Portata: PRIMI PIATTI UMIDI

Nome Ricetta: Minestra Di Pasqua

Paese: GRECIA

Ingrediente Principale: Coniglio

Persone: 4

Ingredienti: 2 Cipolle Affettate n2 Carote n1 Rametto Timo Testa, Gambe E Schiena Di Coniglio Sale Pepe n3 Tuorli D uovo n1 Pizzico Sale n2 Limoni (succo) n1 Limone (scorza Grattugiata)

Preparazione: Porre in acqua fredda due cipolle affettate, 2 carote, 1 rametto di timo, la testa, le zampe e la schiena di un coniglio anziano. Portare a ebollizione e far sobbollire a lungo, finché la carne è tenera. Filtrare il brodo e aggiustarlo di sale e pepe. Versarlo, bollente, in una zuppiera dove sono stati ...

...i sbattuti 3 tuorli d uovo, 1 pizzico di sale e il succo di 2 limoni. Aromatizzare con la buccia grattugiata di 1 limone. Servire con crostini di pane fritti nell olio.

Note: Luogo: Grecia.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti