Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Jota

Paese: AUSTRIA

Ingrediente Principale: Fagioli

Persone: 4

Ingredienti: 1 Cipolla n2 Carote n4 Coste Sedano n1 Porro n50 G Lardo Tritato n150 Cl Acqua Calda Sale Pepe n300 G Fagioli Freschi n100 G Verza Tagliata Finemente n200 G Orzo Perlato Già Lessato

Preparazione: Tritare assieme 1 cipolla, 2 carote, 4 coste di sedano e 1 porro e soffriggerli con 50 g di lardo tritato. Coprire con 150 cl di acqua calda, salare, pepare e aggiungere 300 g di fagioli freschi. Cuocere a fiamma dolce per un ora e aggiungere 100 g di verza tagliata finemente. Quando i fagioli sono ...

...no cotti unire 200 g di orzo perlato già lessato. Far riposare per 15 minuti per far amalgamare i sapori e servire.

Note: Luogo: Austria.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti