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Portata:

PESCE

Ricetta:

FILETTO DI OCCHIONE ARROSTO CON INSALATA CALDA DI FINOCCHIO E SPECK

Ingredienti: 1 Occhione - n1 Finocchio - n100 G Speck - n Basilico - n Prezzemolo - n Olio D'oliva - n Sale - n Pepe

Preparazione: Sfilettare il pesce ed arrostirlo, unire i finocchi tagliati a julienne e saltati in padella con olio, basilico e prezzemolo. Tagliare pure lo speck a julienne ed arrostirlo in padella antiaderente Nota: prima friggere lo speck, poi nella stessa padella arrostire il pesce, lasciando la pelle e farlo arrostire bene, girarlo spegnere il gas un'attimino ed impiattare, sempre nella stessa padella passare i finocchi, farli croccanti.

Note: -

Portata:

PESCE

Ricetta:

FILETTO DI PERSICO IN CROSTA DI PATATE

Ingredienti: 200 G Filetto Di Pesce Persico - n4 Patate - n100 G Farina Di Semola - n Olio D'oliva Extra-vergine

Preparazione: Tagliare le patate molto sottili. Mettere in una teglia da forno un foglio di carta da forno, fare un letto di patate, adagiare sopra il pesce e coprire con un altro strato di patate. Velare con la farina e versare l'olio. Infornare a 180-200 gradi per 15-20 minuti.

Note: -

Portata:

TORTE E DESSERT

Ricetta:

TORTA DI RISO (2)

Ingredienti: 1 Bicchiere Riso - n2 Bicchieri Acqua - n1 Bicchiere Latte - n100 G Zucchero - n50 G Cioccolato Fondente In Scaglie - n50 G Uvetta Sultanina Ammorbidita Nel Rum - n50 G Burro - n3 Uova - n1 Bustina Vaniglina - n Pangrattato

Preparazione: Unire acqua, latte e riso in una pentola a fuoco moderato fino al completo assorbimento del liquido, lasciandolo poi raffreddare. Sbattere il burro ammorbidito insieme a metà dello zucchero ed aggiungere i tuorli uno alla volta continuando a girare. Unire al riso il composto ottenuto, insieme al cioccolato, l'uvetta strizzata e gli albumi montati in precedenza assieme allo zucchero rimasto amalgamando con un cucchiaio dal basso verso l'alto delicatamente. Versare l'intero contenuto in una teglia unta leggermente e cosparsa di pangrattato cuocere in forno preriscaldato per 40 minuti circa a 180 gradi.

Note: -

Portata:

TORTE E DESSERT

Ricetta:

WUON KONG

Ingredienti: 1 Cucchiaio Gelatina Non Aromatizzata - n8 Cl Acqua Bollente - n25 Cl Latte Di Mandorle - n8 Cl Panna - n1 1/2 Cucchiaio Essenza Di Mandorle - n1 Cucchiaio Zucchero - n200 G Frutta A Pezzetti - n Olio D'oliva

Preparazione: Spruzzate la gelatina con l'acqua, lasciatela finché non si sia ammorbidita, quindi mescolate per farla sciogliere. Aggiungete il latte, la panna, l'essenza di mandorle e lo zucchero e mescolate bene il tutto. Versate il composto dentro un piatto leggermente oleato, coprite e mettete nel frigorifero finché non diventa solido. A questo punto tagliate 4 parti e servite dopo aver cosparso con i pezzetti di frutta.

Note: -