Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Nome Ricetta: MELANZANE SOTT OLIO CON PEPERONI

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: MELANZANA

Persone: 4

Ingredienti: Melanzane Peperoni Gialli Peperoni Rossi Sale Grossetto Aceto Di Vino Rosso Aglio Olio D oliva Extra-vergine

Preparazione: Sbucciate le melanzane, tagliatele a fette nel senso della lunghezza, salatele, sovrapponetevi un peso e aspettate che eliminino l acqua. Sbollentatele per 4 minuti in una miscela composta di tre parti d acqua e una di aceto, sgocciolatele, strizzatele e mettetele ad asciugare su un canovaccio. Disponetele ...

... a strati in un vaso cilindrico di terracotta o di vetro, con fettine d aglio e liste di peperoni gialli e peperoni rossi e copritele d olio, poggiando sulla sommità un disco di legno e su questo un sasso circolare se il vaso è di terracotta, pressando fortemente con un cucchiaio di legno per non lasciare spazi vuoti, se il vaso è di vetro.

Note: Luogo: Calabria.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti