Portata: PESCE

Nome Ricetta: Morbidelle Di Pesce

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Pesce

Persone: 4

Ingredienti: 400 G Pesce n2 Albumi D uovo n1 Noce Burro n20 Cl Panna Liquida Sale Pepe Bianco

Preparazione: Passare il pesce al tritacarne e quindi al setaccio, raccogliere la purea di pesce in una terrina, unire gli albumi e mescolare con un cucchiaio di legno, mantenendo la terrina su di un recipiente contenente ghiaccio. Aggiungere, poco a poco, la panna e condire con sale e pepe. Mettere il composto in ...

...n un cornetto di carta oleata o in una tasca di tela con bocchetta a foro liscio e farlo scendere su di un piatto, precedentemente imburrato, sotto forma di palline. Lessare le morbidelle in acqua bollente e scolarle dopo pochi minuti.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti