|
Preparazione |
Sbucciate le patate mettetele in una casseruola con due cucchiaiate d olio e la pancetta affumicata tagliata a tocchi. Coprite d acqua fredda, portate ad ebollizione e fate poi cuocere a fuoco lento per 25 minuti. A cottura pasate le patate al passaverdura e rimettetele nella casseruola; salate appena. Lavate le foglie di cavolo e tagliatele a listerelle finissime aggiungetele alla minestra e continuate la cottura per altri 20 minuti. Il cavolo deve cuocere ma rimanere un po al dente. Controllate il sale; suddividete la pancetta ed il brodo nelle ciotole dei commensali e irrorate con un filo d olio extra vergine. |
