Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Pasticcio Di Tagliatelle (2)

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Uova

Persone: 4

Ingredienti: Per La Pasta: n400 G Farina n2 Uova Per Il Ripieno: n1 Bustina Funghi Secchi n3 Panini n3 Uova Latte Sale Pepe Per Condire: Burro Formaggio Parmigiano

Preparazione: Lasciate rinvenire i funghi nell acqua. In una ciotola ammorbidite la mollica dei tre panini nel latte e poi con un cucchiaio di legno mescolate fino a ridurla una pappa omogenea. Aggiungete i funghi ben strizzati e tritati. Legate il composto con i tuorli e poi incorporatevi gli albumi montati a neve. ...

... Salate e pepate. Con la farina e le uova fate la pasta. Tiratela a sfoglia sottile, tagliatela a nastrini e lessateli nell acqua bollente. In una pirofila imburrata distribuite sul fondo le tagliatelle, versatevi sopra il composto, pareggiate, condite con parmigiano e burro a fiocchetti. Cuocete in forno a 160°C per mezz ora. Vini di accompagnamento: Friuli Grave Pinot Bianco DOC, Orvieto DOC, Gravina DOC.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti