Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Spaghetti Alle Sogliole

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: SOGLIOLA

Persone: 4

Ingredienti: 300 G Pasta Tipo Spaghetti n6 Filetti Di Sogliola n1 Cucchiaio Farina n1 Cucchiaino Rosmarino Tritato n1 Spicchio Aglio n1/2 Bicchiere Vino Bianco n3 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine Peperoncino n1 Presa Sale

Preparazione: Fate bollire il vino e un cucchiaio d acqua insieme ad una presa di sale, al peperoncino e all aglio a fettine. Per cinque minuti tenete il fuoco basso, finchè il liquido sarà ridotto della metà. Dopo aver tagliato la sogliola a pezzetti spolverizzateli con la farina. Friggeteli in padella con un cucchiaio ...

... d olio. Salate e toglieteli dall olio. Pulite la padella con carta assorbente e rimetteteci i pezzetti di sogliola. Aggiungete il vino aromatizzato e caldo, dopo averlo filtrato. Fate cuocere per un minuto e salate. Aggiungete olio e rosmarino. Fate lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli ancora al dente. Conditeli con il sugo alle sogliole.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti