Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: OSSIBUCHI LACUSTRI

Paese: ITALIA: Lombardia

Ingrediente Principale: OSSIBUCHI

Persone: 4

Ingredienti: Ossibuchi di vitello 4 Burro 60 g Sedano, gambo 1 Carota 1 Cipolla 1/2 Acciughe 2 Farina q.b. Vino bianco secco 1/2 bicchiere Pomodori pelati 250 g Aglio, spicchio 1 Prezzemolo 1 ciuffo Limone 1/2 Brodo q.b. Sale e pepe q.b.

Preparazione: 1 Nel burro appena sciolto nel tegame mettete gli ossibuchi leggermente infarinati e fateli dorare dalle due parti, versate il vino bianco secco e, non appena sarà evaporato, aggiungete un trito di sedano, carota, cipolla e acciuga, sale e pepe. 2 Quando le verdure cominceranno a imbiondire, unite ...

...unite i pomodori, dopo averli pelati e tritati, coprite e fate cuocere per circa 1 ora e 15 minuti, aggiungendo di tanto in tanto del brodo per ottenere un sugo denso. 3 Qualche minuto prima di togliere la carne dal fuoco, mescolatevi un trito fatto con l aglio, il prezzemolo e la scorza di limone. Servite caldo in tavola

Note: --Tempo: 1 h 50 m -- -- Difficoltà:Media-- Possiamo abbinarci un Bardolino Chiaretto ma, per i cultori del vino rosso, una Bonarda o una Barbera si sposano molto bene con il piatto proposto.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti