Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Spaghetti Alle Uova E Melanzane

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: MELANZANA

Persone: 4

Ingredienti: 280 G Pasta Tipo Spaghetti n2 Melanzane n2 Uova n200 G Ricotta nAlcuni Cucchiai Olio D oliva Sale Prezzemolo

Preparazione: Lavate le melanzane, tagliatele a dadini e cuocetele in un padellino con alcuni cucchiai di olio e un po di prezzemolo; salate. In una zuppiera sbattete insieme due tuorli e un albume, mescolatevi la ricotta riducendo tutto a crema; salate poco. Cuocete gli spaghetti, scolateli e versateli sopra la ...

...pra la crema di ricotta, mescolate, aggiungete la dadolata di melanzane e servite subito.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti