Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: Mini Pie Di Pere Con Ricotta

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: PERA

Persone: 8

Ingredienti: Per La Pasta: n350 G Farina n150 G Burro n40 G Zucchero n1/2 Bustina Vaniglina n1 Pizzico Sale Per Farcire: n300 G Ricotta n250 G Pere n120 G Zucchero n20 G Burro n4 Tuorli D uovo n1 Bustina Vaniglina n4 Cucchiai Rum n2 Cucchiai Zucchero A Velo

Preparazione: In una ciotola, impastate la farina con il burro morbido a pezzetti, lo zucchero, mezza bustina di vaniglina, il sale e 75 g d acqua. Trasferite l impasto sulla spianatoia, lavoratelo brevemente poi avvolgetelo in poca pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti. Intanto ...

... pelate le pere, riducetele a dadini e fatele rosolare nel burro riscaldato con 20 g di zucchero. Quando saranno morbide, ma non spappolate, spruzzatele con 2 cucchiaiate di rum. A parte battete i tuorli con 100 g di zucchero, quindi aggiungeteli alla ricotta e aromatizzate il composto con la bustina di vaniglina e 2 cucchiai di rum. Tirate la pasta a 3 millimetri di spessore e con essa rivestite 16 stampini per tartellette di 7 centimetri di diametro; riempiteli con le pere e con la ricotta, distribuendo il tutto equamente; guarnite le tartellette con due striscioline di pasta incrociate. Infornatele a 200 gradi per 25 minuti; servitele fredde cosparse di zucchero a velo.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti