uova, pecorino grattugiato, olio extravergine d oliva Siniga . . . >>segue

5

CAPRETTO, CACIO E UOVA

Vermouth Rosso

1/3 Vermouth Rosso n1/3 Bitter Amaro n1/3 Cognac

1

Capri

Uova

50 G Farina n50 G Burro n8 Cl Acqua n2 Uova Per Riempire: Crema

4

Bignole Alla Crema

Farina

400 G Farina n150 G Burro n250 G Zucchero n1 Bicchiere Latte n1 Limone (scorza Grattugiata) n3 Tuorli D uovo . . . >>segue

10

Ciambella Della Nonna

BANANA

300 G Farina n100 G Burro n1 Uovo n100 G Zucchero n3 Banane n1 Bustina Lievito Vanigliato n100 G Gherigli Di . . . >>segue

6

Ciambella Di Banane

PASTA FETTUCCINE

INGREDIENTI: (PER 4 PERSONE) 350 g di fettuccine secche all’uovo una patata 80 g di pancetta 4 rametti . . . >>segue

4

FETTUCCINE CON PATATE E ROSMARINO

Insalata Lattuga

1 Cespo Insalata Lattuga n1 Limone Olio D oliva Sale Pepe

4

Lattuga In Vinaigrette

Insalata Lattuga

1 Insalata Lattuga Olio D oliva Limone Pepe Sale

4

Lattuga In Vinaigrette (2)

Insalata Lattuga

1 Cespo Insalata Lattuga n1 Sedano Bianco n1 Avocado n1 Pompelmo n1 Limone Olio D oliva Sale Pepe

4

Lattuga Ricca

Manzo

4 Filetti Di Manzo Da 150 G Ognuno n60 G Midollo n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco n4 Fette Pancarrè n30 G Bu . . . >>segue

4

Filetto Al Midollo

Vitellone

350 G Filetto Di Vitellone n3 Cucchiaini Senape n3 Cucchiaini Cognac n1/2 Bicchiere Vino Bianco n2 Cucchiain . . . >>segue

4

Filetto Al Pepe

MANZO

INGREDIENTI (per 4 persone): 4 fette di filetto di manzo spesse circa 2 cm 40 g di burro 1/2 dl di vino b . . . >>segue

4

FILETTO AL PEPE NERO

Vitello

4 Fette Filetto Di Vitello n3 Cucchiai Pepe Verde n1 Cucchiaio Farina nPoco Cognac (o Brandy) n3 Cucchiai Pa . . . >>segue

4

Filetto Al Pepe Verde

Vitello

2 Bistecche Di Filetto Di Vitello n1 Noce Burro n10 Cl Panna Fresca n2 Cucchiai Pepe Verde In Grani n1 Bicch . . . >>segue

2

Filetto Al Pepe Verde (2)

Vitello

2 Bistecche Di Filetto Di Vitello n1 Noce Burro n1 Cucchiaio Burro n2 Cucchiai Pepe Verde In Grani n1 Bicchi . . . >>segue

2

Filetto Al Pepe Verde (3)

Vitello

2 Bistecche Di Filetto Di Vitello n1 Noce Burro n1 Cucchiaio Burro n2 Cucchiai Pepe Verde In Grani n1 Bicchi . . . >>segue

2

Filetto Al Pepe Verde (4)

Vitello

2 Bistecche Di Filetto Di Vitello n1 Noce Burro n10 Cl Panna Fresca n2 Cucchiai Pepe Verde In Grani n1 Bicch . . . >>segue

2

Filetto Al Pepe Verde (5)

Vitello

4 Filetti Di Vitello Di 150 G Ognuno n2 Cucchiaini Pepe Verde n2 Cucchiai Panna n1 Spruzzata Brandy n1 Ramet . . . >>segue

4

Filetto Al Pepe Verde Con Brodo

Pancetta

600 G Pasta Tipo Linguine n160 G Pancetta Tagliata Piuttosto Grande n2 Cucchiai Olio D oliva n1/4 Cipolla Tr . . . >>segue

6

LINGUINE ALL AMATRICIANA

Carciofi

8 Carciofi Succo Di Limone n600 G Patate Pangrattato Formaggio Pecorino Grattugiato Prezzemolo Tritato Aglio . . . >>segue

6

Carciofi E Patate

Carciofi

6 Carciofi Con Le Spine n6 Patate Medie n2 Spicchi Aglio n1 Mazzetto Prezzemolo n1/2 Bicchiere Olio D oliva . . . >>segue

4

Carciofi E Patate In Umido

Formaggio Fontina

450 G Pasta Tipo Lasagne n50 G Burro n150 G Prosciutto Cotto n300 G Formaggio Fontina A Fettine n2 Tuorli D . . . >>segue

6

Lasagne Dorate

MELANZANA

250 G Pasta Tipo Lasagne n300 G Melanzane Grigliate n500 G Besciamella n40 G Burro Olio D oliva Formaggio Gr . . . >>segue

4

Lasagne E Melanzane

MELANZANA

400 G Pasta Tipo Lasagne n4 Melanzane n500 G Pomodori n30 G Formaggio Grana Grattugiato n1 Bicchiere Olio D . . . >>segue

4

Lasagne E Melanzane (2)

 Ricette Trovate n° 17881

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