Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Orecchiette Con I Cavolfiori

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Cavolfiore

Persone: 3

Ingredienti: 300 G Cavolfiore Bollito Formaggio Pecorino n1 Spicchio Aglio Peperoncino Olio D oliva nPoco Sale n1 Macinata Pepe Pasta Tipo Orecchiette

Preparazione: Faccio imbiondire in pochissimo olio uno spicchio d aglio spremuto ed un po di peperoncino. Aggiungo il cavolfiore e lo lascio cuocere fino a che perde tutta l acqua ed assume l aspetto di una deliziosa poltiglia marroncina. Lascio raffreddare, dopodichè aggiungo pecorino grattugiato in abbondanza, ...

...danza, poco sale, una macinata di pepe ed un altro cucchiaio d olio. Durante la cottura aggiungerò poi due-tre mestoli di acqua di cottura per far riprendere corpo alla poltiglia che diventa così una crema da leccarsi i baffi.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti