Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: MILLEFOGLIE DI TRIGLIE E ARANCIO

Paese: ITALIA Osteria del Santo Palato -RAVENNA-

Ingrediente Principale: TRIGLIE

Persone: 1

Ingredienti: per 1 persona 2 grosse arance 1 dl di vino bianco 6 filetti di triglia di scoglio 1 cucchiaio di zucchero 1 pizzico di sale pepe nero 1 stecca di cannella prezzemolo tritato

Preparazione: tagliare tre rondelle dello spessore di circa 5 mm dall Arancio, spremere il rimanente in una padella antiaderente, aggiungere lo zucchero,un pezzetto di cannella e le 3 rondelle di Arancio. Fare caramellare leggermente il tutto. contemporaneamente in un altra padella fare cuocere i filetti di ...

...letti di triglia nel vino bianco.A cotture ultimate sovrapporre alternando, i filetti alle rondelle di arancio caramellato e una macinata di pepe.Decorare con spicchi di arancio pelato a vivo e con filetti di scorza disposti a raggera. Irrorare il millefoglie con la salsa al caramello rimasta. Cospargere il bordo del piatto con il prezzemolo tritato

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti