Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Nastrini E Radicchio

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Radicchio Verde

Persone: 4

Ingredienti: 250 G Pasta Tipo Nastrini n100 G Radicchio Verde Tagliato Fine n1 Scalogno n1 Provola Affumicata Piccola Burro n1 Dito Vino Bianco Secco Sale

Preparazione: Sciogliere una grossa noce di burro in una pentolina, aggiungere lo scalogno tagliato a julienne. Quando sarà imbiondito unire il radicchio e lasciar morire a fuoco basso, poi versare un dito di vino bianco, salare e far cuocere adagio, senza asciugare troppo. Tagliare la provola a dadini. Lessare la ...

... pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla e trasferirla nella padella con il radicchio, bagnarla eventualmente con un mestolino della sua acqua di cottura e aggiungere in ultimo la provola. Servire caldo.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti