Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: LINGUINE ALL AMATRICIANA

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Pancetta

Persone: 6

Ingredienti: 600 G Pasta Tipo Linguine n160 G Pancetta Tagliata Piuttosto Grande n2 Cucchiai Olio D oliva n1/4 Cipolla Tritata Fine Pomodori Pelati Peperoncino n100 G Formaggio Pecorino Grattugiato Sale

Preparazione: Mettete in un tegame la pancetta tagliata a pezzi con l olio; fatela rosolare a fiamma vivace, poi sgocciolatela e tenetela in caldo. Aggiungete al fondo di cottura la cipolla e il peperoncino; quando la cipolla è dorata aggiungete il pomodoro, condite con sale e mescolate per 8-10 minuti. Eliminate ...

...te il peperoncino e completate il sugo con i pezzi di pancetta. Mentre si prepara il sugo, cuocete le linguine in abbondante acqua bollente, leggermente salata e scolateli al dente; metteteli in un piatto di servizio abbastanza grande e caldo e ricopriteli con il pecorino e il sugo.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti