Portata: PRIMI PIATTI UMIDI

Nome Ricetta: MINESTRA DI FUNGHI PORCINI

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: FUNGHI PORCINI

Persone: 4

Ingredienti: per 4 persone 200 g di piccoli funghi porcini , una piccola cipolla, 3 cucchiai di olio, 100 g di spaghettini, grana padano, 100 g di dadini di pane tostati, un ciuffo di prezzemolo, un litro di brodo di dado vegetale, sale, pepe.

Preparazione: Pulite i funghi passandoli con un panno umido (o scongelateli), quindi tagliateli a fettine. Mettete in una casseruola l olio, la cipolla e il prezzemolo tritati e fateli appassire; unite i funghi e lasciate appassire anch essi. Salate leggermente, pepate, quindi aggiungete il brodo bollente e portate ...

...di nuovo a ebollizione su fuoco medio. Lasciate cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Aggiungete la pasta spezzettata e fatela cuocere al dente. Versate la minestra nei piatti, cospargete con il grana grattugiato e servite i crostini di pane a parte.

Note: PIÙ ECONOMICA Se i porcini vi sembrano troppo costosi, utilizzate 300 g di champignons. Mondateli e affettateli sottilmente. Per rinforzare il sapore, al posto del dado vegetale usatene uno ai funghi e aggiungete agli champinons 20 g di funghi secchi a ammollati, strizzati e tritati.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti