Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: LINGUINE AGLI ASPARAGI

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Pasta Linguine

Persone: 4

Ingredienti: (per 4 persone): 400 g di linguine 300 g di asparagi 50 g di prosciutto cotto a dadini 50 g di burro olio d oliva 100 g di parmigiano grattugiato sale

Preparazione: spuntate gli asparagi, lavateli con cura e lessateli in acqua salata per circa 15 minuti. Subito dopo, tagliate le punte più tenere e tenetele da parte, mentre frullate il resto fino ad ottenere un composto cremoso. A parte, in una padella antiaderente, fate fondere il burro e riscaldare l olio, ...

..., dopodiché, aggiungete il prosciutto cotto a dadini e insaporitelo per pochi minuti. Aggiungete il passato di asparagi e continuate la cottura per altri 10 minuti. Nel frattempo, scottate in acqua salata le linguine, scolatele al dente e versatele in padella. Cospargete il tutto con il parmigiano grattugiato, unite le punte degli asparagi rimasti e mescolate energicamente amalgamando bene tutti gli ingredienti.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti