Portata: PESCE

Nome Ricetta: Merluzzetti Flambè Alle Erbe

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Merluzzetti

Persone: 4

Ingredienti: 4 Merluzzetti Di 250 G Ognuno Olio D oliva n1 Limone (succo) Aromi (origano, Timo, Basilico) n2 Bicchierini Brandy (o Rum) Sale Grosso Sale Pepe

Preparazione: Togliete le squame ai pesci, puliteli all interno (un lavoro che, a richiesta, vi può fare il pescivendolo), lavateli e asciugateli molto bene, poi metteteli a marinare in un po d olio battuto con il succo di limone, sale e pepe. Grigliate i pesci da una parte e dall altra a fuoco vivo. Sul fondo di ...

...i una grande pirofila o un piatto resistente al fuoco, sistemate uno strato di sale grosso alto 1 centimetro, disponetevi sopra la metà o più delle erbe aromatiche sulle quali adagerete i pesci; coprite tutto con altre erbe aromatiche, innaffiate con il brandy o il rum, precedentemente riscaldati e date fuoco. Servite subito.

Note: Preparazione: 40 minuti. Cottura: 20 minuti.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti