Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: PANADA D AGNELLO E MAIALE

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Agnello

Persone: 8

Ingredienti: 500 G Polpa D agnello n200 G Polpa Di Maiale n5 Pomodori Secchi n300 G Farina n50 G Strutto Aglio Prezzemolo Olio D oliva Sale Pepe

Preparazione: Tagliate a pezzettini le carni, farle rosolare in poco olio, quindi scolarle. Impastare la farina con lo strutto e un pizzico di sale, aiutandosi se necessario con poco acqua tiepida. Stendete la pasta con un matterello e con due terzi della sfoglia foderare una teglia rotonda di 25/30 cm di diametro. ...

... Sistemarvi le carni e cospargerle di aglio, prezzemolo e pomodori finemente tritati. Irrorare leggermente di olio, salare, pepare, chiudere con la restante sfoglia e sigillarne i bordi. Mettere in forno ben caldo e cuocere per 90 minuti. Si può usare anche carne di capretto e aggiungere a piacere, carciofi e piselli crudi, pezzetti di prosciutto e/o erbe aromatiche.

Note: Luogo: Veneto.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti