Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Minestrone Di Zucchine

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Zucchine

Persone: 4

Ingredienti: 6 Zucchine Olio D oliva Extra-vergine n40 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n1 Mazzetto Basilico n3 Uova Sale Pepe

Preparazione: Lavate le zucchine, asciugatele, tagliatele a dadini e soffriggeteli in abbondante olio caldo. Copritele con acqua bollente, salate, pepate e cuocete a recipiente coperto. In una ciotola sbattete le uova con il formaggio, il sale, il pepe e il basilico tritato. Quando le zucchine sono cotte ritirate ...

...il recipiente dal fuoco e incorporate nella minestra il composto di uova, mescolate, riportate a bollore alcuni minuti passate nella zuppiera calda e servite subito. A piacere si può aggiungere altro formaggio grattugiato.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti