Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Melanzane E Peperoni In Tortiera

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Melanzane Peper

Persone: 4

Ingredienti: 1 Melanzana Grande n1 Peperone Rosso Grande n1 Peperone Giallo Grande n200 G Pomodorini Pugliesi n1 Mazzetto Prezzemolo n1/2 Spicchio Aglio n3 Cucchiai Pangrattato n5 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione: Lavate e tagliate la melanzana in fette spesse 1 centimetro e mezzo. Mondate i peperoni dalle coste bianche e dai semi e tagliateli a listerelle. Tagliate grossolanamente i pomodorini eliminando l acqua di vegetazione e i semi. Ungete una teglia con 2 cucchiai d olio e copritene il fondo con le fette ...

...di melanzana badando a non sovrapporle. Riempite i vuoti tra le fette con altre fette tagliate a pezzi; salate e pepate. Disponete i peperoni sullo strato di melanzane e, su questi, i pomodorini; salate e pepate di nuovo. In una ciotola mescolate il pangrattato con il prezzemolo e l aglio tritati, sale, pepe e 3 cucchiai di olio. Amalgamate bene e distribuite il composto sulla superficie della preparazione. Infornate a 200 gradi per almeno un ora. Il fondo delle melanzane dovrà risultare leggermente croccante e la superficie gratinata ma ancora morbida. Servite la preparazione tiepida o fredda.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti