Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Pasta Rosa

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Pomodoro

Persone: 4

Ingredienti: 500 G Farina n4 Uova n1 Cucchiaino Sale n1 Cucchiaio Olio D oliva n3 Cucchiai Concentrato Di Pomodoro

Preparazione: Rompete le uova nel frullatore, aggiungete il concentrato di pomodoro e frullate fino a che la miscela è omogenea. Versate l olio e 3 cucchiai d acqua fredda e frullate ancora. Setacciate la farina col sale e disponetela a fontana sulla spianatoia; versatevi al centro la miscela e amalgamate il tutto. ...

... Lavorate l impasto energicamente fino a che diventa sodo (se è troppo molle unite altra farina). Quando avrete ottenuto una palla, lavoratela spingendola e riportandola verso di voi con le mani per 15 minuti fino a che diventa morbida ed elastica. Vi accorgerete di aver terminato l operazione quando compariranno delle piccole bolle d aria sulla superficie. Avvolgete la palla in un panno e fatela riposare all asciutto per almeno 1 ora. Trascorso questo tempo stendetela e ritagliatela a vostro gusto.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti