Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: Macedonia Della Giamaica

Paese: GIAMAICA

Ingrediente Principale: Ananas

Persone: 4

Ingredienti: 200 G Fragole n200 G Ananas Già Nettato n2 Arance n50 G Mandorle Sgusciate n5 Cucchiai Zucchero A Velo n1 Bustina Vaniglina n20 Cl Panna Da Montare n1 Bicchierino Brandy n1 Bicchierino Vov n2 Cucchiai Granella Di Cioccolato

Preparazione: Lavate le fragole, privatele dei piccioli e dimezzatele; ponetele quindi in una terrina, unite l’ananas tagliato a cubetti e gli spicchi delle arance pelati al vivo. Fatto ciò, cospargete la frutta con quattro cucchiai di zucchero a velo e una bustina di vaniglia, mescolate e lasciate riposare al fresco ...

...co per una decina di minuti, dopodichè, disponete metà frutta in una coppa di portata, bagnatela con il brandy e il vov, cospargetela con le mandorle a lamelle e coprite con il resto della frutta. Mescolate con delicatezza e lasciate riposare per una mezz’oretta circa in frigo. Poco prima di servire, montate a neve fermissima la panna con lo sbattitore; dolcificatela con lo zucchero a velo che resta e trasferitela in una tasca da pasticceria con bocchetta larga a stella. Formate un cordone di panna tutt’intorno al bordo della coppa, cospargete la macedonia con la granella di cioccolato e portate a tavola.

Note: Luogo: Giamaica.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti