Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Nome Ricetta: Olive Schiacciate

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Olive Verdi

Persone: 4

Ingredienti: Olive Verdi Aglio Peperoncino Rosso Piccante Sale Grossetto Olio D oliva Extra-vergine

Preparazione: Prendete olive verdi e dure, schiacciatele con un sasso (meglio col batticarne) per romperne i noccioli, togliendone però con molta cura tutti i frammenti. Tenete la polpa delle olive in salamoia per alcuni giorni, ricoperta con un piatto capovolto e pressata con un peso. Lessate leggermente le olive, ...

...e, conditele con l aglio e il peperoncino rosso in pezzetti e conservatele in barattoli ricoperte d olio.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti