Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Oca Arrosto

Paese: AUSTRIA

Ingrediente Principale: Oca

Persone: 4

Ingredienti: 100 G Burro n50 G Lardo n1 Oca Di 1000 G Sale Pepe n1 Bicchierino Acquavite n1 Bicchiere Vino Bianco Secco Per Servire: n800 G Cavolo Rosso Affettato Sottile Sale

Preparazione: In 100 g di burro e 50 g di lardo rosolare un oca di 1 kg di peso, condita con sale e pepe all interno e all esterno e legata. Bagnarla con un bicchierino di acquavite e un bicchiere di vino bianco secco, farli sfumare, abbassare al minimo la fiamma e incoperchiare. Cuocere l oca per un ora, rigirandola ...

...ola e bagnandola col fondo di cottura. Togliere l oca dal tegame, tagliarla e tenerla al caldo. Nel fondo di cottura stufare 800 g di cavolo rosso affettato sottile, aggiustare di sale e servire con l oca.

Note: Luogo: Austria.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti