Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: Marmellata Di More

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: More

Persone: 4

Ingredienti: 3000 G More n2000 G Zucchero n1 Limone

Preparazione: Togliete il picciolo alle more e sciacquatele con cura. Ponetele in una pentola d acciaio insieme al succo di limone e lo zucchero, mescolate col cucchiaio di legno e tenete la fiamma bassa. Fate cuocere così per circa un ora schiumando se occorre. Quando la densità sarà giusta spegnete ed invasate ...

... subito. Note: si deve usare frutta sana e al punto giusto di maturazione, evitando di lavarla troppe volte in acqua e strofinandola invece con un panno pulito; per la cottura sono da preferire pentole in acciaio dal fondo alto dato che questa è lenta e molto lunga; per i recipienti di vetro bisogna avere la massima cura e pulizia e devono essere obbligatoriamente a chiusura ermetica; infine, se la marmellata si ammuffisce in superficie eliminate quella parte, pulite il vasetto e coprite con dell alcool per liquore a 90 gradi.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti