Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Orto Lucano

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: MELANZANA

Persone: 4

Ingredienti: 2 Melanzane n2 Cipolle Grandi Affettate Ad Anelli n3 Zucchine Tagliate A Tocchetti n2 Peperoni Grandi Dolci Senza Semi A Liste n2 Pomodori Grandi Maturi Spezzettati n1 Manciata Prezzemolo n1 Manciata Basilico Tritato n2 Spicchi Aglio n8 Cucchiai Olio D oliva Sale

Preparazione: Lavate le melanzane, spuntatele, tagliatele a dadi, metteteli in un colapasta, cospargeteli di sale grosso e lasciateli scolare un oretta. Nel frattempo, in una casseruola, fate appassire le cipolle nell olio, unite quindi le zucchine, i peperoni, i pomodori e le melanzane, lavate e asciugate. Fate ...

...e insaporire, rimescolando, aggiungete il trito preparato, salate e cuocete un oretta a fuoco moderato, prima col coperchio e poi senza. Quando le verdure saranno cotte e il sugo condensato, servite.

Note: Luogo: Basilicata.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti