Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Involtini Alla Siciliana

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Vitello

Persone: 4

Ingredienti: 600 G Fesa Di Vitello A Fettine n2 Carciofi n50 G Prosciutto Crudo n1/2 Bicchiere Vino Bianco n50 G Burro n3 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine n1 Limone (succo) n1/2 Bicchiere Brodo Vegetale n2 Cucchiai Farina Sale Pepe nAlcuni Cucchiai Salsa Di Pomodoro (facoltativo)

Preparazione: Pulite i carciofi, togliete le foglie dure e le spine e scottateli per 5 minuti in acqua bollente, leggermente salata e acidulata con il succo di limone. Scolateli e lasciateli asciugare su un canovaccio. Tritate intanto il prosciutto, mettetelo in una terrina e impastatelo con il burro. Tagliate a ...

...piccoli spicchi i carciofi, stendete sul tagliere le fette di carne, ponete su ognuna un po dei composto e due spicchi di carciofo. Salate e pepate leggermente, arrotolate, legate gli involtini con il filo e passateli nella farina. Mettete l olio in un tegame, fate imbiondire la cipolla e unite gli involtini, lasciandoli dorare da ogni parte. Unite il vino e continuate a cuocere a fiamma bassa, aggiungendo, se occorre, poco brodo caldo per volta. Una volta ben cotti, ponete gli involtini con il loro sugo in un piatto di servizio riscaldato e portate subito in tavola. A piacere si può versare sugli involtini qualche cucchiaio di salsa di pomodoro.

Note: Luogo: Sicilia.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti