Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Linguine Di Mare Al Finocchietto Selvatico

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Moscardini

Persone: 6

Ingredienti: 1000 G Moscardini n500 G Pasta Tipo Linguine n400 G Pomodori n2 Spicchi Aglio n1 Mazzetto Finocchietto Selvatico n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco n5 Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe In Grani

Preparazione: Pulite i moscardini, eviscerandoli e privandoli di becco ed occhi. Metteteli poi in una casseruola insieme con il vino bianco, e cucchiai di olio, l aglio con la buccia, il finocchietto e portateli su fuoco moderato, lasciandoli stufare, coperti, per 40 minuti circa. Pelate intanto i pomodori, svuotateli ...

...ateli dei semi e riduceteli a filetti. Quando i moscardini saranno quasi pronti, lessate le linguine in acqua bollente salata e, intanto, in una larga padella, saltate i filetti di pomodoro in un velo d olio caldo (2 cucchiai); unite la pasta scolata al dente, fatela insaporire, aggiungete i moscardini con il loro fondo di cottura, mescolate ancora, correggete di sale, completate con una generosa manciata di pepe, un trito di finocchietto e servite subito.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti