Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Orecchiette (ricetta Base)

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Semolino

Persone: 4

Ingredienti: 200 G Farina Bianca n100 G Semolino Sale

Preparazione: Disponete a fontana farina e semolino mescolati, aggiungete un pizzico di sale e un po d acqua tiepida. Sulla quantità dell acqua dovete regolarvi in modo da ottenere un impasto sodo ed elastico più o meno come quello della pizza o del pane. Lavoratelo molto bene e poi formate di volta in volta dei ...

...ta dei lunghi rotolini spessi due dita. Tagliateli a tronchetti e uno alla volta, aiutandovi con la punta del coltello, fateli strisciare sul piano di lavoro formando una conchiglietta. Mettete la conchiglia rovesciata sulla punta del pollice e premetela sul tavolo per ottenere un incavo accentuato. Così di seguito.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti