Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: ORECCHIETTE AL POMODORO E CACIORICOTTA

Paese: ITALIA: Puglia

Ingrediente Principale: ORECHIETTE

Persone: 4

Ingredienti: Orecchiette 280 g Aglio, spicchio 1 Pomodori pelati 400 g Cacioricotta Pugliese 60 g Basilico 4 foglie Olio extravergine q.b. Zucchero q.b. Sale q.b.

Preparazione: 1 Passate i pelati, cuoceteli brevemente e a fiamma vivace con aglio, olio, sale e un pizzico di zucchero. 2 Unite all’ultimo momento il basilico, versatevi le orecchiette cotte al dente in acqua bollente salata, unite la ricotta mescolare il tutto e servire.

Note: --Tempo: 30 m -- -- Difficoltà:Facile-- Da abbinare con un bianco regionale come il " Locorotondo " o il " Gravina ". C è anche chi privilegia il rosso: " Primitivo di Manduria " oppure il "Copertino"

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti