Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Mini Supplì Di Riso Con Mozzarella

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Mozzarella

Persone: 4

Ingredienti: 250 G Riso n200 G Mozzarella n80 G Formaggio Grattugiato n100 G Prosciutto Cotto Farina n3 Uova Pangrattato Olio D oliva Sale Pepe

Preparazione: Lessate il riso e, a metà cottura, scolatelo e raccoglietelo in una grande ciotola con la mozzarella tagliata a pezzettini, il prosciutto cotto tritato finemente e due tuorli. Mescolate bene. Aggiungete il formaggio grattugiato e lavorate questo impasto in modo che risulti ben sodo e compatto. Formate ...

... delle quenelle allungate non più grandi di una noce, infarinatele, passatele nell uovo sbattuto leggermente salato e pepato, poi nel pangrattato. Quando tutti i supplì sono pronti friggetene un po alla volta in olio bollente. Ritirateli quando sono di un bel colore dorato, asciugateli con cura su carta assorbente da cucina e serviteli caldissimi. Vini di accompagnamento: Colli Euganei Bianco DOC, Colli Albani DOC, Gravina DOC.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti