Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: Salame Del Papa

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Nocciole

Persone: 10

Ingredienti: 200 G Burro n200 G Biscotti Novellini n200 G Cacao Zuccherato In Polvere n100 G Cacao Amaro In Polvere n300 G Nocciole Delle Langhe n2 Cucchiai Liquore All arancia n1 Tuorlo D uovo

Preparazione: Sgusciate le nocciole della varietà Tonda Gentile delle Langhe e fatele tostare sulla piastra rovente di una stufa a legna o nel forno; quindi pestatele nel mortaio. Ammorbidite il burro vicino ad una fonte di calore e incorporatevi tutti gli ingredienti ad uno ad uno: i biscotti novellini sbriciolati, ...

...ti, le nocciole tostate, un tuorlo, il cacao amaro e quello zuccherato e il liquore all arancia o al mandarino. Se la pasta è troppo dura, spruzzate con altro liquore, se troppo morbida aggiungete altri biscotti. Foggiate l impasto a mo di salame e avvolgetelo nella carta oleata. Lasciatelo in frigorifero almeno una notte. Toglietelo dal freddo mezz ora prima e servitelo a fette con un bicchiere di Asti o di Moscato Passito. Salame del Papa? Quando una pietanza è buona si dice che è il boccone del prete. Quando si mangia benissimo, si mangia da Papa o da Dio. Quindi questo salame dolce si trova nelle primissime posizioni. Bando alle supposizioni, è un dolce tradizionale che le massaie preparavano soprattutto d inverno e che servivano agli ospiti del pomeriggio e della sera con un bicchierino di Moscatello ottenuto dai due o tre filari della vigna o di Marsala secco. Vino consigliato: Asti.

Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 45 minuti.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti