Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: Pan Di Spagna Per Rotoli Farciti

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Uova

Persone: 8

Ingredienti: 8 Tuorli D uovo n100 G Zucchero n1 Pizzico Sale n1/2 Limone (scorza Grattugiata) n4 Albumi D uovo n20 G Fecola Di Patate n80 G Farina

Preparazione: In una terrina montate a neve ben ferma gli albumi. In un altra terrina sbattete i tuorli con un cucchiaio di zucchero, il sale e la scorza di limone senza renderli spumosi, quindi incorporateli agli albumi montati. Setacciate la farina e la fecola e unitele lentamente al composto di uova. Ricoprite ...

... la piastra del forno con un foglio di carta oleata e stendetevi sopra l impasto preparato formando uno strato regolare, con l aiuto di una spatola. Fatelo cuocere nel forno già caldo (230-240°) per 8-10 minuti, ma controllate la cottura già dopo 6 minuti per evitare che scurisca. Al termine, rovesciate il pan di Spagna su un panno umido, togliete la carta e arrotolatelo, oppure lasciatelo raffreddare steso, coperto con un secondo panno umido. Farcitelo a piacere.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti