Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Lattughe Brasate Alla Pancetta

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Lattughe

Persone: 4

Ingredienti: 4 Lattughe n200 G Pancetta Affumicata n8 Cipolline Bianche n3 Carote Piccole n20 G Burro n2 Cucchiai Olio D oliva n1 Ciuffetto Prezzemolo Sale Pepe

Preparazione: Fate bollire una grande pentola di acqua salata. Togliete le prime foglie delle lattughe, lavatele senza separare le foglie, tagliatele in due. Immergetele nell acqua bollente e lasciatele cuocere per cinque minuti. Sgocciolatele in un colapasta. Eliminate la cotenna della pancetta e tagliatela a dadini. ...

... dadini. Pelate le carote, lavatele e tagliatele a rondelle fini. Scaldate l olio, poi il burro, a fuoco moderato. Aggiungete la pancetta, la carota e le cipolle. Lasciate cuocere cinque minuti, mescolando spesso. Strizzate delicatamente le lattughe tra le mani per estrarre tutta l acqua. Disponete le lattughe in un solo strato ben stretto sopra il contenuto della casseruola. Salate leggermente, pepate e aggiungete il ciuffetto di prezzemolo. Coprite e lasciate cuocere per quindici minuti a fuoco dolce. Girate le lattughe, aggiungete uno o due cucchiai di acqua bollente se tendono ad attaccare, coprite dl nuovo e lasciate cuocere ancora quindici minuti a fuoco dolce. Servite molto caldo.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti