Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: Panna Cotta (4)

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Panna

Persone: 8

Ingredienti: 100 Cl Panna Freschissima n400 G Zucchero A Velo n10 Cucchiai Latte n5 Fogli Colla Di Pesce n1 Stecca Vaniglia Per Il Caramello: n6 Cucchiai Zucchero

Preparazione: Tagliate la stecca di vaniglia per lungo in modo che possa liberare i semini neri profumati e mettetela in una casseruolina insieme alla panna ed allo zucchero. Ponete la casseruola a bagnomaria su fuoco bassissimo e frustate la panna fino a quando l acqua arriva quasi all ebollizione. Fate ammorbidire ...

...re la colla di pesce in acqua fredda, strizzatela bene e scioglietela con cura nel latte bollente (fuori dal fuoco). Togliete dal fuoco la panna e aggiungete la colla di pesce sciolta nel latte. Eliminate la stecca di vaniglia e continuate a frustare il composto fino ad ottenere una crema leggera. Fate caramellare lo zucchero con poca acqua e foderateci dei piccoli stampi individuali; ponete in frigorifero a rassodare. Riempite gli stampini con il composto di panna cotta e rimetteteli in frigo per almeno 4 ore. Servite ben fredda accompagnata magari da una salsa agli amaretti o da un coulis di frutti di bosco.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti