Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Risotto Al Melone

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Melone

Persone: 4

Ingredienti: 1 Melone n100 G Burro n1/2 Scalogno n8 Pugni Riso Brodo Di Pollo (o Brodo Di Dado) n1 Bicchiere Rum Sale n1 Macinata Pepe Verde

Preparazione: Pulite il melone dalla buccia e dai semi. Tagliatelo a dadini e mettetelo a cuocere in un tegame con una parte di burro ed un po d’acqua. Salate e lasciate cuocere fino a quando con la forchetta non sarà così tenero da poterlo schiacciare. In un tegame per risotti sciogliete il burro infarinato e soffriggete ...

...te leggermente lo scalogno; aggiungete il riso, fatelo tostare un po e sfumatelo con una spruzzata di rum. Aggiungete per due volte un mestolo di brodo e quando il secondo sarà già assorbito unitevi il purè di melone, aggiustate di sale e finite la cottura del risotto aiutandovi sempre con il brodo. Levatelo al dente e servitelo con una macinata di pepe verde.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti