Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Nome Ricetta: MELANZANE DORATE

Paese: ITALIA: Lombardia

Ingrediente Principale: MELANZANA

Persone: 4

Ingredienti: Melanzane piccole 500 g. Burro 100 g. Pangrattato 80 g. Parmigiano grattugiato 80 g. Uova n° 2 Latte 500 cl. Sale q.b.

Preparazione: 1 Mettere sul fuoco una casseruola con acqua salata. Lavare le melanzane, spuntarle alle estremità e senza pelarle tagliarle a fette regolari alte 1 cm. circa. 2 Metterle nell acqua in bollore e dopo un paio di minuti estrarle con il mestolo forato ed asciugarle in un canovaccio. Disporle poi in ...

...n una terrina e versarvi sopra il latte, coprendole e lasciarle così a macerare per una notte. 3 Scolare le fette di melanzane dal latte e senza asciugarle passarle nell uovo sbattuto e salato e poi nel pangrattato mischiato col parmigiano. Poco per volta farle dorare nel burro spumeggiante e servirle subito.

Note: --Tempo: 40 m -- -- Difficoltà:Facile--

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti