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IL RICETTARIO

Portata:  PESCE


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Pagina 8 di 14

1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14

Ingrediente Principale

Ingredienti

Persone

Nome Ricetta

Sarde

6 Sarde n1 Orata Piccola n200 G Storione n1 Calamaro Piccolo n2 Tentacoli Polipo Grande n8 Gamberoni n1 Cucc . . . >>segue

4

Sashimi

Pesce

1000 G Polpa Di Pesce - n12 Gamberi - n6 Capesante - n6 Uova - n500 G Spinaci - n Formaggio Parmigiano - n C . . . >>segue

8

QUICHE DI PESCE E CROSTACEI

Gamberi

8 Uova n100 G Gamberi Già Sgusciati n5 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine Sale Pepe

4

Frittata Di Gamberi

Seppie

1000 G Seppie Fresche n1 Cipolla n1 Spicchio Aglio n20 Cl Passata Di Pomodoro Olio D oliva Sale Pepe n1 Bicc . . . >>segue

4

Sepe Col Nero

Calamari

1000 G Calamari n150 G Cipolle Rosse Di Tropea n150 G Fagioli Cannellini Secchi n1 Foglia Alloro n2 Spicchi . . . >>segue

6

Stufato Di Calamari E Cannellini

Salmone Affumicato

150 G Salmone Affumicato - n1 Insalata Cicorino - n2 Cespi Insalata Novella - n Insalata Belga Riccia (indiv . . . >>segue

4

INSALATA AL SALMONE E PERLINE

Salmone

400 G Salmone Fresco (tranci Da 200 G L uno) n1 Limone Verde n1 Cucchiaio Zenzero Fresco Grattugiato n1 Cucc . . . >>segue

2

Salmone Allo Zenzero

Salmone Fresco

4 Tranci Salmone Fresco n600 G Zucchine n2 Porri n2 Patate n1 Cucchiaio Trito Di Erba Cipollina E Basilico n . . . >>segue

4

Salmone Appetitoso

Salmone

1600 G Salmone Fresco (tranci Da 200 G L uno) n2 Scalogni n10 Cl Vino Bianco Secco n200 G Maionese n50 G Pan . . . >>segue

8

Salmone Con Salsa Verde

Salmone

1 Salmone Da 1000 G Limone Timo n1 Cipolla Pepe n1 Foglia Alloro

4

Salmone Con Salse

Salmone

8 Filetti Di Salmone Da 70 G Ciascuno n8 Fette Tartufo Nero n1 Dose Salsa Di Vino Bianco n400 G Piselli Mang . . . >>segue

4

Salmone Con Tartufo

Salmone

600 G Filetto Di Salmone Pulito n400 G Pasta Sfoglia Surgelata n24 Cozze Burro Olio D oliva n1 Tuorlo D uovo . . . >>segue

4

Salmone E Cozze In Crosta Di Sfoglia

Baccalà

600 G Baccalà Già Bagnato n1 Cipolla n2 Spicchi Aglio n1 Peperone n2 Pomodori n2 Patate n4 Uova nAlcuni Rame . . . >>segue

4

Sformato Di Baccalà

Filetti Di Merluzzo

500 G Filetti Di Merluzzo n2 Cucchiai Capperi n4 Filetti D acciughe Sott olio Prezzemolo n1 Spicchio Aglio n . . . >>segue

4

Merluzzo Al Forno (2)

Merluzzo

4 Trance Merluzzo n80 G Pancetta n4 Pomodori n1 Porro n2 Carote n1 Cipolla n1 Bicchiere Latte n50 G Burro n1 . . . >>segue

4

Merluzzo Al Forno Con Verdure

Merluzzo

1 Confezione Filetti Di Merluzzo Farina Uova Pangrattato Olio D oliva n1 Spicchio Aglio nAlcuni Fiocchi Burr . . . >>segue

4

Merluzzo Al Latte

Merluzzo

1 Cucchiaio Olio D oliva n2 Peperoni Tagliati A Strisce n1 Cipolla A Fettine n500 G Salsa Di Pomodoro n1 . . . >>segue

4

Merluzzo Al Peperone

Merluzzo

1 Confezione Filetti Di Merluzzo Impanati (450 G) n300 G Pomodori Pelati Passati Cipolla nPoco Olio D oliva . . . >>segue

4

Merluzzo Al Pomodoro

Trota

per 4 persone: 4 trote da 250 g 6 cucchiai di pangrattato 2 cucchiai di prezzemolo tritato Olio extrave . . . >>segue

4

TROTE IN PADELLA

Conchiglie Saint Jacques

8 Conchiglie Saint Jacques 20 G Pangrattato 2 Spicchi Aglio 1 Rametto Basilico 1 Ciuffo Prezzemolo 1 . . . >>segue

4

Conchiglie Saint Jacques A Sorpresa

Conchiglie Saint Jacques

100 G Funghi Secchi 1 Spicchio Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 4 Cucchiai Olio D oliva 6 Filetti D acciughe . . . >>segue

4

Conchiglie Saint Jacques Alla Bretone (3)

Conchiglie Saint Jacques

8 Conchiglie Saint Jacques Besciamella 1 Tuorlo D uovo 1 Cucchiaio Cognac 1 Cucchiaio Prezzemolo Tri . . . >>segue

4

Conchiglie Saint Jacques Alla Duchessa

Gamberetti

50 G Burro n50 G Farina n50 Cl Brodo Di Pesce n150 G Polpa Di Granchio n100 G Gamberetti Sgusciati n1/2 Bicc . . . >>segue

4

Soufflè Di Mare

Pesce

400 G Pesce n2 Albumi D uovo n1 Noce Burro n20 Cl Panna Liquida Sale Pepe Bianco

4

Morbidelle Di Pesce

Rombo

1 Rombo Di 600 G n1/2 Arancia n1/2 Spicchio Aglio n1 Limone n1 Bicchierino Vino Marsala Secco Farina Prezzem . . . >>segue

2

ROMBO ALL ARANCIA (2)

Rombo

1 Rombo Di 1500 G n50 G Paprica Dolce n50 G Farina Setacciata Burro Sale Pepe

4

Rombo Alla Paprica Dolce

Filetto Di Rombo

800 G Filetto Di Rombo n25 Cl Salsa Di Pomodoro n4 Cucchiai Prezzemolo Tritato Basilico Fresco In Foglie Oli . . . >>segue

4

Rombo Alla Provenzale

Rombo

3 Zucchine Alloro Aglio Rosmarino Sale Pepe n4 Filetti Di Rombo Farina Olio D oliva Sugo Di Pomodoro Pangrat . . . >>segue

4

Rombo Alle Zucchine

Rombo

4 Filetti Di Rombo Da 150 G Ognuno n100 G Funghi Champignon n70 G Burro n1 Bicchiere Vino Spumante Secco n2 . . . >>segue

4

Rombo Allo Spumante

Semola grano

Per 6 persone: Per il cous cous: 1/2 chilo di semola di grano duro 1/4 It di acqua salata Per la zuppa: 2 kg . . . >>segue

6

Cous cous di pesce

Gamberetti

350 G Gamberetti Sgusciati n180 G Burro Salato n1 Cucchiaino Noce Moscata n1/2 Cucchiaino Paprica n1/2 Cucch . . . >>segue

4

Gamberetti In Terrina

Gamberetti

600 g. di gamberetti 1/2 Bicchiere di grappa 3 cucchiai di meizana 3 uova 4 cucchiai di farina 2 cucchi . . . >>segue

4

GAMBERETTI INDIAVOLATI

Lavarelli

4 Lavarelli Di 200 G Ognuno n60 G Burro Fuso n2 Cucchiai Formaggio Stagionato Grattugiato n1 Pizzico Salvia . . . >>segue

4

Lavarelli Al Forno

Lavarelli

4 Lavarelli Da 200 G Ciascuno Latte Farina nAbbondante Olio D oliva Sale

4

Lavarelli Fritti

LAVARELLI

4 Lavarelli Da 200 G nAlcune Foglie Mentuccia Rosmarino Maggiorana n1 Cucchiaio Capperi Farina Vino Bianco S . . . >>segue

4

Laverelli Alle Erbe

SALMONE

per 4 persone: 4 tranci di salmone di circa 100 g l uno, 400 g di spinaci surgelati, un cucchiaino di senap . . . >>segue

4

SALMONE AGLI SPINACI

Gamberoni

500 G Gamberoni n1000 G Zucchine n300 G Filetti Di San Pietro n2 Albumi D uovo n30 Cl Panna n1/2 Cipolla n1/ . . . >>segue

4

Sformato Di Gamberi E Zucchine

Tonno Fresco

400 G Tonno Fresco n1 Costa Sedano n1 Carota n1 Cipolla n1/2 Limone (succo) n2 Cucchiai Prezzemolo Tritato O . . . >>segue

4

Dadolata Di Tonno

Dentice

1000 G Dentice n250 G Finocchio n200 G Zucca Gialla n120 G Rapa n100 G Porro n100 G Sedano n60 G Scalogno n1 . . . >>segue

4

Dentice Al Forno Con Verdure Invernali

DENTICE

Ingredienti per 4 persone: DENTICE (1000 g) FUNGHI PORCINI (300 g) BURRO (50 g) SALE (n. 2 pizzichi) PE . . . >>segue

4

DENTICE AL GRATIN

Dentice

1 Dentice Da 1500 G n1800 G Sale Grosso n1 Limone Olio D oliva Sale Grosso Pepe

6

Dentice Al Sale

Dentice

1 Dentice Di 1000 G n1 Carota n1 Gambo Sedano n1/2 Cipolla n1 Spicchio Aglio n1 Ciuffo Prezzemolo n2 Bicchie . . . >>segue

4

DENTICE ALL ACQUA DI MARE

Coda Di Rospo (rana Pescatrice)

4 Trance Coda Di Rospo (rana Pescatrice) - n Olio D'oliva - n1 Trito Di Salvia, Rosmarino, Alloro E Aglio - . . . >>segue

4

PESCATRICE AGLI AROMI

Coda Di Rospo (rana Pescatrice)

300 G Coda Di Rospo (rana Pescatrice) - n200 G Funghi Pleurotus - n1 Spicchio Aglio - n Olio D'oliva Extra-v . . . >>segue

4

PESCATRICE AL FORNO CON FUNGHI

Vongole

1000 G Vongole Fresche - n2 Porri - n3 Cucchiai Olio D'oliva - n2 Spicchi Aglio - n1 Scalogno - n1/2 Bicchie . . . >>segue

4

CREMA DI VONGOLE E PORRI

Gamberoni

1 Scalogno Tritato n6 Gamberoni Sgusciati (lasciare Coda E Testa) n500 G Muscoli n500 G Vongole n5 Pomodori . . . >>segue

4

Guazzetto Del Pescatore

Tonno

500 G Tonno In Tranci n1000 G Patate n3 Pomodori n1 Cipolla n3 Foglie Alloro n2 Prese Timo n1 Limone n3 Cucc . . . >>segue

4

HOUT L KOUCHA

Salmone

1 Scatoletta Salmone n3 Cucchiai Pangrattato n1 Uovo n1 Albume D uovo n2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Gratt . . . >>segue

4

Pasticcio Di Salmone

SOGLIOLA

600 G Filetti Di Sogliole n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n60 G Burro n1 Cucchiaio Farina Sale Pepe

4

Sogliole Al Vino Bianco

SOGLIOLA

12 Filetti Di Sogliola n2 Porri n1 Foglia Alloro Prezzemolo n1 Carota n2 Arance Timo n1 Bicchiere Vino Bianc . . . >>segue

4

SOGLIOLE ALL ARANCIA

SOGLIOLA

800 G Filetti Di Sogliola n1 Cipolla Piccola n1 Bustina Zafferano n40 G Burro n125 G Panna Sale

4

Sogliole Alla Crema

SOGLIOLA

4 Sogliole Burro n5 Cucchiai Whisky Sale Pepe

4

Sogliole Alla Fiamma

SOGLIOLA

400 G Sogliole n1 Uovo n3 Manciate Pangrattato n50 G Burro Sale Pepe

4

Sogliole Alla Francese

SOGLIOLA

4 Sogliole Olio D oliva Sale Pepe Per Servire: nAlcuni Spicchi Limone

4

Sogliole Alla Griglia

SOGLIOLA

4 Sogliole Di 250 G n50 G Burro Farina Bianca Prezzemolo Sale Pepe n1 Bicchiere Vino Bianco n1 Limone (succo)

4

Sogliole Alla Mugnaia

SOGLIOLA

800 G Filetti Di Sogliola Latte Farina Olio D oliva Sale Paprica n1 Limone Salsa Worcester

4

Sogliole Alla Paprica

SOGLIOLA

1000 G Sogliole (pesci Da 250 G L uno) n1 Uovo Pangrattato n50 G Nocciole n1 Limone n50 G Burro Sale

4

Sogliole Alle Nocciole

SOGLIOLA

400 G Filetti Di Sogliola n4 Carote n2 Porri n1 Costa Sedano n10 G Burro Sale Pepe Brodo

4

Sogliole Alle Verdure

SOGLIOLA

1000 G Sogliole (pesci Da 250 G L uno) n10 Cl Vermouth Dry n2 Cucchiai Panna n1 Bustina Zafferano n1 Cucchia . . . >>segue

4

Sogliole Allo Zafferano

SOGLIOLA

1 Sogliola Farina Burro Brandy Sale Pepe Funghi Tritati Prezzemolo Panna Per La Teglia: Burro

1

Sogliole Chic

Rana Pescatrice

1 Coda Di Rospo (rana Pescatrice) Di 1000 G - n1 Peperone Rosso - n1 Peperone Verde - n1 Peperone Giallo - n . . . >>segue

4

PESCATRICE AL POMODORO E CAPPERI

Coda Di Rospo (rana Pescatrice)

300 G Coda Di Rospo (rana Pescatrice) - n5 Pomodori - n1 Cucchiaio Capperi - n1 Spicchio Aglio - n1/2 Bicchi . . . >>segue

4

PESCATRICE CON CAPPERI, AGLIO E POMODORO FRESCO

Dentice

200 G Patate - n1 Filetto Dentice - n Erbe Miste - n1 Cipolla Rossa - n Latte - n200 G Pomodori - n1 Cucchia . . . >>segue

4

VELLUTATA DI PATATE CON BOCCONCINI DI DENTICI ALLE ERBE

Scampi

24 scampi 3/4 di litro di spumante 300 g. di funghi 100 g. di burro 4 uova 40 gr di panna liquida sal . . . >>segue

4

SCAMPI CON I FUNGHI

Scampi

20 Scampi n1 Limone Prezzemolo Cerfoglio Maggiorana n4 Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe

4

Scampi Grigliati

Scampi

12 Scampi Grandi n300 G Patate n6 Fette Pancarrè n2 Spicchi Aglio Erbe Varie (cerfoglio, Aneto, Menta) Pepe . . . >>segue

4

Scampi Impanati Con Contorno Aromatico

Scampi

8 Scampi Freschissimi n1 Arancia n1 Cuore Insalata Belga (indivia) Riccia n1 Cucchiaino Pepe Rosa n1 Limone . . . >>segue

2

Scampi Marinati Al Pepe Rosa

Scampi

20 Scampi n1 Cipolla Grande n400 G Polpa Di Pomodoro n1 Peperone Verde Fresco n1 Peperoncino Piccante Olio D . . . >>segue

4

Scampi Messicani

Scampi

1000 G Scampi Grandi n100 G Burro n1 Limone n1 Cetriolo nAlcuni Rametti Aneto Pepe Nero

4

Scamponi Al Forno

PESCE SPADA

(per 4-6 persone): 6 tranci di pesce spada 180 ml di vodka 1 cucchiaio di senape 2 uova pangrattato ol . . . >>segue

6

PESCE SPADA MARINATO E FRITTO

Pesce Spada

600 G Pesce Spada n4 Cucchiai Olio D oliva n1 Cucchiaio Pinoli n1 Cucchiaio Uvetta Sultanina Ammorbidita Nel . . . >>segue

4

Pesce Spada Piccante

Pesce Spada

4 Tranci Pesce Spada Cipolla Aglio Prezzemolo n1 Bicchiere Vino Bianco n1 Limone (succo) Farina Sale n6 Cucc . . . >>segue

4

Pesce Spada Saporito

Pesce Spada

400 G Pesce Spada n1 Cipolla n150 G Polpa Di Pomodoro A Cubetti n10 Olive Snocciolate n1 Cucchiaio Prezzemol . . . >>segue

4

Pesce Spada Saporito (2)

Pesce Spada

4 Tranci Pesce Spada n500 Cl Vino Spumante Secco Farina Olio D oliva Extra-vergine Pepe Sale

4

Pesce Spada Ubriaco

PESCEGATTO

Pescegatto Cipolla Olio d oliva Pomodoro pelato Piselli Farina Sale, Pepe Vino bianco Prezzemolo

4

PESCEGATTO IN UMIDO CON PISELLI

Merluzzo

2 Confezioni Merluzzo Findus n2 Cipolle n1 Limone n250 G Pomodori Pelati Olio D oliva Rosmarino Aglio Sale P . . . >>segue

4

Merluzzo Al Pomodoro E Cipolle

Orata

1 Orata Di 1000 G n1 Cipolla nPochissimo Aglio Prezzemolo n100 G Funghi Coltivati n2 Bicchieri Vino Bianco S . . . >>segue

4

Orata Ai Funghi

Orata

1 Orata Di 1000 G n300 G Patate n250 G Funghi Champignon n80 G Burro n50 G Pangrattato n1 Scalogno Prezzemol . . . >>segue

6

Orata Ai Funghi (2)

Orata

900 G Orata (pesci Da 450 G Ognuno) n1 Cipolla Rossa Piccola n1 Porro n1 Cucchiaino Semi Di Finocchio n5 Gra . . . >>segue

4

ORATA AL BURRO D ARANCIA

Orata

1 Orata Di 1000 G Olio D oliva Succo Di Limone n1 Ciuffo Prezzemolo n1 Rametto Rosmarino Sale Pepe

4

Orata Al Cartoccio

Orata

900 G Orata n50 G Porri n40 G Sedano Bianco n40 G Carote n40 G Olio D oliva Extra-vergine n1 Ciuffetto Prezz . . . >>segue

4

Orata Al Cartoccio Con Verdure

Orata

2 Orate Di 600 G n2 Limoni n2 Cipolle n2 Spicchi Aglio n1 Ciuffo Prezzemolo n1 Pizzico Menta n1 1/2 Bicchier . . . >>segue

4

Orata Al Forno

Orata

2 Orate Grandi n500 G Pomodorini n1 Ciuffo Basilico n1 Cucchiaio Brodo Granulare Di Pesce Knorr n100 G Olive . . . >>segue

4

Orata Al Forno (2)

Orata

1 Orata Da 1000 G n3 Pomodori n2 Cipolle n2 Limoni n1 Bicchiere Vino Bianco Secco Timo n1 Foglia Alloro Prez . . . >>segue

4

Orata Al Forno (3)

Orata

1 Orata n1/2 Bottiglia Vino Bianco n5 Pomodori n1 Cipolla n2 Cucchiai Olio D oliva n1 Noce Burro n1 Limone S . . . >>segue

4

Orata Al Pomodoro

Orata

1000 G Orata n1 Cipolla n1 Mazzetto Finocchio Selvatico n3000 G Sale Grosso Integrale Olio D oliva

4

Orata Al Sale

Orata

1 Orata Di 1000 G n250 G Funghi n1 Bicchiere Vino Bianco n50 G Burro Olio D oliva n1 Scalogno Per Guarnire: . . . >>segue

4

Orata Al Vino Bianco

orata

Orata 1 da 600 g Cipolla 1 piccola Aglio, spicchio 1 Olio di oliva 1 cucchiaio Prezzemolo 1 mazzetto . . . >>segue

2

ORATA ALLA FRANCESE

Moscardini

800 G Moscardini - n500 G Patate - n2 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco - n1/2 Limone - n2 Foglie Alloro - n1 Sp . . . >>segue

4

MOSCARDINI CON PATATE (2)

Moscardini

700 G Moscardini - n2 Spicchi Aglio - n1/2 Cipolla - n Prezzemolo Tritato - nPoca Salsa Di Pomodoro - nPoco . . . >>segue

6

MOSCARDINI DEL PESCATORE

Moscardini

800 G Moscardini - n500 G Patate - n2 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco - n1/2 Limone - n2 Foglie Alloro - n1 Sp . . . >>segue

4

MOSCARDINI E PATATE

Moscardini

500 G Moscardini - n300 G Patate - n Olio D'oliva - n Limone - n Sale - n Prezzemolo - n1 Tappo Di Sughero

4

MOSCARDINI E PATATE (2)

Dentice

1 Dentice Di 1000 G Succo Di Limone n1 Spicchio Aglio n5 Filetti D acciughe n1 Ciuffetto Prezzemolo n1 Manci . . . >>segue

4

Dentice Alla Veneta

DENTICE

2 Dentici Di 500 G Già Puliti n250 G Cipolline In Agrodolce n1 Rametto Rosmarino n1 Ciuffo Timo n1 Rametto S . . . >>segue

4

Dentice Alle Erbe Al Microonde

Merluzzo

300 G Filetti Di Merluzzo Fresco n200 G Insalata Trevisana In Cespi Di 100 G n120 G Pancetta Tesa A Fettine . . . >>segue

4

Filetti Di Merluzzo Alla Trevisana

Merluzzo

8 Filetti Di Merluzzo n80 G Burro n30 Cl Panna Da Cucina Liquida n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco Sale Pepe

4

Filetti Di Merluzzo Gratinati

Merluzzo

8 Filetti Di Merluzzo Da 100 G Ciascuno n25 Cl Vino Bianco Secco n1 Bicchiere Acqua n25 Cl Latte Bollente n2 . . . >>segue

4

Filetti Di Merluzzo Mornay

Aragosta

1 Aragosta Da 1000 G Pancarrè Maionese Rucola Gelatina Burro Sale

4

Medaglioni Di Aragosta In Bellavista

Mitili

800 G Mitili n1 Uovo Prezzemolo Sale Pepe Aglio n30 G Pangrattato n2 Cucchiai Olio D oliva

4

Mitili Ripieni

Rombo

6 Filetti Di Rombo n90 G Burro n1 Uovo n6 Scalogni n3 Patate n3 Pomodori n1 Bicchiere Brodo Vegetale n1/2 Bi . . . >>segue

4

Filetto Di Rombo Vestito Di Patate

Spigola

800 G Filetto Di Spigola Sale Pepe Bianco n1 Spicchio Aglio Tritato n4 Cucchiai Olio D oliva n1 Peperone Ros . . . >>segue

4

Filetto Di Spigola Con Peperoni

Novellame

Novellame (o Bianchetti O Altri Pesci) Olio D oliva Extra-vergine Limoni Sale Fino Pepe

4

NOVELLAME CRUDO ALL OLIO D OLIVA

Rombo

1 Rombo Di 1000 G - n50 Cl Olio D'oliva Extra-vergine - n Aceto Di Vino - n Aglio - n Sale - n Pepe

4

BORETO ALLA GRAISANA GRADO

Rombo

1 Rombo Di 1500 G - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Aceto Di Vino - nAlcuni Spicchi Aglio - n Sale - n Pepe

4

BORETO RIVEDUTO E CORRETTO

Gamberoni

Gamberoni - n Coda Di Rospo (rana Pescatrice) - n Spigola Di Mare A Fettine Sottili - n Cavolfiore - n Porri . . . >>segue

4

BOURGUIGNONNE DI VERDURE E PESCE

Polipi Veraci

1000 G Polipi Veraci n100 G Olio D oliva n2 Spicchi Aglio nAbbondante Prezzemolo Tritato Limone Sale Pepe

4

Polpetielli Alla Luciana

Gamberetti

400 G Gamberetti (sola Parte Commestibile) n100 G Carne Di Maiale n50 G Crescione n1 Uovo n2 Cl Sherry n2 Cu . . . >>segue

4

Polpette Ai Gamberetti

Pesce Persico

500 G Pesce Persico n100 G Formaggio Provolone Grattugiato n30 G Prezzemolo Tritato n60 G Burro n1 Spicchio . . . >>segue

4

Involtini Di Pesce Persico

Pesce San Pietro

600 G Filetti Di Pesce San Pietro n50 G Pinoli n2 Acciughe n50 G Formaggio Grattugiato n1 Spicchio Aglio Tim . . . >>segue

4

Involtini Di Pesce San Pietro Al Forno

Calamari

2 Calamari - n200 G Piselli Surgelati - n1/2 Cavolo Verza - n Sale - n Pepe - n Olio D'oliva Extra-vergine - . . . >>segue

4

CALAMARI CON CREMA DI PISELLI AL VAPORE E VERZA BRASATA

Calamari

600 G Calamari Svuotati E Spellati - n2 Finocchi - n1 Carota - n1 Costa Sedano - n1 Carota Piccola - n Insal . . . >>segue

4

CALAMARI CON FINOCCHI

Calamari

600 G Calamari Già Svuotati E Spellati - n2 Finocchi - n1 Carota - n1 Costa Sedano - n1 Carota Piccola - n I . . . >>segue

4

CALAMARI CON I FINOCCHI

Calamari

4 Calamari Di 250 G - n150 G Mollica Di Pane Raffermo - n150 G Formaggio Grana - n2 Manciate Prezzemolo Trit . . . >>segue

4

CALAMARI RIPIENI AL FORNO

Calamari

8 Calamari - n16 Scampi - n16 Fettine Lardo - n1 Bicchiere Vino Bianco Secco - n Olio D'oliva Extra-vergine . . . >>segue

4

CALAMARI RIPIENI DI SCAMPI CON CREMA DI TOPINAMBUR E PEPERONE VERDE

Calamari

7 Calamari - n100 G Pangrattato - n2 Zucchine - n1 Cipolla - n7 Pomodorini Ciliegia - n300 G Gamberetti - n . . . >>segue

3

CALAMARI RIPIENI VINCENZO

Sarde

800 G Sarde Origano n100 G Olive Verdi Olio D oliva Sale

4

Sarde Alle Olive

Sarde

800 G Sarde n100 G Formaggio Pecorino Sardo Fresco n50 G Acciughe Dissalate n2 Uova Pangrattato Olio D oliva . . . >>segue

4

Sarde De Zia Ilaria

Sarde

16 Sarde Freschissime n2 Uova n1 Ciuffo Prezzemolo n1/2 Spicchio Aglio Farina Pangrattato n2 Cucchiai Aceto . . . >>segue

4

Sarde Fritte

SARDE

Sarde fresche 600 g Aceto 1 bicchiere Sale q.b. Olio di oliva o arachidi q.b. Farina per frittura q. . . . >>segue

4

SARDE FRITTE ALLA PALERMITANA

Sarde

1000 G Sarde Rosmarino Salvia Timo n1/2 Spicchio Aglio n2 Cucchiai Prezzemolo Tritato n3 Cucchiai Olio D oli . . . >>segue

6

Sarde Grigliate

Salmone

800 G Salmone Fresco (tranci Da 200 G L uno) n4 Finocchi n1 Mazzetto Finocchietto n1 Cipolla Piccola n4 Cucc . . . >>segue

4

Salmone Al Finocchio

Salmone

Salmone Aglio Salvia Rosmarino nAlcune Bacche Ginepro nAbbondante Sale

4

Salmone Al Forno

Salmone

4 Filetti Di Salmone (150 G Ciascuno) n1 Spicchio Aglio n30 G Burro n1 Scalogno n1 Pomodoro Sale Pepe Bianco . . . >>segue

4

Salmone Al Forno Con Panna

Salmone

350 G Salmone Norvegese Fresco (tranci Da 350 G) n1 Cucchiaio Zucchero n1/2 Cucchiaino Pepe Macinato n1 Rame . . . >>segue

4

Salmone Al Profumo Di Aneto

Salmone Fresco

8 Tranci Salmone Fresco Capperi Olio D oliva Pangrattato Sale Fino Pepe n1 Bicchiere Vino Bianco

4

Salmone Gratinato

Sgombri

4 Sgombri Latte Farina Olio D oliva Sale

4

Sgombri Alla Mugnaia

Code Di Scampi

1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata n4 Uova n600 G Code Di Scampi n1 Ciuffo Prezzemolo n250 G Panna n2 Cucc . . . >>segue

6

Torta Di Scampi

Cannocchie

8 Cannocchie - n8 Foglie Basilico - n1 Sedano Rapa - n1 Spicchio Aglio - n1 Uovo - n2 Coste Bieta - n1 Limon . . . >>segue

4

CANNOCCHIE IN MANTO DI BASILICO E MILLEFOGLIE DI SEDANO RAPA E BIETE

Nasello

200 G Filetti Di Nasello n200 G Filetti Di Platessa n1 Cipolla n1 Costa Sedano n1 Ciuffo Prezzemolo n1 Limon . . . >>segue

4

Polpette Di Pesce

Halibut

500 g di patate lesse e pelate 1 cipolla 600 g di halibut 1 spicchio d aglio 60 g di burro 2 cucchiai d . . . >>segue

6

PLOKKFISKUR

Filetti Di Aringa

Filetti Di Aringa - n Limone - n Cipolla - n Olio D'oliva - n Aceto Di Vino - n Latte - n Tuorli D'uovo - n . . . >>segue

4

FILETTI DI ARINGA MARINATI

Filetti Di Pesce Persico

500 G Filetti Di Pesce Persico Surgelati - n1/2 Bicchiere Vino Bianco - n Farina - n1 Ciuffo Menta - n1 Spic . . . >>segue

4

FILETTI DI PESCE PERSICO ALLA MENTA

Trota

1 Trota Sale Salvia Rosmarino

4

Trota Al Cartoccio (2)

Polipo

1 Polipo Di 1000 G n150 G Mollica Di Pane n1/2 Cipolla n1 Spicchio Aglio n120 G Latte n100 G Olio D oliva n2 . . . >>segue

4

Odresci Od Hobotnice Na Opatijski Nacin

Merluzzo

300 G Filetti Di Merluzzo n200 G Filetti Di Platessa n50 G Misto Per Soffritto n70 G Formaggio Emmenthal Gra . . . >>segue

4

Sformato Di Merluzzo

Capesante

4 Capesante Sale Pepe Bianco Per La Salsa: n1/2 Scalogno n4 Cl Vino Bianco Secco n10 Cl Fumet Di Pesce n30 G . . . >>segue

1

Spiedino Del Buongustaio

Cozze

12 Cozze Sale Pepe Bianco Per La Salsa: n1/2 Scalogno n4 Cl Vino Bianco Secco n10 Cl Fumet Di Pesce n30 G Bu . . . >>segue

1

Spiedino Del Buongustaio (2)

Cozze

12 Cozze Sale Pepe Bianco Succo Di Limone Farina n1 Uovo Pangrattato n1 Mazzetto Prezzemolo n3 Cucchiai Sals . . . >>segue

1

Spiedino Di Cozze Con Salsa Remoulade

Palombo

4 Trance Palombo (trance Da 200 G Ognuna) n3 Limoni n80 G Burro n1 Cipolla n1 Mazzetto Prezzemolo n1 Bicchie . . . >>segue

4

Palombo Alla Buongustaia

Palombo

800 G Trance Di Palombo n250 G Pomodori Origano Capperi n1 Spicchio Aglio n6 Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe

4

Palombo Alla Marinara

Ghiozzi

400 G Ghiozzi - n1300 G Pesce S. Pietro - n300 G Pomodori - n Aglio - n Aceto Di Vino - n Olio D'oliva Extra . . . >>segue

4

BRODETO TRIESTINO

Ghiozzi

400 G Ghiozzi - n1300 G Rombo - n300 G Pomodori - n Aglio - n Aceto Di Vino - n Olio D'oliva Extra-vergine - . . . >>segue

4

BRODETO TRIESTINO (2)

Branzino

1 Filetto Di Branzino - n1 Peperone Rosso - n1 Bicchiere Birra - n1 Costa Sedano - n1 Filo Olio D'oliva Extr . . . >>segue

4

SCALOPPA DI BRANZINO ALLA BIRRA

Dentice

1200 G Dentice n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco n2 Spicchi Aglio n400 G Pomodorini Ciliegino n2 Peperoncini . . . >>segue

4

DENTICE ALL ACQUA PAZZA

Carpa

1500 G Carpa n3 Cipolle Grandi Affettate Sale Paprica Dolce n200 Cl Acqua

4

Zuppa Di Carpa

Pesce Persico

300 G Filetti Di Pesce Persico - n150 G Cipolline - n300 G Agretti - n1 Noce Burro - n1 Cucchiaino Aceto Di . . . >>segue

4

FILETTI DI PESCE PERSICO CON AGRETTI E CIPOLLINE

Pesce San Pietro

2 Filetti Pesce San Pietro - n1/2 Spicchio Aglio - n4 Foglie Spinaci - n1 Tuorlo D'uovo - n1 Cucchiaio Farin . . . >>segue

4

FILETTI DI SAN PIETRO AL FORNO CON ASPARAGI E SALSA VERDE AL LIMONE

Scorfano

1 Scorfano - n3 Rape Bianche - n2 Spicchi Aglio - n3 Patate - n Sale - n Pepe - n1 Filo Olio D'oliva Extra-v . . . >>segue

4

FILETTI DI SCORFANO CON CREMA DI RAPE E PATATE

SGOMBRI

1 Sgombro Da 300 G - n Erbe Fresche Miste - n Pangrattato - n100 G Pasta Sfoglia - n50 G Formaggio Stracchin . . . >>segue

4

FILETTI DI SGOMBRO ALLE ERBE CON TORTINO DI STRACCHINO

Sogliola

12 Filettini Di Sogliola (o 3 Sogliole Intere Da Sfilettare) - n150 G Olive Nere Snocciolate - n2 Cucchiai O . . . >>segue

4

FILETTI DI SOGLIOLA CON OLIVE NERE

 Ricette Trovate n° 2068

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