Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Nome Ricetta: Olive In Salamoia (2)

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Olive

Persone: 4

Ingredienti: Olive Finocchio Selvatico Aglio Peperoncino Rosso Piccante Sale Grossetto

Preparazione: Scegliete le olive migliori, perfettamente sane e lasciatele a bagno per due giorni in acqua corrente. Mettetele poi in una salamoia nella proporzione di tre parti di sale e sette parti di acqua, inframezzandole con infiorescenze di finocchio selvatico (o semi di finocchio tritati), fettine di aglio ...

...i aglio e peperoncino tagliuzzato. Saranno pronte dopo circa tre mesi. Potrete anche toglierle dalla salamoia quando saranno dolci e metterle sott olio con finocchio, aglio, peperoncino e buccia gialla d arancia tritata finissima.

Note: Luogo: Calabria.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti