Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Oss De Ciun In Salamoia

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Maiale

Persone: 4

Ingredienti: Ossa Della Schiena Del Maiale Sale nAlcune Foglie Alloro nPoco Ginepro Per Servire: nAlcune Patate Lesse nAlcuni Cetrioli Grandi Sale A Scaglie

Preparazione: Durante la macellazione del maiale si mettano da parte le ossa della schiena non completamente spolpate. Indi le si ripongano in un recipiente adatto con sale, foglie di alloro e un pò di ginepro lasciandovele per una settimana. Poi si facciano asciugare i singoli pezzi in un ambiente fresco ed areato. ...

.... Infine cuocere le ossa senza sale e servirle con patate lesse e cetrioli grossi da immergere in sale a scaglie.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti