Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: LASAGNE VEGETARIANE (3)

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: LASAGNE

Persone: 4

Ingredienti: X 4 Persone 250 DI LASAGNE 4-5 FOGLIE DI VERZA UNO SPICCHIO DI AGLIO UN PEPERONE ROSSO E UNO GIALLO UNA CAROTA , UNA ZUCCHINA, DUE PORRI 2 SCALOGNI, GRANA GARTTUGIATO 200 G DI CAPRINI, LATTE, UN DADO OLIO, BURRO, SALE E PEPE

Preparazione: Mondate e lavate le verdure, quindi eliminate la costola delle foglie di verza. Tagliate a listarelle i peperoni e la verza, a julienne la carota e la zucchina e a rondelle i porri. Sbucciate e tritate gli scalogni e l’aglio, fateli appassire in 4 cucchiai di olio e 10 g. di burro, poi unitevi le verdure. Sbriciolatevi ...

...i sopra il dado, bagnate con un mestolo di acqua calda e cuocete a fuoco basso, coperto, per circa 30 minuti, mescolando spesso. Lessate le lasagne in acqua bollente salata (se usate quelle fresche non occorre) e scolatele su un telo. Riducete i caprini a crema unendo a filo qualche cucchiaio di latte, poi regolate di sale e pepate. Fate uno strato di lasagne in una pirofila imburrata e copritele con una parte di crema di formaggio, di ragù di verdure e grana. Continuate gli stati e terminate con il ragù di verdure e il grana. Cuocete in forno già caldo a 190° per 30 minuti.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti