Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: PASTA ALL UOVO (4)

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Uova

Persone: 4

Ingredienti: 225 G Farina n2 Uova Intere n1 Tuorlo D uovo n1/2 Cucchiaino Sale

Preparazione: Setacciate la farina sulla spianatoia, disponendola a fontana, fate un incavo al centro e mettervi le uova, il tuorlo e il sale. Impastate la farina con gli altri ingredienti partendo dal centro. Lavorate il composto fino a renderlo liscio ed elastico. Se fosse troppo umido, aggiungete altra farina, ...

...a, se invece fosse troppo secco e tendesse a sfaldarsi unite dell acqua. Infine, raccoglietelo a palla e lasciatelo riposare per un ora. Trascorso il tempo indicato, stendete l impasto sulla spianatoia leggermente infarinata, servendovi del matterello, e utilizzatelo come indica la ricetta prescelta.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti