Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Paella Alla Catalana

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Patate

Persone: 4

Ingredienti: 200 G Ceci n1/2 Pollo n250 G Petto Di Vitello n250 G Spalla Di Montone n125 G Pancetta Affumicata n2 Cipolle n2 Carote n1 Gambo Sedano Bianco n500 G Cavolo Bianco n750 G Patate Sale Pepe n250 G Manzo Tritato n1 Uovo Pangrattato nPoco Latte

Preparazione: In un tegame largo con acqua abbondante si mettono a cuocere g 200 di ceci, dopo averli ammollati per una notte. Dopo circa un ora e mezza di cottura, si aggiungono: 1/2 pollo, g 250 di petto di vitello, 250 di spalla di montone e 125 di pancetta affumicata, tutto tagliato a tocchetti (tranne il pollo ...

...llo che si disosserà alla fine). Dopo mezz ora circa di cottura si aggiungono: 2 cipolle, 2 carote, un grosso gambo di sedano bianco, g 500 di cavolo bianco, 750 di patate, tutto tagliato grossolanamente a pezzi, sale e pepe q.b. La cottura continua per altri 25 (controllare se bisogna aggiungere un po d acqua). Intanto si saranno preparate delle polpettine con 250 g di manzo tritato, 1 uovo, pangrattato, un po di latte, sale e pepe, che si aggiungeranno alla fine nel tegame, cuocendo per altri 10 . A questo punto (l acqua si sarà quasi del tutto asciugata) disossare il pollo, togliere la pelle e dispone i pezzi in superficie insieme alle polpettine.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti