Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Nome Ricetta: PANADAS DI PECORINO

Paese: ITALIA: Sardegna

Ingrediente Principale: FARINA

Persone: 4

Ingredienti: Farina 200 g. Strutto 90 g. Pecorino Sardo fresco 200 g. Foglie di menta fresca n° 10 Olio E.V. d oliva q.b. Sale q.b.

Preparazione: 1 Disporre le farina a fontana sulla spianatoia, versarvi al centro lo strutto ammorbidito a temperatura ambiente, un pizzico di sale e l acqua tiepida. Impastare velocemente fino ad ottenere un composto morbido ed elastico; dividerlo in due parti e tirare due sfoglie omogenee, poi lasciarle riposare ...

...riposare per una decina di minuti. 2 Lavare ed asciugare le foglie di menta e tritarle. Grattugiare il pecorino e mescolarlo bene alla menta tritata. Quando il composto sarà pronto, formare con le mani infarinate delle piccole palline della dimensione di una noce e disporle su una delle sfoglie a distanza regolare. 3 Ricoprire con l altra sfoglia, pressando con le dita intorno al ripieno e ritagliare le panadas con la rotellina tagliapasta liscia. Friggere le panadas in abbondante olio caldissimo, scolarle e passarle sulla carta assorbente da cucina. Servire subito. In alternativa alla foglie di menta si possono usare le foglie di salvia fresca.

Note: --Tempo: 50 m -- -- Difficoltà:Media--

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti