Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Pasticcio Di Pasta Di Zucca

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Zucca Cotta

Persone: 4

Ingredienti: 300 G Farina n200 G Zucca Cotta n50 G Funghi Secchi n25 Cl Besciamella n1 Uovo n50 G Burro n1/2 Scalogno n1/2 Carota Sale Pepe

Preparazione: Mettete a bagno i funghi in acqua fredda. Nel frattempo, in un tegame, fate appassire lo scalogno e mezza carota tritati con metà burro, aggiungete i funghi strizzati e tritati. Coprite, portate a cottura, amalgamateli alla besciamella. Intanto frullate la zucca con un pizzico di sale, mescolatela con ...

...la farina, legate con l uovo, lavorate la pasta velocemente e tiratela a sfoglia piuttosto sottile. Ricavatene 10-12 rettangoli, lessateli in acqua a bollore salata, sgocciolateli. Imburrate una pirofila e disponetevi i rettangoli di pasta alternandoli con la besciamella ai funghi e passate in forno caldo alcuni minuti. Vini di accompagnamento: Colli Berici Sauvignon DOC, Frascati “Superiore” DOC, Castel Del Monte Sauvignon DOC.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti